สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาผลของอายุการเก็บต่อคุณภาพน้ำมัน และผลของการสกัดต่อปริมาณและคุณภาพของไฟโตเคมมิคอลของน้ำมันเมล็ดต้นหูกวาง
ขนิษฐา รุตรัตนมงคล - มหาวิทยาลัยนเรศวร
ชื่อเรื่อง: การศึกษาผลของอายุการเก็บต่อคุณภาพน้ำมัน และผลของการสกัดต่อปริมาณและคุณภาพของไฟโตเคมมิคอลของน้ำมันเมล็ดต้นหูกวาง
ชื่อเรื่อง (EN): The investigation of and shelf life storage effect on oil quality and the effect of extraction on phytochemical qualities and quality of oil extracted from seed of Terminalia catappa Linn
บทคัดย่อ: Terminalia catappa Linn (TC) จัดเป็นไม้ประดับที่ปลูกมากในหลายๆประเทศ เป็นที่ทราบมานานว่าเมล็ดหูสามารถรับประทานได้แต่ไม่มีงานวิจัยที่ศึกษาเมล็ดในด้านอาหาร ข้อมูลการศึกษาในห้องปฏิบัติการของผู้วิจัยพบว่าเมล็ดประกอบด้วยปริมาณไขมันสูง (600 g/Kg) และประกอบด้วยชนิดและอัตราส่วนของกรดไขมันที่เหมาะสมตามข้อแนะนำการบริโภคไขมัน การศึกษานี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาสมบัติทางกายภาพ เคมีและความเป็นไปได้สำหรับการใช้น้ำมันจากเมล็ดเป็นน้ำมันบริโภค ผลของวิธีการสกัด กระบวนการทำให้บริสุทธิ์บางส่วนและความคงตัวในการเก็บของน้ำมันจากเมล็ดได้ถูกศึกษาเปรียบเทียบกับน้ำมันจากเมล็ดถั่วเหลือง ผลการศึกษาพบว่าคุณภาพทางเคมีกายภาพ ได้แก่ ความหาแน่น การหักแหของแสง จุดหลอมเหลว ค่ากรดไขมัน ค่าสปอนนิฟิเคชัน ค่าอันสปอนนิฟิเคชัน ค่าเปอร์ออกไซด์ และปริมาณกรดไขมันของน้ำมันที่ได้สามารถเทียบเคียงได้กับน้ำมันถั่วเหลือง ตลอดจนคุณภาพน้ำมันอยู่เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานของน้ำมันที่ใช้บริโภค บทคัดย่อ
บทคัดย่อ (EN): Terminalia catappa Linn (TC) is an ornamental tree planted extensively in many countries. It has been known for a long time that the seeds are edible but no research has focused on the realm of its use as food. Our previous data showed that the seed contains high levels of oil content (600 g/Kg) and possesses the optimum fatty acid balance indicated in fat dietary guidelines. This study aims to investigate the physical and chemical properties and the possibility of using TC seed oil as a new dietary lipid. The effects of extraction conditions, partially refining process, and storage stability on TC oil properties were conducted compared with soybean oil. The results showed that physico-chemical properties including the density, refractive index, melting point, acidity, free fatty acid, saponification value, unsaponifiable, peroxide, and fatty acid composition of the extracted oil were comparable with soybean oil and their values were under the dietary standard of edible oil.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยนเรศวร
คำสำคัญ: อายุการเก็บ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ขนิษฐา รุตรัตนมงคล. "การศึกษาผลของอายุการเก็บต่อคุณภาพน้ำมัน และผลของการสกัดต่อปริมาณและคุณภาพของไฟโตเคมมิคอลของน้ำมันเมล็ดต้นหูกวางThe investigation of and shelf life storage effect on oil quality and the effect of extraction on phytochemical qualities and quality of oil extracted from seed of Terminalia catappa Linn". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2557

ขนิษฐา รุตรัตนมงคล. "การศึกษาผลของอายุการเก็บต่อคุณภาพน้ำมัน และผลของการสกัดต่อปริมาณและคุณภาพของไฟโตเคมมิคอลของน้ำมันเมล็ดต้นหูกวางThe investigation of and shelf life storage effect on oil quality and the effect of extraction on phytochemical qualities and quality of oil extracted from seed of Terminalia catappa Linn". มหาวิทยาลัยนเรศวร. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาผลของอายุการเก็บต่อคุณภาพน้ำมัน และผลของการสกัดต่อปริมาณและคุณภาพของไฟโตเคมมิคอลของน้ำมันเมล็ดต้นหูกวาง
ขนิษฐา รุตรัตนมงคล
มหาวิทยาลัยนเรศวร
30 กันยายน 2557
การสกัดน้ำมันจากเมล็ดชะมดต้น (Hibiscus abelmoschus Linn.) การคาดคะเนอายุการเก็บรักษาปลานิลในช่องทางการเคลื่อนย้าย การยืดอายุการเก็บและการคงคุณภาพรำข้าวด้วยกระบวนการคงสภาพแบบเอ็กซ์ทรูชั่นต้นแบบ เพื่อต่อยอดสู่อุตสาหกรรม และผลต่อการสกัดน้ำมันและคุณภาพน้ำมันรำข้าว ผลของวิธีบ่มต่อคุณภาพเมล็ดหญ้ารูซี่ * การเปรียบเทียบคุณภาพน้ำมันและวิธีการทอดต่ออายุการเก็บผลิตภัณฑ์ข้าวแต๋น การศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพน้ำในบึงบอระเพ็ด การเปลี่ยนแปลงคุณภาพน้ำในทะเลน้อย จังหวัดพัทลุง การเปลี่ยนแปลงคุณภาพน้ำในแม่น้ำจันทบุรี การเปลี่ยนแปลงคุณภาพน้ำในบึงโขงหลง จังหวัดหนองคาย คุณสมบัติน้ำมันและสารพิษในน้ำมันเมล็ดฝ้ายไทย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair