สืบค้นงานวิจัย
ผลของสายพันธุ์ การปอกเปลือก และเวลาในการให้ความร้อนต่อคุณสมบัติทางเคมีของน้ำอ้อยคั้น
อังคณา จันทรพลพันธ์ - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของสายพันธุ์ การปอกเปลือก และเวลาในการให้ความร้อนต่อคุณสมบัติทางเคมีของน้ำอ้อยคั้น
ชื่อเรื่อง (EN): Influence of varieties, stem peeling and heating time on chemical properties of sugarcane juice
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อังคณา จันทรพลพันธ์
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Angkana Chantaraponpan
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ศึกษาผลของสายพันธุ์ (K-200, สุพรรณบุรี 50, และอ้อยดำ) การปอกเปลือก (ปอกเปลือก และ ไม่ปอกเปลือกก่อนการคั้นน้ำ) และเวลาในการให้ความร้นที่ 80*C ต่อคุณสมบัติทางเคมีของน้ำอ้อย ผลการทดลอง พบว่าน้ำอ้อยจากอ้อยสายพันธุ์ K-200 มีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (20.54 และ 20.40"brix สำหรับการปอก เปลือกและไม่ปอกเปลือกตามลำดับ) และปริมาณน้ำตาลทั้งหมด (18.60 และ 19.24%(w/v) สำหรับการปอกเปลือกและ ไม่ปอกเปลือกตามลำดับ) สูงกว่าอ้อยสายพันธุ์อื่นๆ น้ำอ้อยจากอ้อยดำมีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (4.70 และ 5.40*brix สำหรับการปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกตามลำดับ และปริมาณน้ำตาลทั้งหมด (1.26 และ 1.54%(wIV) สำหรับ การปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกตามลำดับ) ต่ำกว่าอ้อยสายพันธุ์อื่นๆ อ้อยดำให้น้ำอ้อยที่มีปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์และ กรดที่ไตเตรทได้ทั้งหมดสูงกว่าน้ำอ้อยที่คั้นจากอ้อยสายพันธุ์อื่นๆ อ้อยดำที่ไม่ผ่านการปอกเปลือกให้น้ำอ้อยที่มีปริมาณ ฟีนอลิกทั้งหมด (377. 71 mg GAE/100g) สูงที่สุด การให้ความร้อนแก่น้ำอ้อยที่อุณหภูมิ 80'C เป็นเวลา 50 นาทีทำให้ ปริมาณฟืนอลิกทั้งหมดในน้ำอ้อยเพิ่มสูงกว่าเมื่อไม่ได้รับความร้อนราวสองเท่า
บทคัดย่อ (EN): This study investigated effects of sugarcane varieties (K-200, Supanburi50, and Oidam), stem peeling (peeled and unpeel stems before juice extraction) and heating times at 80°C on chemical properties of sugarcane juice. It was found that sugarcane juice from K-200 exhibited the highest total soluble (20.54 and 20.40 °brix for peeled and unpeeled stems before juice extraction, respectively) and total sugar content (18.60 and 19.24 % (w/v) for peeled and unpeeled stems before juice extraction, respectively). Sugarcane juice from Oidam showed the lowest total soluble solid (4.70 and 5.40°brix for peeled and unpeeled stems before juice extraction, respectively) and total sugar content (1.26 and 1.54 % (w/v) for peeled and unpeeled stems before juice extraction, respectively) but had the highest reducing sugar and total titratable acidity. Oidam with unpeeled stems before juice extraction provided the highest total phenolic content (377.71 mg GAE/100g). Heating sugarcane juice from K-200, Supanburi50, and Oidam at 80ºC for 50 min showed more total phenolic content than heating for 0 min about twice times
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 7
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P18 Agr29.pdf&id=3059&keeptrack=1
คำสำคัญ: สุพรรณบุรี 50
คำสำคัญ (EN): Supanburi 50
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
ผลของสายพันธุ์ การปอกเปลือก และเวลาในการให้ความร้อนต่อคุณสมบัติทางเคมีของน้ำอ้อยคั้น
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2561
ถั่วเหลืองสายพันธุ์ก้าวหน้า ผลของสายพันธุ์เม่าหลวงต่อปริมาณกรดออกซาลิก คุณสมบัติทางเคมีและปริมาณธาตุอาหารในปุ๋ยมูลไส้เดือนดินจากไส้เดือนดิน ที่เก็บจากที่ต่าง ๆ กัน ในจังหวัดนครราชสีมา ผลของอายุและสายพันธุ์ต่ออัตราการเคลื่อนที่, อัตราการรอดชีวิต และความสมบูรณ์พันธุ์ของน้ำเชื้อแบบแช่แข็งของพ่อพันธุ์ไก่พื้นเมือง ความหลากหลายและสัมพันธ์ทางพันธุกรรมระหว่างอ้อยพันธุ์การค้า ในประเทศไทย ผลของการเปลี่ยนพื้นที่ปลูกข้าวเป็นอ้อยต่อคุณสมบัติเคมีบางประการของดิน กรณีศึกษา : อำเภอเมือง จังหวัดกำแพงเพชร ศักยภาพผลผลิตและลักษณะทางการเกษตรของข้าวไร่พันธุ์พื้นเมืองปลูกในระบบการปลูกข้าวไร่ก่อนปลูกอ้อย ผลของความร้อนและการเก็บรักษาต่อปริมาณแอนโทไซยานินในผักสีม่วงบางชนิด ศึกษาลักษณะสัณฐานวิทยาของมะม่วงพันธุ์ต่างๆ สมบัติทางชีวภาพและเคมีในระบบการเกษตรอินทรีย์และระบบการเกษตรแบบดั้งเดิม
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก