สืบค้นงานวิจัย
การศึกษากลยุทธ์ในการทำลายสปอร์ของแบคทีเรียตัวแทนของ Clostridium botulinum ที่ยึดเกาะอยู่กับพื้นผิวสัมผัสอาหารชนิดต่างๆ
วราภา มหากาญจนกุล - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การศึกษากลยุทธ์ในการทำลายสปอร์ของแบคทีเรียตัวแทนของ Clostridium botulinum ที่ยึดเกาะอยู่กับพื้นผิวสัมผัสอาหารชนิดต่างๆ
ชื่อเรื่อง (EN): The decontamination strategy for spores of Clostridium botulinum surrogate adhered to various food contact surfaces
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วราภา มหากาญจนกุล
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีความสนใจที่จะพัฒนากลวิธีในการลดจำนวนหรือทำลายสปอร์ของ C. sporogenes ซึ่งเป็นแบคทีเรียสร้างสปอร์ที่มีความสำคัญต่อการเสื่อมเสียของอาหารและนิยมใช้เป็นตัวแทนของแบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีความสำคัญอย่างยิ่งยวดต่อความปลอดภัยของอาหาร โดยอาศัยหลักความรู้ที่ว่า เมื่อสปอร์ของแบคทีเรียเกิดการงอกแล้วจะมีความทนทานต่อสภาวะแวดล้อมและสารฆ่าเชื้อชนิดต่างๆ ลดลง จึงสามารถกำจัดได้ด้วยกระบวนการที่ง่ายขึ้น ดังนั้นในแผนงานวิจัยนี้จึงตั้งสมมติฐานว่าเมื่อกระตุ้นให้สปอร์ที่เกาะติดอยู่กับพื้นผิวสัมผัสอาหารเกิดการงอกอย่างมีประสิทธิภาพโดยสารกระตุ้นการงอก (germinant) ที่พัฒนาขึ้น จะทำให้สามารถกำจัดสปอร์ของแบคทีเรียที่มีการปนเปื้อนอยู่ในสภาวะแวดล้อมในการผลิต โดยใช้สารฆ่าเชื้อที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและครัวเรือนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เมื่อเปรียบเทียบกับสปอร์ที่ไม่งอก ไฟล์แนบ ProposalObjectiveงานวิจัยนี้มีความสนใจที่จะพัฒนากลวิธีในการลดจำนวนหรือทำลายสปอร์ของ C. sporogenes ซึ่งเป็นแบคทีเรียสร้างสปอร์ที่มีความสำคัญต่อการเสื่อมเสียของอาหารและนิยมใช้เป็นตัวแทนของแบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีความสำคัญอย่างยิ่งยวดต่อความปลอดภัยของอาหาร โดยอาศัยหลักความรู้ที่ว่า เมื่อสปอร์ของแบคทีเรียเกิดการงอกแล้วจะมีความทนทานต่อสภาวะแวดล้อมและสารฆ่าเชื้อชนิดต่างๆ ลดลง จึงสามารถกำจัดได้ด้วยกระบวนการที่ง่ายขึ้น ดังนั้นในแผนงานวิจัยนี้จึงตั้งสมมติฐานว่าเมื่อกระตุ้นให้สปอร์ที่เกาะติดอยู่กับพื้นผิวสัมผัสอาหารเกิดการงอกอย่างมีประสิทธิภาพโดยสารกระตุ้นการงอก (germinant) ที่พัฒนาขึ้น จะทำให้สามารถกำจัดสปอร์ของแบคทีเรียที่มีการปนเปื้อนอยู่ในสภาวะแวดล้อมในการผลิต โดยใช้สารฆ่าเชื้อที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและครัวเรือนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เมื่อเปรียบเทียบกับสปอร์ที่ไม่งอก ไฟล์แนบ ProposalStatusอยู่ระหว่างดำเนินการExpected BenefitIntermidiate Result : 2. ปรับปรุงสูตรของสารกระตุ้นการเจริญแบบผสม โดยการผสมสารที่สามารถกระตุ้นการงอกของสปอร์หลายๆ ชนิด แล้วทดสอบการงอกของสปอร์ของ C. sporogenesเพื่อหาระยะเวลาที่เหมาะสมในการกระตุ้นการงอกของสปอร์ และประเมินประสิทธิภาพของสารกระตุ้นการงอกแบบผสมในการเหนี่ยวนำให้เกิดการงอกของสปอร์ของ C. sporogenes  ที่เกาะติดอยู่บนพื้นผิวสัมผัสอาหารชนิดต่างๆ Goal Result : 3. ในส่วนปลายของงานวิจัยจะเป็นประเมินประสิทธิภาพของสารฆ่าเชื้อชนิดต่างๆ ในการกำจัดสปอร์ที่ปนเปื้อนอยู่บนพื้นผิวสัมผัสอาหาร โดยเปรียบเทียบระหว่างวิธีที่สปอร์ถูกเหนี่ยวนำให้งอกด้วยสารกระตุ้นการงอกที่ได้จากการศึกษาส่วนแรกกับสปอร์ที่ไม่งอก ทำการวิเคราะห์และสรุปผลการทดลองเพื่อนำไปเป็นข้อมูลในการบ่งชี้ประโยชน์จากการศึกษากลยุทธ์ในการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำลายสปอร์ของC. sporogenes โดยการเหนี่ยวนำให้สปอร์เกิดการงอกก่อน เช่น เป็นข้อมูลเบื้องต้นในระดับห้องปฏิบัติการ เพื่อนำไปประยุกต์ใช้งานจริงเพื่อลดการปนเปื้อนข้ามในระดับอุตสาหกรรมและเป็นข้อมูลพื้นฐานสำหรับการศึกษาต่อยอดในการทำลายสปอร์ของแบคทีเรียชนิดอื่นๆ ที่มีความสำคัญต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: ห้องปฏิบัติการ
คำสำคัญ (EN): germinant
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วราภา มหากาญจนกุล. "การศึกษากลยุทธ์ในการทำลายสปอร์ของแบคทีเรียตัวแทนของ Clostridium botulinum ที่ยึดเกาะอยู่กับพื้นผิวสัมผัสอาหารชนิดต่างๆThe decontamination strategy for spores of Clostridium botulinum surrogate adhered to various food contact surfaces". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

วราภา มหากาญจนกุล. "การศึกษากลยุทธ์ในการทำลายสปอร์ของแบคทีเรียตัวแทนของ Clostridium botulinum ที่ยึดเกาะอยู่กับพื้นผิวสัมผัสอาหารชนิดต่างๆThe decontamination strategy for spores of Clostridium botulinum surrogate adhered to various food contact surfaces". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษากลยุทธ์ในการทำลายสปอร์ของแบคทีเรียตัวแทนของ Clostridium botulinum ที่ยึดเกาะอยู่กับพื้นผิวสัมผัสอาหารชนิดต่างๆ
วราภา มหากาญจนกุล
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Clostridium botulinum การศึกษาประสิทธิภาพของจ่อชนิดต่างๆ การเลี้ยงกั้งตั๊กแตน (Harpiosquilla raphidea Fabricus, 1798) ด้วยอาหารชนิดต่างๆ การใช้อาหารพลังงานชนิดต่างๆ ในสูตรอาหารข้นลูกโคนมเพศผู้ การหาปริมาณธาตุอาหาร และคุณค่าทางอาหารในส่วนต่างๆ ของหม่อน การประเมินผลผลิตมีเทนของโคที่ได้รับอาหารสัตว์ชนิดต่างๆ โดยเทคนิคทางห้องปฏิบัติการ การอนุบาลกั้งกระดานวัยอ่อน (Thenus orientalis Lund,1973) ด้วยอาหารชนิดต่างๆ ในบ่อระบบน้ำหมุนเวียน การทดสอบคุณสมบัติด้านต่างๆ ของไหมลูกผสมชนิด รังสีเหลือง การทดสอบคุณสมบัติในด้านต่างๆ ของไหมลูกผสมชนิด รังสีเหลือง อิทธิพลของการใช้ปุ๋ยอินทรีย์ชนิดต่างๆ ในการปลูกยางพาราในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair