สืบค้นงานวิจัย
ผลของรูปแบบการเลี้ยงต่อคุณภาพเนื้อของไก่เบตง
ปิยะนันท์ นวลหนูปล้อง - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของรูปแบบการเลี้ยงต่อคุณภาพเนื้อของไก่เบตง
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Rearing System on Meat Quality of Betong Chickens
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปิยะนันท์ นวลหนูปล้อง
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Piyanan Nualhnuplong
บทคัดย่อ: ศึกษาผลของรูปแบบการเลี้ยงไก่เบตงที่แตกต่างกัน 2 รูปแบบ ได้แก่ แบบขังคอก และแบบกึ่งขัง กึ่งปล่อย ต่อคุณภาพเนื้อในแง่ของลักษณะทางกายภาพและองค์ประกอบทางเคมี ทั้งนี้ในช่วง 7 สัปดาห์แรก ไก่ทุกตัวได้รับการเลี้ยงดูเหมือนกัน แต่ในช่วงสัปดาห์ที่ 8 ถึง 24 ไก่ทั้งสองรูปแบบได้รับอาหารสำเร็จรูปที่มี โปรตีน 19% เหมือนกัน แต่กลุ่มที่เลี้ยงแบบกึ่งขังกึ่งปล่อยได้รับการเสริมข้าวหงสุก เมื่อไก่มีอายุครบ 24 สัปดาห์ สุ่มไก่เบตงรูปแบบการเลี้ยงล่ะ 30 ตัว มาฆ่าเพื่อศึกษาคุณภาพของเนื้อตามแผนการทดูลองแบบสุ่มสมบูรณ์ ภายในบล็อค (Randomized complete block design; RCBD) ผลการศึกษา พบว่า เนื้อหน้าอกและสะโพก ของไก่ที่เลี้ยงแบบขังคอกมีค่าความเป็นกรูดด่างหลังฆ่า 24 ชม. (PH ) ค่าสี่ L*, a* และ b* สูงกว่า แต่มีค่าการ สูญเสียน้ำระหว่างการเก็บรักษาต่ำกว่าเนื้อไก่เบตงที่เลี้ยงแบบกึ่งขังกึ่งปล่อย (P < 0.05) อย่างไรก็ตามความ แตกต่างของรูปแบบูการเลี้ยงไม่มีผลทำให้เนื้อทั้งสองส่วนมีค่าแรงตัดผ่านแตกต่างกัน (P > 0.05) แต่มีแนวโน้ม ว่าเนื้อหน้าอกและเนื้อสะโพกจากไก่ที่เลี้ยงแบบกึ่งขังกึ่งปล่อยมีค่าแรงตัดผ่านสูงกว่าแบบขังคอก สำหรับองค์ประกอบ ทางเคมีของเนื้อ พบว่า รูปแบบการเลี้ยงไม่มีผลทำให้เนื้อทั้งสองชนิดูมีเปอร์เซ็นต์โปรตีน ไขมัน เถ้า และคอลลาเจน แตกต่างกัน (P > 0.05) แต่มีแนวโน้มว่าเนื้อสะโพกของไก่ที่เลี้ยงแบบกึ่งขังกึ่งปล่อยมีปริมาณไขมันต่ำกว่า แต่ปริมาณคอลลาเจนมากกว่าเนื้อไก่ที่เลี้ยงแบบขังคอก (P > 0.05)
บทคัดย่อ (EN): Effects of 2 different Betong chicken rearing systems; indoor and semi - free range system; on meat quality in terms of physical characteristics and chemical composition were studied. All chickens received the same management practice during the first 7 weeks. During week 8 to 24 when different rearing systems were applied, both systems received the same commercial concentrate diet containing with 19% of crude protein, but cooked rice was only supplemented to those reared under semi - free range system. At the end of week 24, thirty Betong chickens of each system was randomly sampled and arranged into randomized complete block design (RCBD) for meat quality study. From the results, breast and thigh meat from reared Betong chickens under indoor system had significant higher in ultimate pH, colour profile of lightness (L*), redness (a*) and yellowness (b*), but had lower drip loss percentage than meat from those reared under semi - free range system (P < 0.05). However, rearing system did not show any effect on shear force value (P > 0.05), although this value from those reared under
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 8
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=12_105_614.pdf&id=3691&keeptrack=28
คำสำคัญ: คุณภาพเนื้อ
คำสำคัญ (EN): meat quality
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ปิยะนันท์ นวลหนูปล้อง. "ผลของรูปแบบการเลี้ยงต่อคุณภาพเนื้อของไก่เบตงEffect of Rearing System on Meat Quality of Betong Chickens". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2562

ปิยะนันท์ นวลหนูปล้อง. "ผลของรูปแบบการเลี้ยงต่อคุณภาพเนื้อของไก่เบตงEffect of Rearing System on Meat Quality of Betong Chickens". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของรูปแบบการเลี้ยงต่อคุณภาพเนื้อของไก่เบตง
ปิยะนันท์ นวลหนูปล้อง
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2562
ผลของการใช้กากสาโทต่อคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ ความแตกต่างของรูปแบบการเลี้ยงต่อลักษณะซากและองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อไก่เบตง ผลของการเสริมเนื้อมะเกี๋ยงในอาหารต่อลักษณะซากและคุณภาพเนื้อของสุกรขุน ผลการเสริมบีเทนในอาหารต่อสมรรถนะการผลิต คุณภาพซากและ คุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ ผลของระดับพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้ที่กินได้ต่อคุณภาพเนื้อของโคเนื้อพันธุ์พื้นเมืองไทย ผลของการเสริมผลมังเคร่ในน้ำดื่มต่อสมรรถภาพการเจริญเติบโต คุณภาพซากและเนื้อของไก่เนื้อ ผลของการใช้ผักโขมแห้งบด (Amaranthus spinosus L.) ที่ปรับปรุงคุณภาพต่อประสิทธิภาพการเจริญเติบโต ลักษณะซากและคุณภาพเนื้อของสุกรพันธุ์ราด ผลกระทบของวิธีละลายต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเนื้อไก่แช่เยือกแข็ง ผลของระดับอาหารข้นและการตอนต่อคุณภาพเนื้อและองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อแพะ คุณภาพเนื้อและเนื้อสัมผัสของเป็ดเนื้อและเป็ดไข่ระยะปลดระวางในจังหวัดสุราษฏร์ธานี
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair