สืบค้นงานวิจัย
Biochemical and antioxidative properties of unprocessed and sterilized white and black sesame by-product from northern Thailand
Plaitho Y. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Biochemical and antioxidative properties of unprocessed and sterilized white and black sesame by-product from northern Thailand
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Plaitho Y.
บทคัดย่อ (EN): The objective of this research was to determine the effects of sterilization on storage stability of white and black sesame by-products. Results showed that sterilization at 1200C for 10 min had no effect on proximate compositions and mineral contents of both sesame seed cakes, but the significant reductions of thiamine, riboflavin, sesamin, sesamolin, total phenolic compounds and antioxidant capacity (DPPH and FRAP assays) were observed. During the storage at 370C, all bioactive components and antioxidant properties apparently tended to decrease when the storage time rose. At the end of storage, PV (peroxide value) and TBARS (thiobarbituric acid-reactive substances) values of stored black sesame seed cakes were shown to be significantly lower than that in white sesame seed cakes. This study may suggest the application of black and white sesame seeds cakes as functional food ingredients in the future production. © 2017 The Author(s).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-85042310671&doi=10.12944%2fCRNFSJ.5.3.03&partnerID=40&md5=67f75289f39b33800aad6a63e7d35d00
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): White sesame
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Plaitho Y.. "Biochemical and antioxidative properties of unprocessed and sterilized white and black sesame by-product from northern Thailand". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Plaitho Y.. "Biochemical and antioxidative properties of unprocessed and sterilized white and black sesame by-product from northern Thailand". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Biochemical and antioxidative properties of unprocessed and sterilized white and black sesame by-product from northern Thailand
Plaitho Y.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Mangrove forests in Thailand Physicochemical and antioxidative properties of black, brown and red rice varieties of northern Thailand A new variety of Cryptocoryne crispatula Engl. (Araceae) from Thailand Four new species of begonia (begoniaceae) from Thailand Spatial distribution of forensically significant blow flies in subfamily luciliinae (Diptera: Calliphoridae), Chiang Mai province, northern Thailand: Observations and modeling using GIS Defining the eco-efficiency of rubber glove products manufactured from concentrated latex in Thailand Antioxidant of green tea and pickle tea product, miang, from northern Thailand Appropriate option of market solid waste management based on the stakeholder perspectives: A case study in a central market of agriculture products, Thailand Effects of conventional and ultrasound treatments on physicochemical properties and antioxidant capacity of floral honeys from Northern Thailand Heavy metal accumulation in sediments and mangrove forest stems from Surat Thani Provice, Thailand
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair