สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาศักยภาพด้านการผลิต ควบคุมคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารในโครงการ หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ของอำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช
เพ็ญพัฒน์ โตสำลี - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาศักยภาพด้านการผลิต ควบคุมคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารในโครงการ หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ของอำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช
ชื่อเรื่อง (EN): Development of Potential of Production Quality Control and Packaging for Food OTOP at Tungsong Distric , Nakorn Sri Thammarat Province
บทคัดย่อ: การพัฒนาศักยภาพด้านการผลิต ควบคุมคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารในโครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ของอำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นการวิจัยเพื่อถ่ายทอดความรู้ ความเข้าใจและทักษะการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทอาหาร ของโครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ โดยมุ่งพัฒนาศักยภาพการผลิตผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ให้มีมาตรฐาน สามารถขยายผลไปสู่ธุรกิจที่ยั่งยืน จากผลิตภัณฑ์อาหารในโครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ของ อำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช รายกลุ่ม จำนวน 6 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มข้าวพอง กลุ่มข้าวซ้อมมือ กลุ่มปลาดุกไสอวน กลุ่มเครื่องแกงสหกรณ์บ้านเขาตาว กลุ่มเครื่องแกงพื้นบ้าน และกลุ่มปลาดุกร้าโดยการประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องและกลุ่มเป้าหมาย ดำเนินการสำรวจศักยภาพ และปัญหา เพื่อเตรียมความพร้อมในการพัฒนาผู้ผลิต/ผู้ประกอบการสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ประเภทอาหารสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ทำการวิเคราะห์ปัญหาและถ่ายทอดความรู้ให้ ผู้ผลิต / ผู้ประกอบการ ผลการสำรวจศักยภาพของชุมชนและผลิตภัณฑ์ เพื่อทำการพัฒนากระบวนการผลิต/ผลิตภัณฑ์/บรรจุภัณฑ์ พบว่า กลุ่มข้าวพองเป็นที่ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในถุงพลาสติก มีปัญหาที่ต้องทำการแก้ไขปรับปรุงเพื่อเป็นแนวทางในการกระตุ้นการนำกระบวนการทางความคิดของภูมิปัญญาท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์มาใช้ในการพัฒนาสินค้า กลุ่มข้าวซ้อมมือ ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในถุงพลาสติกโพลิเอธิลีนภายใต้สภาวะสูญญากาศ มีปัญหาเกิดการหืน ภาชนะบรรจุไม่ได้มาตรฐาน กลุ่มปลาดุกไสอวน มีความพร้อมในการพัฒนาแต่ปัญหาทางด้านสถานที่ประกอบการยังไม่พร้อม กลุ่มเครื่องแกงสหกรณ์บ้านเขาตาว พบว่าเครื่องแกงยังมีค่าวอเตอร์แอคติวิตี้สูง สถานที่ประกอบการยังไม่แยกออกเป็นสัดส่วนที่ชัดเจน กลุ่มเครื่องแกงพื้นบ้าน บรรจุภัณฑ์ยังไม่มีฉลากที่ชัดเจน และกลุ่มปลาดุกร้า แคลนวัตถุดิบ มีปัญหาทางด้านการตลาดและขาดตัวแทนจำหน่ายสินค้า สถานประกอบการยังไม่เป็นสัดส่วนที่ชัดเจน ไม่สามารถดำเนินการในรูปกลุ่มได้อย่างมั่นคง ดังนั้นการแก้ปัญหาโดยการถ่ายทอดความรู้ตามสภาพข้อเท็จจริงของปัญหาของผู้ผลิตเฉพาะกลุ่ม แต่ลักษณะโดยรวมปัญหาของการผลิตผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์นั้นมาจาก วัตถุดิบ กระบวนการผลิต บรรจุภัณฑ์ การควบคุมคุณภาพ มาตรการจัดการด้านสุขาภิบาลและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ คำสำคัญ: หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ภาชนะบรรจุอาหาร การแปรรูปอาหาร อายุการเก็บรักษา
บทคัดย่อ (EN): Development of Potential of Production Quality Control and Packaging for Food OTOP at Thungsong District , Nakorn Sri Thammarat Province Jareeporn Churjedton1 Doungdeuan Songrit1 Preecha Muneesri1 Savitree Muneesri2 and Poonsub Insung1 Research and development on potential of food production, food quality control and food packaging was carried out as part of one tambon one product project in Thungsong district, Nakhon Sri Thammarat province. The purpose of this project was to transfer knowledge/understanding and skill in food production to local communities. The project intended to develop potential of food one tambon one product production to standardized level for further developing to sustainable business. Five food one tambon one product production groups in Thungsong district, Nakhon Sri Thammarat, consisting of Parn rekha, Khoao-Pog with cashew nut group, coarse rice group, fermented fish;Pla-Sai Oarn group, curry paste of co-operative ban kout tow group and curry paste of native group, were sampled for this study to develop/improve producers’ food one tambon one product to standardized community products as well as to analyse food one tambon one product problem and transfer knowledge to producers. The survey results indicated that each study group had different problem. Levels of problem solving by transferring knowledge were therefore different based on real condition that each producer/manufacturer group encountered. However, it was found that food one tambon one product problems were mainly from raw material, production process, packaging, quality control, sanitary management measures and products’ quality. Keywords: One Tambon One Product, Package Food, Food Processing,Standardization ……………………………………………………………………………………………………… 1 Faculty of Agro-Industry. Rajamangala University of Technology Srivijaya,Thungyai,Nakhonsithammarat 2 Faculty of Mamament. Rajamangala University of Technology Srivijaya,Saiyai,Nakhonsithammarat
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dric.nrct.go.th/Search/SearchDetail/291841
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
คำสำคัญ: การมาตรฐาน
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

เพ็ญพัฒน์ โตสำลี. "การพัฒนาศักยภาพด้านการผลิต ควบคุมคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารในโครงการ หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ของอำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราชDevelopment of Potential of Production Quality Control and Packaging for Food OTOP at Tungsong Distric , Nakorn Sri Thammarat Province". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2551

เพ็ญพัฒน์ โตสำลี. "การพัฒนาศักยภาพด้านการผลิต ควบคุมคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารในโครงการ หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ของอำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราชDevelopment of Potential of Production Quality Control and Packaging for Food OTOP at Tungsong Distric , Nakorn Sri Thammarat Province". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาศักยภาพด้านการผลิต ควบคุมคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารในโครงการ หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ ของอำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช
เพ็ญพัฒน์ โตสำลี
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
30 กันยายน 2551
วิถีชีวิตแบบสโลว์ฟูดส์… เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดี คุณภาพน้ำบริเวณอ่าวนครศรีธรรมราช การสำรวจและวิเคราะห์ เพื่อส่งเสริมพัฒนาผลิตภัณฑ์โครงการแปรรูปอาหาร โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปวัตถุดิบท้องถิ่นเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร การศึกษาความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลา ศึกษาชีววิธีในการควบคุมปริมาณจุลินทรีย์วิบริโอด้วยจุลินทรีย์บาซิลลัสในห้องปฏิบัติการ การประมงและสภาวะเศรษฐกิจสังคมของอวนจมปูจากเรือที่มีการแจ้งเข้า–ออกในจังหวัดนครศรีธรรมราช ปี 2562 การประมงอวนลากคานถ่างที่ได้รับใบอนุญาตทำการประมงพาณิชย์จากจังหวัดนครศรีธรรมราช ปีการประมง 2561 การเปลี่ยนแปลงคุณภาพน้ำในแม่น้ำปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช การเพิ่มศักยภาพการผลิตพืชปลอดภัยของชุมชนบนพื้นที่สูงเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยว ตำบลทุ่งสมอ อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair