สืบค้นงานวิจัย
การใช้ประโยชน์จากแก้วมังกรขาว และแก้วมังกรแดง
วินัศ ภูมินาถ - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การใช้ประโยชน์จากแก้วมังกรขาว และแก้วมังกรแดง
ชื่อเรื่อง (EN): Utilization from two species of dragon fruit (Hylocereus undatus and Hylocereus polyrhizus))
บทคัดย่อ: ศึกษาการสกัดผงสีจากเปลือกแก้วมังกรเนื้อขาวและแดงบดละเอียด และเก็บแช่แข็ง วัดเป็นปริมาณเป็นเบตานินและนีโอเบตานิน โดยการเลือกปัจจัยที่เหมาะสมจากการจัดการทดลองโดยใช้ Plackett–Burman design และ Box –Benhagen ได้สภาวะที่เหมาะสม คือ พันธุ์เนื้อขาว อุณหภูมิ 70.0 ?C ปริมาณเอทานอล 90.0 % pH = 6.95 speed=0 และเวลา 5 นาที ส่วน พันธุ์เนื้อแดง คือ อุณหภูมิ 61.59 ?C ปริมาณเอทานอล 90.0 % pH=5.24 speed=0 และเวลา 0 นาที โดยใช้ปริมาณตัวอย่างต่อสารสกัด 4 ก. ต่อ 40 ม.ล. การทำผงสีแห้ง ได้จากการเติมมอลโตเด็กซ์ตริน (DE 10-12% ) 20% โดยน้ำหนัก ผงสีของเปลือกแก้วมังกรขาว จากการอบแห้งโดยตู้อบลมร้อน (50?C ) มีสีส้มใสกว่า freeze dry (-50?C ) ส่วนผงสีเปลือกแก้วมังกรแดง โดยตู้อบลมร้อน มีสีชมพูใสกว่าจาก freeze dry แต่การละลายน้ำของผงสีจากเครื่อง freeze dry เร็วกว่าผงสีจากตู้อบลมร้อน เนื้อรวมเมล็ดและเปลือกแก้วมังกรขาว และแดงไม่มีฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ทั้งแบบชนิดตรงและชนิดอ้อม สูตรที่เหมาะสมของเครื่องดื่มแก้วมังกรเนื้อขาว คือ เนื้อแก้วมังกร 60% น้ำตาลทราย 7.2 % กรดซิตริก 0.12 % ปริมาณเปลือกบดกับน้ำ 5 เท่าของน้ำหนัก 32.68% สูตรที่เหมาะสมของเครื่องดื่มแก้วมังกรเนื้อแดงคือ เนื้อแก้วมังกร 49.23% น้ำตาลทราย 8.4 % กรดซิตริก 0.15 % ปริมาณเปลือกบดกับน้ำ 5 เท่าของน้ำหนัก 10.89% และน้ำ 21.79% ได้ความชอบจากผู้ชิมปานกลาง และผู้บริโภคทั่วไป (102 คน) อายุ 20-66 ปี เพศชาย 21.57 % เพศหญิง 78.43 % ชอบแก้วมังกรขาวเล็กน้อย 47.06 % ชอบปานกลาง 4.9 % ชอบมาก 26.47 % ไม่ชอบ 21.57% ส่วนเครื่องดื่มแก้วมังกรแดง ชอบเล็กน้อย 36.27 % ชอบปานกลาง 8.82 % ชอบมาก 44.11% ไม่ชอบ10.78 % ศึกษาการสกัดผงสีจากเปลือกแก้วมังกรเนื้อขาวและแดงบดละเอียด และเก็บแช่แข็ง วัดเป็นปริมาณเป็นเบตานินและนีโอเบตานิน โดยการเลือกปัจจัยที่เหมาะสมจากการจัดการทดลองโดยใช้ Plackett–Burman design และ Box –Benhagen ได้สภาวะที่เหมาะสม คือ พันธุ์เนื้อขาว อุณหภูมิ 70.0 ?C ปริมาณเอทานอล 90.0 % pH = 6.95 speed=0 และเวลา 5 นาที ส่วน พันธุ์เนื้อแดง คือ อุณหภูมิ 61.59 ?C ปริมาณเอทานอล 90.0 % pH=5.24 speed=0 และเวลา 0 นาที โดยใช้ปริมาณตัวอย่างต่อสารสกัด 4 ก. ต่อ 40 ม.ล. การทำผงสีแห้ง ได้จากการเติมมอลโตเด็กซ์ตริน (DE 10-12% ) 20% โดยน้ำหนัก ผงสีของเปลือกแก้วมังกรขาว จากการอบแห้งโดยตู้อบลมร้อน (50?C ) มีสีส้มใสกว่า freeze dry (-50?C ) ส่วนผงสีเปลือกแก้วมังกรแดง โดยตู้อบลมร้อน มีสีชมพูใสกว่าจาก freeze dry แต่การละลายน้ำของผงสีจากเครื่อง freeze dry เร็วกว่าผงสีจากตู้อบลมร้อน เนื้อรวมเมล็ดและเปลือกแก้วมังกรขาว และแดงไม่มีฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ทั้งแบบชนิดตรงและชนิดอ้อม สูตรที่เหมาะสมของเครื่องดื่มแก้วมังกรเนื้อขาว คือ เนื้อแก้วมังกร 60% น้ำตาลทราย 7.2 % กรดซิตริก 0.12 % ปริมาณเปลือกบดกับน้ำ 5 เท่าของน้ำหนัก 32.68% สูตรที่เหมาะสมของเครื่องดื่มแก้วมังกรเนื้อแดงคือ เนื้อแก้วมังกร 49.23% น้ำตาลทราย 8.4 % กรดซิตริก 0.15 % ปริมาณเปลือกบดกับน้ำ 5 เท่าของน้ำหนัก 10.89% และน้ำ 21.79% ได้ความชอบจากผู้ชิมปานกลาง และผู้บริโภคทั่วไป (102 คน) อายุ 20-66 ปี เพศชาย 21.57 % เพศหญิง 78.43 % ชอบแก้วมังกรขาวเล็กน้อย 47.06 % ชอบปานกลาง 4.9 % ชอบมาก 26.47 % ไม่ชอบ 21.57% ส่วนเครื่องดื่มแก้วมังกรแดง ชอบเล็กน้อย 36.27 % ชอบปานกลาง 8.82 % ชอบมาก 44.11% ไม่ชอบ10.78 %
บทคัดย่อ (EN): Study on the extraction of the pigments from the peel frozen white and red dragon fruit with measured in the betanin and neobetanin using Plackett–Burman design and Box–Benhagen. The optimum condition of white dragon fruit was temperature= 70.0? C, ethanol = 90.0%, pH = 6.95, speed = 0 and at 5 min and red dragon fruit was temperature = 61.59? C, ethanol= 90.0% pH = 5.24 speed =. 0 and at 0 min by sample 4 g./ solution 40 ml. The dried powder of them used maltodextrin (DE 10-12%) 20% by weight. The dried powder from white dragon fruit from hot air oven (50 ? C) was clearer orange color than freeze dry (-50 ? C). The dried powder from red dragon fruit from hot air oven (50 ? C) was brighter pink color than freeze dry. The water solubility of the powder of both from freeze dry better than hot air oven. The mutagenicity of flesh and peel of both no have in direct and indirect mutagen. The optimum formula of white dragon fruit beverage contained of the flesh 60%, sucrose 7.2%, citric acid 0.12% and the blended peel with water five times its weight of 32.68% and red dragon fruit beverage contained of the flesh 49.23%, sucrose 8.4%, citric acid 0.15% and the blended peel with water five times its weight of 10.89% and water 21.79%. The like of consumers test, aged 20-66 years as male 21.57% and female 78.43%. The white dragon fruit beverage was 47.06% at least ,4.9% moderate, 21.57% favorite and 26.47% of dislike while the red dragon fruit beverage was 36.27% at least ,8.82% moderate, 44.11% favorite and 10.78% of dislike. Study on the extraction of the pigments from the peel frozen white and red dragon fruit with measured in the betanin and neobetanin using Plackett–Burman design and Box–Benhagen. The optimum condition of white dragon fruit was temperature= 70.0? C, ethanol = 90.0%, pH = 6.95, speed = 0 and at 5 min and red dragon fruit was temperature = 61.59? C, ethanol= 90.0% pH = 5.24 speed =. 0 and at 0 min by sample 4 g./ solution 40 ml. The dried powder of them used maltodextrin (DE 10-12%) 20% by weight. The dried powder from white dragon fruit from hot air oven (50 ? C) was clearer orange color than freeze dry (-50 ? C). The dried powder from red dragon fruit from hot air oven (50 ? C) was brighter pink color than freeze dry. The water solubility of the powder of both from freeze dry better than hot air oven. The mutagenicity of flesh and peel of both no have in direct and indirect mutagen. The optimum formula of white dragon fruit beverage contained of the flesh 60%, sucrose 7.2%, citric acid 0.12% and the blended peel with water five times its weight of 32.68% and red dragon fruit beverage contained of the flesh 49.23%, sucrose 8.4%, citric acid 0.15% and the blended peel with water five times its weight of 10.89% and water 21.79%. The like of consumers test, aged 20-66 years as male 21.57% and female 78.43%. The white dragon fruit beverage was 47.06% at least ,4.9% moderate, 21.57% favorite and 26.47% of dislike while the red dragon fruit beverage was 36.27% at least ,8.82% moderate, 44.11% favorite and 10.78% of dislike.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: ผลไม้แผ่น
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วินัศ ภูมินาถ. "การใช้ประโยชน์จากแก้วมังกรขาว และแก้วมังกรแดงUtilization from two species of dragon fruit (Hylocereus undatus and Hylocereus polyrhizus))". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2554

วินัศ ภูมินาถ. "การใช้ประโยชน์จากแก้วมังกรขาว และแก้วมังกรแดงUtilization from two species of dragon fruit (Hylocereus undatus and Hylocereus polyrhizus))". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
การใช้ประโยชน์จากแก้วมังกรขาว และแก้วมังกรแดง
วินัศ ภูมินาถ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2554
การศึกษาปริมาณการใช้น้ำของแก้วมังกร ปีที่ 2 การศึกษาปริมาณการใช้น้ำของแก้วมังกร ปีที่ 2 ศึกษาเทคโนโลยีการผลิตแก้วมังกร การแปรรูปผลแก้วมังกรโดยวิธีการหมัก การเพิ่มคุณภาพผลแก้วมังกรโดยใช้สารควบคุมพืช การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากแก้วมังกร แก้วมังกร กระบองเพชรทานได้ ผลไม้สุขภาพ การศึกษาพันธุ์และการใช้ปุ๋ยที่เหมาะสมต่อผลผลิตและคุณภาพแก้วมังกรในสภาพจังหวัดพระนครศรีอยุธยา โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตแก้วมังกร ชีวภาพความพร้อมการดูดซึมและการนำไปใช้ และความคงตัวของสารเบต้าไซยานินกักเก็บจากแก้วมังกรสีแดง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair