สืบค้นงานวิจัย
โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมผสมผลไม้ (มะม่วงและทุเรียน)
แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ - องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
ชื่อเรื่อง: โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมผสมผลไม้ (มะม่วงและทุเรียน)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สำนักงาน อ.ส.ค. ภาคกลาง องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
tarr.volume: 1
tarr.number: 1
tarr.page: 25
บทคัดย่อ: ในช่วงปี 2557 องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย มีการติดตั้งเครื่องทำไอศกรีม และมีผลิตภัณฑ์ไอศกรีมวางจำหน่าย จำนวน 4 รสชาติ โดยจำหน่ายในตลาดนมเย็นซึ่งได้รับการยอมรับอย่างดี ในปีงบประมาณ 2558 คณะกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมไทย-เดนมาร์ค พร้อมกับสำนักงาน อ.ส.ค.ภาคกลางจึงมีแนวคิดพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มรสชาติของไอศกรีม จำนวน 2 รสชาติ เพื่อเพิ่มยอดจำหน่ายและชิงส่วนแบ่งทางการตลาดไอศกรีม โดยเสนอให้วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมผสมผลไม้ (มะม่วง และทุเรียน) การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมผสมผลไม้ (มะม่วงและทุเรียน) มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาชนิด และวัตถุดิบที่เหมาะสมกับกระบวนการผลิต พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค โดยงานวิจัยศึกษาคุณภาพมาตรฐานผลิตภัณฑ์เดิม และปรับใช้กับผลิตภัณฑ์รสชาติใหม่ ซึ่งเป็นผลไม้ตามฤดูกาล ตระกูลมะม่วง และทุเรียน ผลการทดลองพบว่าสูตรไอศกรีมนมผสมผลไม้ที่เหมาะสมกับกระบวนการผลิต และได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคสูงสุด คือ สูตรไอศกรีมนมเพิ่มส่วนผสมผลไม้ในลักษณะเป็นผลไม้ผง อัตราส่วนร้อยละ 2 ของสูตร แต่งกลิ่นและสี ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัส และรสชาติที่เหมือนมีเนื้อผลไม้ผสมไอศกรีมนม โดยผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมผสมรสมะม่วง ใช้มะม่วงสายพันธุ์น้ำดอกไม้ สีของผลิตภัณฑ์ปรับเป็นสีเหลืองส้ม เนื้อเนียน มีกลิ่นหอมมะม่วงน้ำดอกไม้ ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคร้อยละ 90 ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมผสมรสทุเรียน ใช้ทุเรียนสายพันธุ์หมอนทอง สีของผลิตภัณฑ์ปรับเป็นสีเหลืองอ่อน เนื้อเนียน มีกลิ่นหอมทุเรียนหมอนทอง ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคร้อยละ 92
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 1
เผยแพร่โดย: องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
คำสำคัญ: ทุเรียน, มะม่วง, ไอศกรีมนม
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงาน อ.ส.ค. ภาคกลาง
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์. "โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมผสมผลไม้ (มะม่วงและทุเรียน)". องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย. ม.ป.ป.

แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์. "โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมผสมผลไม้ (มะม่วงและทุเรียน)". องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมผสมผลไม้ (มะม่วงและทุเรียน)
แผนกวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ กองวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์
องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การเปรียบเทียบพันธุ์มะม่วงเพื่อพัฒนาการเกษตรแบบยืนยงบนที่ดอนอาศัยน้ำฝน การวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพภายใต้ความร่วมมือระหว่างกรมการข้าวกับสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ ระยะที่ 2 การพัฒนาโครงร่างการวิจัยเพื่อพัฒนาการเรียนการสอน : เอกสารประกอบการประชุมเชิงปฏิบัติการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตำรับยาสมุนไพรไทยต้านมะเร็งจากฐานข้อมูลคัมภีร์ตำรายาสมุนไพรไทย ปีที่ 3 ความผันแปรใน Phytophthora palmivora (Butl.) Butl. ทุเรียน : ลักษณะรูปร่างและแบบคู่ผสม โครงการวิจัยและพัฒนาการเพาะปลูกและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเฮมพ์ โครงการย่อยที่ 4: การสร้างเครือข่ายวิจัยและพัฒนาเฮมพ์ โครงการวิจัยพัฒนาและการใช้ประโยชน์จากแป้งพืชศักยภาพ การพัฒนาเครื่องมือเก็บเกี่ยวผลไม้ โครงการ พัฒนาเยาวชนบนพื้นที่สูง โครงการประเมินระดับความพร้อมของเทคโนโลยีที่เกิดจากผลิตภัณฑ์บนฐานความหลากหลายทางชีวภาพในการพัฒนาไปสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair