สืบค้นงานวิจัย
การจัดการโซ่อุปทานของแพะเนื้อในภาคใต้
สุวิทย์ อโนทัยสินทวี - กรมปศุสัตว์
ชื่อเรื่อง: การจัดการโซ่อุปทานของแพะเนื้อในภาคใต้
ชื่อเรื่อง (EN): Supply Chain Management of Meat Goat in Southern of Thailand
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สุวิทย์ อโนทัยสินทวี
บทคัดย่อ: การจัดการโซ่อุปทานของแพะเนื้อในประเทศไทยจากต้นน้ำ ไปสู่สินค้า และผู้บริโภคปลายน้ำ เพื่อศึกษาระบบการผลิต การจำหน่าย และการบริโภคแพะเนื้อในพื้นที่ภาคใต้ โดยข้อมูลที่ใช้ในการศึกษาเป็นข้อมูลปฐมภูมิที่ได้จากการใช้แบบสอบถามสัมภาษณ์เกษตรกร ผู้ประกอบการ พ่อค้ารวบรวมแพะมีชีวิต และพ่อค้าขายเนื้อแพะชำแหละ รวมทั้งสิ้น 550 ราย และข้อมูลทุติยภูมิได้จากเอกสารงานวิจัย วิชาการ ข้อมูลทางสถิติ จากกรมปศุสัตว์ และสถาบันการศึกษาต่างๆที่เกี่ยวข้อง ผลการศึกษาพบว่า จำนวน 411 ฟาร์ม เป็นฟาร์มที่มีแม่แพะขนาดไม่เกิน 10 แม่ ร้อยละ 45.4 และขนาด 10-30 แม่ ร้อยละ 40.1 เป็นฟาร์มที่เลี้ยงแพะขุนจำนวน 136 ราย มีแพะขุนขนาดน้อยกว่า 10 ตัว และ 10-30 ตัว ร้อยละ 43.4 และ 27.9 ตามลำดับ การเลี้ยงแพะเชิงพาณิชย์ร้อยละ 48.8 วัตถุประสงค์หลักของการเลี้ยงแพะเพื่อจำหน่ายเป็นหลัก เพื่อบริโภค และเพื่อทั้งบริโภคและจำหน่าย ร้อยละ 54.1 3.3 และ 42.6 ตามลำดับ เกษตรกรในภาคใต้ส่วนใหญ่เลี้ยงแพะพื้นเมือง แองโกลนูเบียน บอร์ ลูกผสมสองสาย ลูกผสมสามสายเนื้อ และลูกผสมแพะนม คิดเป็นร้อยละ 61.3 6.4 10.0 43.6 13.1 และ 5.1 ตามลำดับ เกษตรกรมีโรงเรือนสำหรับการเลี้ยงแพะร้อยละ 88.7 เกษตรกรส่วนใหญ่ซื้อแพะจากฟาร์มในหมู่บ้านร้อยละ 73.5 การผสมพันธุ์แพะใช้บริการผสมเทียมร้อยละ 7.3 เกษตรกรมีวิธีการเลี้ยงดูแพะแบบ ผูกล่าม เลี้ยงปล่อยในที่สาธารณะ เลี้ยงปล่อยในที่ตนเอง เลี้ยงกึ่งขังกึ่งปล่อย และเลี้ยงขังคอกตัดหญ้าใบไม้มาให้กินที่คอก คิดเป็นร้อยละ 27.6 8.0 47.3 44.5 และ 36.5 ตามลำดับ เกษตรกรมีการตัดหญ้าหรือใบไม้เสริมในคอกร้อยละ 81.8 มีการเสริมอาหารข้นเลี้ยงแพะร้อยละ 62.0 ซื้ออาหารข้นจากบริษัท ร้อยละ 36.2 มีการเสริมแร่ธาตุก้อนร้อยละ 60.5 มีการถ่ายพยาธิแพะร้อยละ 82.7 เกษตรกรมีการจดบันทึกข้อมูลหรือทำบัญชีฟาร์มร้อยละ 40.7 วัตถุประสงค์ของผู้มาซื้อแพะที่ฟาร์มเกษตรกร เพื่อนำไปเลี้ยง นำไปบริโภค นำไปใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา และนำไปขายต่อ ร้อยละ 40.0 65.8 28.5 และ 23.3 ผู้บริโภคส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลามร้อยละ 75 นิยมซื้อแพะมีชีวิต ร้อยละ 44 วัตถุประสงค์ในการบริโภคใช้ในงานพิธี ร้อยละ 60 ความพอใจในรสชาติของเนื้อแพะ มาก ปานกลาง และน้อย คิดเป็นร้อยละ 44 54 และ 2 ตามลำดับ ชนิดอาหารจากเนื้อแพะที่นิยมบริโภคบ่อยที่สุดคือ ข้าวหมกแพะ แกงแพะ แพะย่าง และแพะตุ๋น คิดเป็นร้อยละ 33 83 13 และ 17 ตามลำดับ ผู้ที่เคยบริโภคเนื้อแพะกระป๋องมีเพียงร้อยละ 2 เนื่องจากส่วนใหญ่ไม่เคยเห็นแพะกระป๋อง การศึกษาห่วงโซ่อุปทานแพะเนื้อของภาคใต้ เพื่อเข้าใจระบบการผลิตรวมถึงด้านสุขภาพ มาตรฐานการผลิต ในการกำหนดเป้าหมาย การบริหารจัดการผลิต เพื่อให้ได้ปริมาณและคุณภาพการผลิต การแปรรูปผลิตภัณฑ์ การตลาดสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคเพื่อความมั่นคงทางอาหาร
บทคัดย่อ (EN): Supply chain management of meat goat from the source to the producer and destination consumer. This research aimed to study the production, distribution and consumption of goat meat in southern Thailand. The data used in the study were the primary data obtained from the questionnaire interviews with farmers, traders, and goat gatherers. And the sellers of goat meat were dissected 550 samples. And secondary data can be obtained from the educational research and statistical data from the Department of Livestock Development. The results showed that 411 farms had a goat size of less than 10 does and 10-30 does 45.4 and 40.1 percent respectively. There were 136 fattening goat farms with less than 10 goats and 10-30 goats, 43.4 and 27.9 % respectively. Commercial goat raising was 48.8 percent. The objectives of goat raising mainly for sale, for consumption and for both were 54.1, 3.3 and 42.6%, respectively. Most of the farmers in the south feed on local goats, Anglo-Nubian, Boer, two breeds crosses, three breeds crosses and milk crossbred were 61.3, 6.4, 10, 43.6, 13.1 and 5.1 respectively. 88.7 percent of farmers have goat barns. Most of them bought goats from the farm in the village 73.5 percent. The breeding of goats used AI services at 7.3 percent. 81.8% of the farmers cut and carry hay or leaves supplementary feed the goats. 62% of goats were fed concentrate, 36.2% of concentrate feed was purchased from the company, 60.5% had mineral supplementation, 82.7% of goat farms were deworm. The farmers recorded and farm accounting 40.7 percent. The purpose of consumers buying goats for raising, consumption, used in religious ceremonies and for sale were 40.0, 65.8, 28.5 and 23.3%. Most consumers are 75% Muslim. 44 percent of they buy alive goat. The taste of goat meat was much, moderate and low, at 44, 54 and 2 percent, respectively. The most popular types of goat meat were rice paddies goat, curry goat, grilled goat and stewed goat were 33, 83, 13 and 17 percent, respectively. They had consumed canned goat meat were only 2 percent, because most of them had never seen.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมปศุสัตว์
คำสำคัญ: แพะเนื้อ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุวิทย์ อโนทัยสินทวี. "การจัดการโซ่อุปทานของแพะเนื้อในภาคใต้Supply Chain Management of Meat Goat in Southern of Thailand". กรมปศุสัตว์. 2556

สุวิทย์ อโนทัยสินทวี. "การจัดการโซ่อุปทานของแพะเนื้อในภาคใต้Supply Chain Management of Meat Goat in Southern of Thailand". กรมปศุสัตว์. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
การจัดการโซ่อุปทานของแพะเนื้อในภาคใต้
สุวิทย์ อโนทัยสินทวี
กรมปศุสัตว์
30 กันยายน 2556
กรมปศุสัตว์
โครงการวิจัยพัฒนาแพะเนื้อพันธุ์ไทยในภาคใต้เชิงพาณิชย์ โครงการวิจัยพัฒนาแพะเนื้อพันธุ์ไทยในภาคใต้เชิงพาณิชย์ การผลิตและการตลาดแพะเนื้อในพื้นที่ภาคตะวันตก การพัฒนาระบบโลจิสติกส์และการจัดการโซ่อุปทานของส้มโอ จังหวัดสมุทรสงคราม การศึกษาค่าโคลินเอสเตอร์เรสของเลือดแพะในภาคใต้ของประเทศไทย การพัฒนาระบบการเลี้ยงแพะเนื้อเพื่อยกระดับการเลี้ยงแพะของเกษตรกรในจังหวัดชายแดนด้านตะวันออก การจัดการโซ่อุปทานกุ้งขาวแวนาไมในจังหวัดนครศรีธรรมราช การศึกษาการตลาดและช่องทางการจัดจำหน่าย เพื่อพัฒนาระบบสารสนเทศสนับสนุนเครือข่ายเกษตรผู้เลี้ยงแพะเนื้อ ในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือ การใช้ถั่วท่าพระสไตโลเลี้ยงแพะเนื้อ การศึกษาการขุนแพะเนื้อด้วยหญ้าแพงโกล่าร่วมกับอาหารข้น
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair