สืบค้นงานวิจัย
การเร่งความเก่าของข้าวสารพันธุ์หอมปทุมธานี 1 ด้วยคลื่นไมโครเวฟ
สิริชัย ส่งเสริมพงษ์ - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: การเร่งความเก่าของข้าวสารพันธุ์หอมปทุมธานี 1 ด้วยคลื่นไมโครเวฟ
ชื่อเรื่อง (EN): Accelerated aging of milled rice CV. Patumthani 1 by microwave
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สิริชัย ส่งเสริมพงษ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sirichai Songsermpong
บทคัดย่อ (EN): Rice aging is an important characteristic for cooked rice. Aged rice is needed by consumer especially Thai people and other people in the world. It takes at least 4 months to age rice. Accelerated aging of rice can be done by heating. This research used a continuous microwave of 1,000 watts to accelerate aging of milled rice cv. Patumthani 1. The initial moisture content of milled rice was 13%. The milled rice was treated with microwave by using speed number 4,5, 6,7, 8 (speed 0.0164, 0.0233, 0.0269, 0.0287, 0.0318 m/s) with the time of heating 34.85, 24.43, 21.17, 19.22, 17.91 seconds per round. The test was done for 1, 2 and 3 rounds and the other is not treated with microwave (control). The rice is stored at room temperature (28±2 ºC). The milled rice is compared for cooking properties and color. It was found that milled rice which is treated by microwave 1,000 W for 3 rounds at speed number 5 (total time of heating 73 s) has highest water absorption index, volume expansion, elongation ratio and has the properties of more than 5 months old. It can be concluded that microwave can accelerate rice aging and microwave heating was effective than other methods that reported in the literature.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://agkb.lib.ku.ac.th/rd/search_detail/result/328608
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
คำสำคัญ: สมบัติการหุง
คำสำคัญ (EN): Cooking properties
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมการข้าว
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สิริชัย ส่งเสริมพงษ์. "การเร่งความเก่าของข้าวสารพันธุ์หอมปทุมธานี 1 ด้วยคลื่นไมโครเวฟAccelerated aging of milled rice CV. Patumthani 1 by microwave". กรมการข้าว. ม.ป.ป.

สิริชัย ส่งเสริมพงษ์. "การเร่งความเก่าของข้าวสารพันธุ์หอมปทุมธานี 1 ด้วยคลื่นไมโครเวฟAccelerated aging of milled rice CV. Patumthani 1 by microwave". กรมการข้าว. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การเร่งความเก่าของข้าวสารพันธุ์หอมปทุมธานี 1 ด้วยคลื่นไมโครเวฟ
สิริชัย ส่งเสริมพงษ์
กรมการข้าว
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
กรมการข้าว
การจำแนกสายพันธุ์ข้าวสารพันธุ์หอมมะลิและพันธุ์ปทุมธานี 1 โดยใช้รามานสเปคโตสโคปี ดัชนีความไวของข้าวบางพันธุ์ที่มีต่อช่วงแสงตามธรรมชาติ ความสัมพันธ์ของพันธุ์ข้าวส่งเสริมบางพันธุ์ต่อปริมาณประชากรของ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพเมล็ดเมื่อเก็บในลักษณะข้าวกล้องและข้าวสาร การศึกษารอยเท้าน้ำของข้าวใน 3 จังหวัด ปทุมธานี พระนครศรีอยุธยา สุพรรณบุรี ผลการตอบสนองต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากความเค็มในสายพันธุ์ต่าง ๆ ของข้าวไทย การคัดเลือกพันธุ์ข้าวต้านทานแล้งภายใต้สภาพอาศัยน้ำฝนในสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว การตรึงเนื้อเยื่อทางจุลพยาธิวิทยา โดยใช้คลื่นไมโครเวฟ การพัฒนาคุณสมบัติทางกลของไม้ปาล์มน้ำมันด้วยคลื่นไมโครเวฟเพื่อใช้ในการ ก่อสร้างอาคาร การแสดงออกของพันธุ์และสายพันธุ์ถั่วฝักยาวในการปลูกแบบอินทรีย์และแบบใช้สารเคมี
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair