สืบค้นงานวิจัย
การใช้สารดูดซับความชื้นร่วมกับการบรรจุเห็ดฟางและเห็ดนางรมฮังการีในสภาพดัดแปลงบรรยากาศเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
อภิตา บุญศิริ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การใช้สารดูดซับความชื้นร่วมกับการบรรจุเห็ดฟางและเห็ดนางรมฮังการีในสภาพดัดแปลงบรรยากาศเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
ชื่อเรื่อง (EN): Using moisture absorbers and modified atmosphere packaging of straw mushroom ( Volvariella volvacea (Bull. ex Fr.) Sing.) and hungarian oyster mushroom (Pluerotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) Kummer)to improve quality, peolong shelf life and maintain antioxidant component
บทคัดย่อ: การศึกษาผลของการใช้สารดูดซับความชื้น ร่วมกับการดัดแปลงสภาพบรรยากาศในการยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดฟางและเห็ดนางรมฮังการี โดยบรรจุลงกล่องพลาสติก 150 กรัมสำหรับเห็ดนางรมฮังการี และ 250 กรัม สำหรับเห็ดฟาง ไม่บรรจุและบรรจุซิลิก้าเจล 3 5 และ 7 กรัม หุ้มด้วยพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด์ (Polyvinyl chloride: PVC) หนา 13 ไมโครเมตร ไม่เจาะรูและเจาะรูเข็ม 16 รูเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส สำหรับเห็ดนางรมฮังการี และ 15 องศาเซลเซียส สำหรับเห็ดฟาง ความชื้นสัมพัทธ์ 95 เปอร์เซ็นต์ พบว่า เห็ดนางรมฮังการี บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด์ไม่เจาะรูร่วมกับการบรรจุซิลิก้าเจล 5 และ 7 กรัม สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน 10 โดยเห็ดนางรมฮังการียังคงมีคุณภาพที่มองเห็นด้วยตาเปล่า ในระดับที่ดีเยี่ยม เนื้อสัมผัสยังคงมีความแน่นเนื้อสูง โดยไม่พบการเจริญเติบโตของเส้นใยและกลิ่นผิดปกติเกิดขึ้น การทดลองพบว่าทรีตเมนต์ที่ห่อพลาสติกไม่เจาะรูและไม่มีซิลิก้ามีการเปลี่ยนแปลงสีเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วที่สุด แต่มีแนวโน้มว่าทรีตเมนต์ที่มีซิลิก้าเจล 7 กรัมสามารถชะลอการเปลียนแปลงสีได้ดีกว่าทรีตเมนต์อื่น ๆ นอกจากนี้การทดลองยังพบการสะสมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงกว่า แต่มีการสะสมก๊าซออกซิเจนต่ำกว่าภายในกล่องพลาสติกที่ไม่เจาะรูฟิล์มพลาสติก เห็ดนางรมฮังการี บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีเจาะรู การรั่วไหลของสารอิเล็กทรอไลซ์มีค่าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลา 10 ของการเก็บรักษา เห็ดนางรมฮังการีที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีไม่เจาะรู บรรจุซิลิก้าเจล 7 กรัม มีการรั่วไหลของสารอิเล็กทรอไลซ์มีค่าน้อยที่สุด เห็ดนางรมฮังการีที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีเจาะรู มีแนวโน้มการลดลงของปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเห็ดนางรมฮังการรี บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีไม่เจาะรู ของเห็ดนางรมฮังการีที่บรรจุซิลิก้าเจล 5 กรัม มีกิจกรรมการจับสารอนุมูลอิสระมากที่สุด อย่างไรก็ตามการทดลองไม่พบความแตกต่างของความแน่นเนื้อ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ วิตามินซี และสารฟีนอลิกทั้งหมดในทุกทรีตเมนต์ เห็ดฟางที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีไม่เจาะรู หมดสภาพภายในวันที่ 4 ของการเก็บรักษา โดยเห็ดแสดงอาการฉ่ำน้ำ และมีน้ำไหลออกมาจำนวนมาก และสำหรับเห็ดฟางที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีเจาะรูไม่บรรจุซิลิก้าเจล มีอายุการเก็บรักษา 6 วัน และสำหรับเห็ดฟางที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีเจาะรูบรรจุซิลิก้าเจล สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน 8 วัน เห็ดฟางที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีเจาะรู ร่วมกับซิลิก้าเจล 3 5 และ 7 กรัม ไม่พบการเจริญเติบโตของเส้นใย และไม่พบความแตกต่างของกลิ่นผิดปกติ ความแน่นเนื้อ การเปลี่ยนแปลงสี ปริมาณก๊าซเอทิลีน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และก๊าซออกซิเจนภายในภาชนะบรรจุ การสูญเสียน้ำหนัก ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด กิจกรรมการจับสารอนุมูลอิสระ ปริมาณวิตามินซี และปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด การศึกษาผลของการใช้สารดูดซับความชื้น ร่วมกับการดัดแปลงสภาพบรรยากาศในการยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดฟางและเห็ดนางรมฮังการี โดยบรรจุลงกล่องพลาสติก 150 กรัมสำหรับเห็ดนางรมฮังการี และ 250 กรัม สำหรับเห็ดฟาง ไม่บรรจุและบรรจุซิลิก้าเจล 3 5 และ 7 กรัม หุ้มด้วยพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด์ (Polyvinyl chloride: PVC) หนา 13 ไมโครเมตร ไม่เจาะรูและเจาะรูเข็ม 16 รูเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส สำหรับเห็ดนางรมฮังการี และ 15 องศาเซลเซียส สำหรับเห็ดฟาง ความชื้นสัมพัทธ์ 95 เปอร์เซ็นต์ พบว่า เห็ดนางรมฮังการี บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด์ไม่เจาะรูร่วมกับการบรรจุซิลิก้าเจล 5 และ 7 กรัม สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน 10 โดยเห็ดนางรมฮังการียังคงมีคุณภาพที่มองเห็นด้วยตาเปล่า ในระดับที่ดีเยี่ยม เนื้อสัมผัสยังคงมีความแน่นเนื้อสูง โดยไม่พบการเจริญเติบโตของเส้นใยและกลิ่นผิดปกติเกิดขึ้น การทดลองพบว่าทรีตเมนต์ที่ห่อพลาสติกไม่เจาะรูและไม่มีซิลิก้ามีการเปลี่ยนแปลงสีเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วที่สุด แต่มีแนวโน้มว่าทรีตเมนต์ที่มีซิลิก้าเจล 7 กรัมสามารถชะลอการเปลียนแปลงสีได้ดีกว่าทรีตเมนต์อื่น ๆ นอกจากนี้การทดลองยังพบการสะสมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงกว่า แต่มีการสะสมก๊าซออกซิเจนต่ำกว่าภายในกล่องพลาสติกที่ไม่เจาะรูฟิล์มพลาสติก เห็ดนางรมฮังการี บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีเจาะรู การรั่วไหลของสารอิเล็กทรอไลซ์มีค่าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลา 10 ของการเก็บรักษา เห็ดนางรมฮังการีที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีไม่เจาะรู บรรจุซิลิก้าเจล 7 กรัม มีการรั่วไหลของสารอิเล็กทรอไลซ์มีค่าน้อยที่สุด เห็ดนางรมฮังการีที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีเจาะรู มีแนวโน้มการลดลงของปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเห็ดนางรมฮังการรี บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีไม่เจาะรู ของเห็ดนางรมฮังการีที่บรรจุซิลิก้าเจล 5 กรัม มีกิจกรรมการจับสารอนุมูลอิสระมากที่สุด อย่างไรก็ตามการทดลองไม่พบความแตกต่างของความแน่นเนื้อ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ วิตามินซี และสารฟีนอลิกทั้งหมดในทุกทรีตเมนต์ เห็ดฟางที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีไม่เจาะรู หมดสภาพภายในวันที่ 4 ของการเก็บรักษา โดยเห็ดแสดงอาการฉ่ำน้ำ และมีน้ำไหลออกมาจำนวนมาก และสำหรับเห็ดฟางที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีเจาะรูไม่บรรจุซิลิก้าเจล มีอายุการเก็บรักษา 6 วัน และสำหรับเห็ดฟางที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีเจาะรูบรรจุซิลิก้าเจล สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน 8 วัน เห็ดฟางที่บรรจุกล่องพลาสติกหุ้มด้วยพลาสติกพีวีซีเจาะรู ร่วมกับซิลิก้าเจล 3 5 และ 7 กรัม ไม่พบการเจริญเติบโตของเส้นใย และไม่พบความแตกต่างของกลิ่นผิดปกติ ความแน่นเนื้อ การเปลี่ยนแปลงสี ปริมาณก๊าซเอทิลีน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และก๊าซออกซิเจนภายในภาชนะบรรจุ การสูญเสียน้ำหนัก ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด กิจกรรมการจับสารอนุมูลอิสระ ปริมาณวิตามินซี และปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด
บทคัดย่อ (EN): The study on effect of using moisture absorbers combining with modified atmosphere packaging to prolong storage life of young hungarian mushroom and straw mushroom was studied. 150 gram of young hungarian mushroom and 250 gram of straw mushroom without and with 3, 5 and 7 gram of silica gel were packed in plastic box before wrapped with polyvinylchloride plastic film (PVC) 13 ?m in thickness without hole or with 16-needle holes. Young hungarian mushroom was kept at 5oC while straw mushroom was kept at 15oC, 95%RH. The results showed that young hungarian mushroom packed in plastic box and wrapped with PVC without hole including with 5 and 7 gram of silica gel had the storage life of 10 days with the excellent visual quality and high firmness and without mycelium growth and off odor. Young hungarian mushroom without hole and silica gel had higer color change than other treatments. However, treatment with 7 gram of silica gel tend to delay better color change than other treatments. Additional treatment without hole had higher inside-packaged CO2 and lower inside-packaged O2 than treatments with 16-needle holes. The experiment found the increase in electrolyte leakage continuously in all 10-days storage. Young hungarian mushroom without hole contained 7 gram of silica gel had less electrolyte leakage than other treatments. Treatments with 16-needle holes tended to have lower total antioxidant capacity than those without hole. It was found that treatment without hole containing 5 gram of silica gel had the highest activity of free readical scarvenging. However, there were significant differences with firmness, TSS, vitamin C, and total phenolics in all treatments. Strawmushroom packed in plastic box and wrapped with PVC without hole deteriorated within 4 days of storage from water soaking. On the other hand, strawmushroom packed in plastic box and wrapped with PVC with 16-needle holes and without silica gel could prolong the shelf life for 6 days while those with 3, 5 and 7 grams of silica gel could prolong the storage life for 8 days. Additionally, there were no mycelium growth and no significnat differences with off odor, firmness, color change, inside-packaged C2H4, CO2 and O2, weight loss, TSS, TA, total antioxidant capacity, free readical scarvenging, vitamin C and total phenolics in strawmushroom packed in plastic box and wrapped with PVC with 16-needle holes including 3, 5 and 7 grams of silica gel. The study on effect of using moisture absorbers combining with modified atmosphere packaging to prolong storage life of young hungarian mushroom and straw mushroom was studied. 150 gram of young hungarian mushroom and 250 gram of straw mushroom without and with 3, 5 and 7 gram of silica gel were packed in plastic box before wrapped with polyvinylchloride plastic film (PVC) 13 ?m in thickness without hole or with 16-needle holes. Young hungarian mushroom was kept at 5oC while straw mushroom was kept at 15oC, 95%RH. The results showed that young hungarian mushroom packed in plastic box and wrapped with PVC without hole including with 5 and 7 gram of silica gel had the storage life of 10 days with the excellent visual quality and high firmness and without mycelium growth and off odor. Young hungarian mushroom without hole and silica gel had higer color change than other treatments. However, treatment with 7 gram of silica gel tend to delay better color change than other treatments. Additional treatment without hole had higher inside-packaged CO2 and lower inside-packaged O2 than treatments with 16-needle holes. The experiment found the increase in electrolyte leakage continuously in all 10-days storage. Young hungarian mushroom without hole contained 7 gram of silica gel had less electrolyte leakage than other treatments. Treatments with 16-needle holes tended to have lower total antioxidant capacity than those without hole. It was found that treatment without hole containing 5 gram of silica gel had the highest activity of free readical scarvenging. However, there were significant differences with firmness, TSS, vitamin C, and total phenolics in all treatments. Strawmushroom packed in plastic box and wrapped with PVC without hole deteriorated within 4 days of storage from water soaking. On the other hand, strawmushroom packed in plastic box and wrapped with PVC with 16-needle holes and without silica gel could prolong the shelf life for 6 days while those with 3, 5 and 7 grams of silica gel could prolong the storage life for 8 days. Additionally, there were no mycelium growth and no significnat differences with off odor, firmness, color change, inside-packaged C2H4, CO2 and O2, weight loss, TSS, TA, total antioxidant capacity, free readical scarvenging, vitamin C and total phenolics in strawmushroom packed in plastic box and wrapped with PVC with 16-needle holes including 3, 5 and 7 grams of silica gel.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: สารต่อต้านอนุมูลอิสระ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อภิตา บุญศิริ. "การใช้สารดูดซับความชื้นร่วมกับการบรรจุเห็ดฟางและเห็ดนางรมฮังการีในสภาพดัดแปลงบรรยากาศเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาสารต่อต้านอนุมูลอิสระUsing moisture absorbers and modified atmosphere packaging of straw mushroom ( Volvariella volvacea (Bull. ex Fr.) Sing.) and hungarian oyster mushroom (Pluerotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) Kummer)to improve quality, peolong shelf life and maintain antioxidant component". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552

อภิตา บุญศิริ. "การใช้สารดูดซับความชื้นร่วมกับการบรรจุเห็ดฟางและเห็ดนางรมฮังการีในสภาพดัดแปลงบรรยากาศเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาสารต่อต้านอนุมูลอิสระUsing moisture absorbers and modified atmosphere packaging of straw mushroom ( Volvariella volvacea (Bull. ex Fr.) Sing.) and hungarian oyster mushroom (Pluerotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) Kummer)to improve quality, peolong shelf life and maintain antioxidant component". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552. Print.



TARR Wordcloud:
การใช้สารดูดซับความชื้นร่วมกับการบรรจุเห็ดฟางและเห็ดนางรมฮังการีในสภาพดัดแปลงบรรยากาศเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
อภิตา บุญศิริ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2552
อายุการเก็บเกี่ยว และสภาพการเก็บรักษาคุณภาพของเมล็ดพันธุ์ถั่วพร้า วิธีการจัดการและยืดอายุการเก็บรักษาคุณภาพสาหร่ายผักกาดทะเลและสาหร่ายไส้ไก่ การคัดเลือกยีสต์และพารามิเตอร์การหมักที่เพิ่มศักยภาพกระบวนการผลิตสารต่อต้านอนุมูลอิสระและสารให้กลิ่นที่ดีในไวน์เม่า (Antidesma thawaitesunum Muclll Arqwine) (งบปี 2551) การยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลพลับ โดยการใช้สาร 1-Methylcyclopropane การยืดอายุการเก็บรักษาและการรักษาคุณภาพเห็ดฟางด้วยบรรจุภัณฑ์พลาสติกย่อยสลายได้จากยางพาราได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคเพื่อการส่งออก (ระยะที่ 2) อิทธิพลของการเพิ่มปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ต่อปริมาณผลผลิตและสารต่อต้านอนุมูลอิสระของสตรอเบอรีในระบบปลูกเกษตรอินทรีย์ ผลของการใช้ฟิล์มบริโภคได้ร่วมกับการบรรจุภายใต้สภาพบรรยากาศดัดแปลงต่อ การยืดอายุการเก็บรักษามะม่วงน้ำดอกไม้ เห็ดและสารพิษจากเห็ด การศึกษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลหม่อน การใช้สภาพดัดแปลงบรรยากาศและน้ำร้อนเพื่อยับยั้งการเกิดอาการ telescoping การเกิดสีน้ำตาล รักษาคุณภาพ และยืดอายุการเก็บรักษาตะไคร้แปรรูปพร้อมบริโภค
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair