สืบค้นงานวิจัย
การวิจัยและพัฒนาการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากเปลือกทุเรียน
ประมวล ศรีกาหลง - มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
ชื่อเรื่อง: การวิจัยและพัฒนาการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากเปลือกทุเรียน
ชื่อเรื่อง (EN): Research and Development of Food Package Production from Durian Husk
บทคัดย่อ: วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษากระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์จากเปลือกทุเรียนในระดับห้องปฏิบัติการและเพื่อศึกษาสมบัติทางการบรรจุของบรรจุภัณฑ์ที่ได้จากเปลือกทุเรียน วิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ องค์ประกอบทางเคมี และอายุการเก็บรักษา ผลการวิจัยพบว่าภาชนะจากเส้นใยเปลือกทุเรียนให้ลักษณะปรากฏทางกายภาพที่ดี คือ มีความแข็งแรง ความเหนียวและความยืดหยุ่น และมีความขาวสว่าง โดยกระบวนการผลิตด้วยการเติมแป้งมันสำปะหลังในระยะขึ้นรูป มีผลทำให้ค่าการต้านทานการซึมผ่านของน้ำมันและน้ำ และความแน่นแข็งของภาชนะบรรจุดีขึ้น ในด้านองค์ประกอบทางเคมี พบว่าภาชนะบรรจุมีปริมาณความชื้น 7.83-7.94 เปอร์เซ็นต์ และเถ้า 1.42-4.55 เปอร์เซ็นต์ โดยภาชนะบรรจุมีปริมาณความชื้นเพิ่มขึ้นภายหลังการเก็บรักษา และจากการศึกษาอายุการเก็บรักษาเป็นระยะเวลา 35 วัน พบว่าภาชนะบรรจุมีค่าสีไม่มีความแตกต่างกัน โดยเมื่อเก็บรักษาที่ระยะเวลานานขึ้นค่า L* ของถาดบรรจุมีค่าลดลง (67.96 - 68.57) ค่า a* เพิ่มขึ้น (3.75 – 4.21) และค่า b* ลดลง (18.42-18.99) และไม่พบการเจริญของจุลินทรีย์ตลอดอายุการเก็บรักษา คำสำคัญ : ทุเรียน เปลือกทุเรียน เส้นใยเปลือกทุเรียน ภาชนะบรรจุ
บทคัดย่อ (EN): The aims of this research were to study the process of package production from durian husk in the laboratory scale and to study the functional properties of package. Physical quality, chemical composition and shelf life of package were analyzed. The result showed that the package from durian husk fiber gave good physical characteristic, hardness, and tensile. The supplement of cassava starch in mould stage leads to increase permeability of water and oil, and hardness. The chemical compositions of package were 7.83-7.94 % of moisture and 1.42-4.55 % of ash, which that the moisture increased with storage time. For the shelf life, the package showed no significantly different (p?0.05) of the color (68.57 - 67.96 of L*, 3.75 – 4.21 of a*, and 18.99 -18.42 of b*), and not found the growth of microorganism through of 35 days. Keywords : durian, durian husk, durian husk fiber, package
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
คำสำคัญ: ภาชนะบรรจุ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ประมวล ศรีกาหลง. "การวิจัยและพัฒนาการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากเปลือกทุเรียนResearch and Development of Food Package Production from Durian Husk". มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี. 2555

ประมวล ศรีกาหลง. "การวิจัยและพัฒนาการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากเปลือกทุเรียนResearch and Development of Food Package Production from Durian Husk". มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
การวิจัยและพัฒนาการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากเปลือกทุเรียน
ประมวล ศรีกาหลง
มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
30 กันยายน 2555
การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การวิจัยการผลิตน้ำส้มควันไม้จากเปลือกทุเรียน การวิจัยและพัฒนาเครื่องมือทดสอบการวัดความแก่อ่อนของทุเรียนแบบไม่ทำลาย อาหารบำรุงสมอง การพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารย่อยสลายได้จากแป้งกล้วย อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ควบคุมกลิ่น และปริมาณเอทิลีนเพื่อการส่งออกทุเรียน การสร้างเครือข่ายและพัฒนาศักยภาพเกษตรกรผู้ผลิตทุเรียนนอกฤดูกาล ในจังหวัดนครศรีธรรมราช การพรีทรีตเมนต์เปลือกทุเรียนด้วยกรดและด่าง เพื่อการผลิตไบโอ-เอทานอล การผลิตคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสจากเปลือกทุเรียนและการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair