สืบค้นงานวิจัย
ผลของระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าวต่อจลนพลศาสตร์การเจริญและการสร้างสารสีของ Monascus purpureus
ศนิ จิระสถิตย์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าวต่อจลนพลศาสตร์การเจริญและการสร้างสารสีของ Monascus purpureus
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Degree of Gelatinization of Rice on Kinetics of Growth and Pigment Production of Monascus purpureus
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศนิ จิระสถิตย์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Sani Jirasatit
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าวต่อจลนพลศาสตร์การเจริญและการสร้างสารสี ของ Monascus purpureus สายพันธุ์ AB ในระหว่างกระบวนการผลิตข้าวแดง โดยทดลองหมักข้าวพันธุ์เสาไห้ ที่ระดับการเกิดเจลาติไนซ์ ร้อยละ 12, 33, 49, 64, และ 91 ที่อุณหภูมิ 30? C นาน 15 วัน โดยควบคุมความชื้นของข้าวเริ่มต้นในช่วงร้อยละ 40-44 และค่าความเป็นกรด-ด่าง ของข้าวเริ่มต้นในช่วง 6.0-6.5 จากผลการทดลองพบว่า ระดับการเกิดเจลาติไนซ์ไม่มีผลต่อการเจริญของรา โดยเชื้อราสามารถเจริญได้สูงสุด ในช่วงวันที่ 14 โดยมีปริมาณชีวมวลสูงสุดเท่ากับ 0.117-0.123 mg/g total substrate dry weight แต่ระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าวมีผลต่อ การสร้างสารสีของรา โดยพบว่าราที่เจริญบนข้าวที่ระดับการเกิดเจลาติไนซ์ร้อยละ 49-91 สามารถสร้างสารสีแดง ส้ม และเหลือง ได้สูงกว่ารา ที่เจริญบนข้าวที่ระดับการเกิดเจลาติไนซ์ 12 และ 33% โดยมีค่าระหว่าง 3,470-4,083, 3,091-4,540 และ 3,715-4,717 units/g total substrate dry weight ตามลำดับ จากการศึกษาจลนพลศาสตร์การเจริญและการผลิตสารสีของ Monascus purpureus พบว่าการเจริญของ Monascus purpureus สามารถอธิบายได้โดยใช้สมการแบบ Logistic สำหรับผลการศึกษาจลนพลศาสตร์การผลิตสารสีสามารถอธิบายได้โดยใช้สมการ การผลิตสารสีแบบ Growth-associated โดยมีค่าคงที่การผลิตสารสีต่อน้ำหนักชีวมวล (? ) ขึ้นอยู่กับระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าว
บทคัดย่อ (EN): This research aimed to study the effect of the degree of gelatinization of rice on the kinetics of growth and pigment production of Monascus purpureus-AB during solid state fermentation of red yeast rice. Sao-Hai rice with the degrees of gelatinization of 12, 33, 49, 64 and 91 percent was inoculated with Monascus purpureus at 30? C for 15 days. The initial pH and moisture content were adjusted to 6.2-6.5 and 42-43%, respectively. The results showed that the degree of gelatinization of rice did not affect the growth of Monascus purpureus-AB. The maximum growth of 0.117-0.123 mg/g total substrate dry weight was observed at 14 days of fermentation. However, fermentation of rice with the degrees of gelatinization of 49-91 percent gave higher yellow, orange and red pigments of 3,470-4,083, 3,091-4,540 and 3,715-4,717 units/g total substrate dry weight, respectively. Growth of Monascus purpureus-AB followed a logistic growth model while the pigment production was explained by a growth-associated model. The model parameters including maximum specific growth rate (?max), maximum biomass concentration (Xmax) and specific yellow, orange and red pigment production rates (?y, ?o and ?r) were estimated. The results showed that the degree of gelatinization affected the specific pigment production rate.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=9751&obj_id=28473
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: ข้าวแดง
คำสำคัญ (EN): Fungal Growth
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าวต่อจลนพลศาสตร์การเจริญและการสร้างสารสี ของ Monascus purpureus สายพันธุ์ AB ในระหว่างกระบวนการผลิตข้าวแดง โดยทดลองหมักข้าวพันธุ์เสาไห้ ที่ระดับการเกิดเจลาติไนซ์ ร้อยละ 12, 33, 49, 64, และ 91 ที่อุณหภูมิ 30? C นาน 15 วัน โดยควบคุมความชื้นของข้าวเริ่มต้นในช่วงร้อยละ 40-44 และค่าความเป็นกรด-ด่าง ของข้าวเริ่มต้นในช่วง 6.0-6.5 จากผลการทดลองพบว่า ระดับการเกิดเจลาติไนซ์ไม่มีผลต่อการเจริญของรา โดยเชื้อราสามารถเจริญได้สูงสุด ในช่วงวันที่ 14 โดยมีปริมาณชีวมวลสูงสุดเท่ากับ 0.117-0.123 mg/g total substrate dry weight แต่ระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าวมีผลต่อ การสร้างสารสีของรา โดยพบว่าราที่เจริญบนข้าวที่ระดับการเกิดเจลาติไนซ์ร้อยละ 49-91 สามารถสร้างสารสีแดง ส้ม และเหลือง ได้สูงกว่ารา ที่เจริญบนข้าวที่ระดับการเกิดเจลาติไนซ์ 12 และ 33% โดยมีค่าระหว่าง 3,470-4,083, 3,091-4,540 และ 3,715-4,717 units/g total substrate dry weight ตามลำดับ จากการศึกษาจลนพลศาสตร์การเจริญและการผลิตสารสีของ Monascus purpureus พบว่าการเจริญของ Monascus purpureus สามารถอธิบายได้โดยใช้สมการแบบ Logistic สำหรับผลการศึกษาจลนพลศาสตร์การผลิตสารสีสามารถอธิบายได้โดยใช้สมการ การผลิตสารสีแบบ Growth-associated โดยมีค่าคงที่การผลิตสารสีต่อน้ำหนักชีวมวล (? ) ขึ้นอยู่กับระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าว
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศนิ จิระสถิตย์. "ผลของระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าวต่อจลนพลศาสตร์การเจริญและการสร้างสารสีของ Monascus purpureusEffect of Degree of Gelatinization of Rice on Kinetics of Growth and Pigment Production of Monascus purpureus". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2548

ศนิ จิระสถิตย์. "ผลของระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าวต่อจลนพลศาสตร์การเจริญและการสร้างสารสีของ Monascus purpureusEffect of Degree of Gelatinization of Rice on Kinetics of Growth and Pigment Production of Monascus purpureus". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2548. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของระดับการเกิดเจลาติไนซ์ของข้าวต่อจลนพลศาสตร์การเจริญและการสร้างสารสีของ Monascus purpureus
ศนิ จิระสถิตย์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2548
การพยากรณ์ค่าคลอโรฟิลล์ในใบข้าวโดยใช้วิธีวิเคราะห์ความถดถอยเชิงเส้นพหุ อิทธิพลของผงถ่านกัมมันต์และ 2,4-ดี ต่อการเกิดแคลลัส และการชักนำให้ เกิดเอมบริโอเจเนซิส เพื่อผลิตเมล็ดสังเคราะห์ของข้าว ความแตกต่างระหว่างพันธุ์ข้าวไทยในการปรับตัวต่อสภาพดินไม่ขังน้ำ ผลของ eugenol ต่อการเจริญของเชื้อราก่อโรคในเมล็ดผักกาดกวางตุ้ง การวิเคราะห์ลักษณะความต้านทานของมอดหัวป้อมต่อสารไซเปอร์เมทรินโดยเทคนิคทางอณูพันธ์ศาสตร์ การส่งถ่ายพลาสมิดเข้าสู่ข้าวบือโปะโละโดยใช้เชื้ออะโกรแบคทีเรียม การจัดการธาตุสังกะสีเพื่อลดการสะสมธาตุแคดเมียมในข้าวที่ปลูกในแปลงนาที่ปนเปื้อนธาตุแคดเมียม ผลของกรดแอบไซซิกจากภายนอกที่มีต่อการเติบโต การสะสมโพรลีน และการแสดงออกของยีน Delta ยกกำลัง 1 - pyrroline- 5 - carboxylate synthetase ในข้าว Oryza sativa L. เมื่ออยู่ในภาวะแล้งและภาวะเค็ม การคัดเลือกประชากรข้าวลูกผสมรวมหมู่ระหว่างข้าวพันธุ์เหมยนองพื้นเมืองทนทานแมลงบั่วและพันธุ์ปทุมธานี 1 ในสภาพแวดล้อมแตกต่างกัน จลนพลศาสตร์การเปลี่ยนแปลงสีของเนื้อมะละกอตีป่นที่ผ่านวิธีการให้ความร้อนแบบต่างๆ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair