สืบค้นงานวิจัย
Effect of salting on the antioxidant capacity of duck egg
Karthikeyan Venkatachalam - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of salting on the antioxidant capacity of duck egg
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Karthikeyan Venkatachalam
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
บทคัดย่อ (EN): Antioxidant activities of duck eggs are mainly contributed by the amino acids and carotenoids that found in the egg white and egg yolks. In Thailand, the duck eggs are sold majorly as salted duck eggs. This study was aimed to evaluate the prolonged salting on the antioxidant activity of duck eggs. The prolonged salting (0, 7, 14, 21 and 28 days) of duck eggs was shown the increased salt level, amino acid contents (aspartic acid, asparagine, serine, glycine, threonine, arginine, alanine, tyrosine, tryptophan, methionine, phenylalanine and leucine) and slightly increased of zeaxanthin and decreased of lutein content in the eggs. The antioxidant activities were gradually increased during salting. The present study showed that salting had significantly influenced the antioxidant capacity of duck eggs.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 6
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=1751.pdf&id=3895&keeptrack=7
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ (EN): antioxidant activities
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Karthikeyan Venkatachalam. "Effect of salting on the antioxidant capacity of duck egg". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2562

Karthikeyan Venkatachalam. "Effect of salting on the antioxidant capacity of duck egg". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
Effect of salting on the antioxidant capacity of duck egg
Karthikeyan Venkatachalam
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
2562
ENGINEERING RUBBER PLANTS WITH HIGH ANTIOXIDANT CAPACITY Effect of storage temperature on antioxidant activities of Citrus medica L. var. limetta Antioxidant activity of hydrophilic extract from straw mushroom and its effect on shrimp melanosis Effect of osmotic dehydration on antioxidant compounds and sensory acceptance of vegetable snacks Effect of antioxidant additives on freezability of buffalo spermatozoa (Buffalo Bulletin,39(3)) Antioxidant activity and upregulation of antioxidant enzymes of phenolic glycosides from Aquilaria crassna leaves Effects of conventional and ultrasound treatments on physicochemical properties and antioxidant capacity of floral honeys from Northern Thailand The effect of extraction conditions on antioxidant activities and total phenolic contents of different processed Thai Jasmine rice Effect Provision of Moringa oleifera Meal on Feed Diet in Producing Eggs Containing Antioxidant for Indonesian Comsuption Spermatophore affects the egg-spawning and egg-carrying behavior in the female giant freshwater prawn, Macrobrachium rosenbergii
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair