สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาการแยกเปลือกเมล็ดและคุณสมบัติของแข็ง starch จากข้าวโพดพันธุ์สีม่วง
ไม่ระบุผู้แต่ง - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การศึกษาการแยกเปลือกเมล็ดและคุณสมบัติของแข็ง starch จากข้าวโพดพันธุ์สีม่วง
บทคัดย่อ: ได้ทดลองเตรียมแป้ง (starch) จากข้าวโพดพันธุ์ที่มีสีม่วงเข้ม ด้วยวิธีการบดเปียกและใช้รางยาวช่วยในการแยกโปรตีนออกจากแป้ง จากการศึกษาเปรียบเทียบคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งที่ได้กับแป้งข้าวโพด 3 ยี่ห้อ ที่ซื้อจากท้องตลาดคือ Maizena, McGarett และ Friendship พบว่า แป้งที่เตรียมได้จากการทดลอง และแป้งจากท้องตลาดมีคุณสมบัติทางเคมี และปริมาณ starch ใกล้เคียงกัน โดยแป้งที่ได้จากการทดลองมีปริมาณ โปรตีน ไขมัน และ สารเยื่อใย ซึ่งเป็นปัจจัยที่ใช้ประกอบการบอกคุณภาพของแป้ง ต่ำกว่าแป้งจากท้องตลาดทุกยี่ห้อเม็ดแป้งจากการทดลองมีขนาดระหว่าง 7.65-22.95 ไมครอน ซึ่งกว้างกว่าช่วงขนาดของเม็ดแป้งจากท้องตลาดเล็กน้อย ได้ทำการตรวจสอบลักษณะเม็ดแป้งของตัวอย่างทั้งหมดด้วยกล้องจุลทรรศน์ชนิดธรรมดาและชนิด scanning electron ด้วย เมื่อเปรียบเทียบคุณสมบัติทางกายภาพอื่นๆ ระหว่างแป้งจากการทดลองกับแป้งจากท้องตลาด พบว่า แป้งจากการทดลองมีสีขาวกว่า สามารถดูดน้ำและน้ำมันได้มากกว่าเล็กน้อย มีการละลายและการพองตัวดีกว่า แต่มีช่วงอุณหภูมิของการเกิดเจลใกล้เคียงกัน นอกจากนี้ยังพบว่าแป้งจากการทดลองมี degree of syneresis ต่ำกว่า McGarett ส่วนรูปแบบของการเปลี่ยนแปลงความหนืดวัดโดยเครื่อง Brabender Visco/Amylograph จะคล้ายคลึงกัน ทั้งนี้แป้งจากการทดลองให้ค่า peak viscosity 660 B.U., set-back 440 B.U., consistency 630 B.U. และ breakdown 190 B.U.
บทคัดย่อ (EN): Starch was isolated from a variety of deep-purple corn (DPC) by wet-milling process. The use of suitable starch table could provide good protein-starch separation. The data on chemical and physical properties of the DPC starch was compared to those of Maizena, McGarett and Friendship, the three commercial starches. Chemical compositions and starch contents of the DPC starch and the others were quite similar. Though, protein, fat and crude fiber contents, the indicators of starch quality, were lower. The DPC starch granule size (7.65-22.95 micro m) was in a little wider range than those of the three commercial ones. Microscopic examinations, both light and scanning electron, of the starch granules were measured. The DPC starch had more white color, a little greater water and oil absorptions and higher solubility and swelling power than those of the commercial ones, but similar in gelatinization temperature range. Its degree of syneresis was lower than that of McGarett. Brabender viscosity patterns of the DPC starch and the commercial ones were quite similar. However, the DPC starch prcsented peak viscosity (660 B.U.), set-back (440 B.U.), consistency (630 B.U.) and breakdown (190 B.U.) upon continual cooking.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: ข้าวโพด;แป้งข้าวโพด;พันธุ์สีม่วง;คุณสมบัติทางกายภาพ;คุณสมบัติทางเคมี
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ไม่ระบุผู้แต่ง. "การศึกษาการแยกเปลือกเมล็ดและคุณสมบัติของแข็ง starch จากข้าวโพดพันธุ์สีม่วง". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

ไม่ระบุผู้แต่ง. "การศึกษาการแยกเปลือกเมล็ดและคุณสมบัติของแข็ง starch จากข้าวโพดพันธุ์สีม่วง". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาการแยกเปลือกเมล็ดและคุณสมบัติของแข็ง starch จากข้าวโพดพันธุ์สีม่วง
ไม่ระบุผู้แต่ง
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การปรับปรุงพันธุ์ข้าวโพดเพื่อเพิ่มคุณภาพโปรตีน ปกป้องสายตาด้วยข้าวโพด ข้าวโพดสี: ข้าวโพดสีม่วง การผลิต resistant starch จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยกรดร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น ผลการตอบสนองต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากความเค็มในสายพันธุ์ต่าง ๆ ของข้าวไทย การออกแบบและพัฒนาเครื่องปลูกข้าวโดยใช้เมล็ดพันธุ์ด้วยระบบควบคุมอัตโนมัติ การถ่ายทอดลักษณะเมล็ดสีม่วงของข้าวโพดหวาน การพัฒนาพันธุ์ข้าวโพดไร่สีม่วงเพื่อผลิตพันธุ์การค้า อิทธิพลของกรดแอบไซซิกต่อการแสดงออกของยีนทนแล้งและการสังเคราะห์สายดีเอ็นเอและการถ่ายฝากยีนเพื่อการปรับปรุงพันธุ์ข้าวโพด (Zea mays L.) การผลิตข้าวโพดและข้าวฟ่างเพื่อคุณภาพชีวิตและสิ่งแวดล้อมที่ดี
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair