สืบค้นงานวิจัย
โครงการวิจัยศึกษาและพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งเนื้อมังคุดด้วยเครื่องอบแห้งลมร้อน
กรมวิชาการเกษตร - กรมวิชาการเกษตร
ชื่อเรื่อง: โครงการวิจัยศึกษาและพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งเนื้อมังคุดด้วยเครื่องอบแห้งลมร้อน
ชื่อเรื่อง (EN): Study and Development Mangosteen Dried Technology with Hot Air Dryer
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กรมวิชาการเกษตร
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย: พุทธธินันทร์ จารุวัฒน์
คำสำคัญ:
  1. เทคโนโลยี
  2. มังคุดอบแห้ง
  3. เครื่องอบแห้งลมร้อน
บทคัดย่อ: ปัญหาผลิตผลทางการเกษตรในฤดูกาลเก็บเกี่ยวมีปริมาณสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ เช่น ลำไย ลิ้นจี่ มังคุด เงาะ เป็นต้น ซึ่งการขายในรูปผลผลิตสดทั้งภายในประเทศและนอกประเทศยังไม่เพียงพอต่อการระบายผลผลิตออกสู่ตลาด ทำให้ราคาตกต่ำ การแปรรูปผลผลิตโดยเฉพาะการอบแห้งเป็นหนึ่งในกระบวนการที่มีศักยภาพสูงในการแก้ปัญหาดังกล่าว โดยผลิตภัณฑ์อบแห้งสามารถเก็บไว้จำหน่ายนอกฤดูกาลได้ ทำให้เกษตรกรและผู้ประกอบการมีรายได้เพิ่มขึ้น คณะผู้วิจัยได้ดำเนินการวิจัยและพัฒนาเครื่องอบแห้งลมร้อนแบบต่อเนื่องเพื่อใช้ในการอบแห้งผักและผลไม้ โดยเครื่องต้นแบบได้ถูกออกแบบให้รองรับการศึกษาเทคโนโลยีการอบแห้งแบบมีการเปลี่ยนอุณหภูมิ 2 ระดับ ประกอบด้วยห้องอบแห้งอุณหภูมิสูงในช่วงแรกและอบแห้งผลิตผลเกษตรต่อเนื่องที่ห้องอบแห้งอุณหภูมิต่ำลงในช่วงที่สอง จนกระทั่งได้ผลผลิตอบแห้งที่พร้อมทำการจำหน่ายสู่ผู้บริโภค เครื่องต้นแบบมีพื้นที่การอบแห้งทั้งหมด 30 ตารางเมตร ชุดพัดลมเป็นชนิดไหลตัดแกนขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า ชุดให้ความร้อนเป็นชนิดหัวพ่นแก๊ส ใช้แก๊ส LPG เป็นเชื้อเพลิง สามารถควบคุมอุณหภูมิภายในห้องอบแห้งให้คงที่ได้ด้วยระบบควบคุมการตัดต่อแก๊ส LPG ด้วยอุปกรณ์โซลินอยด์วาล์วผ่านอุปกรณ์ปรับตั้งอุณหภูมิและหัววัดอุณหภูมิ ได้ทำการศึกษาเทคโนโลยีการอบแห้งเนื้อมังคุด ผลการศึกษาพบว่าสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งเนื้อมังคุดคือการอบแห้งที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 2 ชั่วโมง และ 70 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 8 ชั่วโมง ผลการวิเคราะห์คุณภาพของเนื้อมังคุดอบแห้งพบว่าเป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ผลไม้แห้ง (มผช.136/2550) โดยเนื้อมังคุดอบแห้งมีผิวแห้ง เนื้อไม่แข็งกระด้าง สีสม่ำเสมอ ไม่มีสิ่งแปลกปลอม มีค่าความชื้น 17% โดยน้ำหนัก ค่าวอเตอร์แอกทิวิตี 0.52 และค่าจุลินทรีย์ที่ไม่เกินมาตรฐาน
บทคัดย่อ (EN): The problem of agricultural harvest season is high volume especially the economically important fruit such as longan, lychee, rambutan, mangosteen, etc., which are sold in the fresh products for both domestic and international nevertheless not sufficient to drain outputs to the market, so the price of these fresh fruits are declined. The processing process such as drying method is one of highly potential method to solve such problems. Dried products can be stored outside of season for sales therefore the farmers and entrepreneurs have revenue increases. Researchers have had research and development on continuous type hot air dryer for fruits and vegetables which was designed to support two levels changing drying temperature study. The prototype was comprised of high temperature room for the first stage of drying process and low temperature room for the second stage of continuously drying process. After the process, the dried products were packed and distributed to consumers. The prototype had a drying area of 30 square meters and the fan set were driven by electric motors-type cross flow axis. The heating sets were LPG gas nozzle which were controlled the open-close system with solenoid valves and temperature adjustment system with sensors and temperature controls. The results of the optimally conditioned drying study of mangosteen were 80 degree celsius at 2 hours and 70 degree celsius at 8 hours later. The quality of dried mangosteen was in the standard of community products ; dried fruit. The products had dry and soft texture, uniform color and free impurity with moisture content 17%, water activity 0.52 and the microorganisms did not exceed the standard.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2555-10-01
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2557-09-30
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
เผยแพร่โดย: กรมวิชาการเกษตร
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กรมวิชาการเกษตร. "โครงการวิจัยศึกษาและพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งเนื้อมังคุดด้วยเครื่องอบแห้งลมร้อนStudy and Development Mangosteen Dried Technology with Hot Air Dryer". กรมวิชาการเกษตร. 2557

กรมวิชาการเกษตร. "โครงการวิจัยศึกษาและพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งเนื้อมังคุดด้วยเครื่องอบแห้งลมร้อนStudy and Development Mangosteen Dried Technology with Hot Air Dryer". กรมวิชาการเกษตร. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการวิจัยศึกษาและพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งเนื้อมังคุดด้วยเครื่องอบแห้งลมร้อน
กรมวิชาการเกษตร
กรมวิชาการเกษตร
30 กันยายน 2557
การวิจัยในสภาพสวนเพื่อพัฒนาการผลิตมังคุดนอกฤดูจังหวัดนครศรีธรรมราช การผลิตถ่านจากเปลือกมังคุดและผลมังคุดคัดทิ้งหรือมังคุดตกเกรดเพื่อใช้เป็นถ่านกรองน้ำและถ่านดูดซับความชื้นและกลิ่น โครงการวิจัยทดสอบและพัฒนาเครื่องอบแห้งผลไม้สำหรับอบเนื้อลำไย โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการอบลดความชื้นสำหรับทำพริกแห้ง โครงการวิจัยพัฒนาเครื่องบดแห้งและทอดทุเรียน โครงการวิจัยและพัฒนาโรงอบแห้งพลังงานร่วมสำหรับการผลิตลำไยอบแห้งสีทอง การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของกระบวนการอบแห้งด้วยตู้อบแห้งแบบลมร้อน: กรณีศึกษา :ปลาบดแผ่นอบแห้ง โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตมังคุดคุณภาพ โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการให้น้ำในไร่อ้อย โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตฝรั่ง

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair