สืบค้นงานวิจัย
สภาวะที่เหมาะสมของการช่วยสกัดโดยอัลตราซาวด์ของสารประกอบฟีนอลิคจากข้าวกล้องพันธุ์สังข์หยดพัทลุงต่อคุณสมบัติการต้านออกซิเดชันในน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอด
ทิพย์ บุญล้ำ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ชื่อเรื่อง: สภาวะที่เหมาะสมของการช่วยสกัดโดยอัลตราซาวด์ของสารประกอบฟีนอลิคจากข้าวกล้องพันธุ์สังข์หยดพัทลุงต่อคุณสมบัติการต้านออกซิเดชันในน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอด
ชื่อเรื่อง (EN): Optimization of Ultrasound - Assisted Extraction of Phenolic Compound from Brown Rice of Sung Yod Phathalung variety on Antioxidant Properties in Fried Palm Oil
บทคัดย่อ: บทคัดย่อ งานวิจัยนี้ได้ศึกษาการสกัดสารประกอบฟีนอลิกจากข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงด้วยอัลตร้าซาวด์เสริม พบว่า การสกัดสารประกอบฟีนอลิกจากข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงด้วยอัลตร้าซาวด์เสริมจะมีประสิทธิภาพสูงกว่าการสกัดแบบดั้งเดิมร้อยละ 15.31สภาวะที่เหมาะสมของการสกัดสารประกอบฟีนอลิกจากข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงด้วยอัลตร้าซาวด์เสริม (ความเข้มข้นเอทานอลร้อยละ60(v/v) pH 6 และเวลาสกัด 25 นาที) จะได้ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH เท่ากับ 1.30 mg FAE/g DW และร้อยละ86.55ตามลำดับ การศึกษาคุณสมบัติการต้านออกซิเดชัน (peroxide value, PV และ thiobarbituric acid reactive substances,TBARS) ของสารสกัดข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงที่ผ่านการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (freeze dry) เปรียบเทียบกับสารต้านออกซิเดชันสังเคราะห์ (butylatedhydroxyanisole, BHA และ butylatedhydroxytoluene, BHT) ที่อุณหภูมิ 60?Cพบว่า การเติมสารต้านออกซิเดชัน (สารสกัดข้าวกล้อง BHT และ BHA) จะลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้โดยสารสกัดข้าวกล้องจะมีประสิทธิภาพในการต้านออกซิเดชันมากกว่า BHA แต่ด้อยกว่า BHT และการเพิ่มความเข้มข้นของสารสกัดข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุง (ร้อยละ 0.02 – 0.5(w/w)) จะลดค่า PV และ ค่า TBARS ลงโดยที่ความเข้มข้นของสารสกัดข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงร้อยละ0.5(w/w) จะมีประสิทธิภาพในการต้านการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันสูงสุด นอกจากนี้การเติมสารสกัดข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงความเข้มข้นร้อยละ0.5(w/w) ในน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ที่ใช้ทอดเต้าหู้ปลา (อุณหภูมิ 140 160 และ 180?C, เวลา 2 นาที) จะลดค่า PV แต่ค่า FFA ไม่เปลี่ยนแปลง การศึกษาความเป็นไปได้ทางเศรษฐศาสตร์ในการสกัดสารประกอบฟีนอลิกจากข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงด้วยอัลตร้าซาวด์เสริม พบว่า ต้นทุนในการผลิตต่อหน่วยเท่ากับ 22.10 บาท/กรัมข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุง คำสำคัญ:สารประกอบฟีนอลิก ข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุง อัลตร้าซาวด์ น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์
บทคัดย่อ (EN): In this research, the phenolic compounds from brown rice of Sung YodPhathalung were extracted by ultrasound-assisted extraction. It was found that the total phenolic content obtained by ultrasound-assisted extraction was 15.31% higher than the content obtained by conventional extraction. The optimal conditions using ultrasound-assisted extraction forthe brown rice from Sung YodPhatthalung were 60% (v/v)ethanol concentration, pH 6and an extraction time of 25 min. The total phenolic acid and 2,2-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)radical scavenging activity of the brown rice extract under these conditions were 1.30 mg ferulic acid equivalent per gram dry weight (mg FAE/g DW) and 86.55%, respectively. The oxidation properties (peroxide value, PV and thiobarbituric acid reactive substances, TBARS) of the antioxidant from the brown rice extractin the refined palm oil were compared with other synthetic antioxidants; butylatedhydroxyanisole(BHA) andbutylatedhydroxytoluene (BHT), at 60 ?C.The data obtained indicated that the antioxidant activities of the brown rice extract was higher than those of the control and BHA but lower than forBHT. The increasing the brown rice extract concentrationsubstantially reduced PV and TBARS value in refined palm oil. Moreover, 0.5% (w/w) brown rice extract was the most effective antioxidant. The frying stability of refined palm oil treated with brown rice extract-based antioxidant for intermittent batch frying of fish tofu (at 140, 160 and 180oC, 2 min) was determined. Results showed that refined palm oil with 0.50% (w/w)brown rice extract decrease PV value but FFA was not change in fried palm oil. The feasibility economic in phenolic compound extraction with ultrasound assisted extraction was evaluated. The results showed that economic cost per unit was 22.10 Baht/g brown rice of Sung YodPhathalung. Keywords: Phenolic compound, brown rice of Sung YodPhathalung, ultrasound, refined palm oil.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
คำสำคัญ: อัลตราซาวด์
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ทิพย์ บุญล้ำ. "สภาวะที่เหมาะสมของการช่วยสกัดโดยอัลตราซาวด์ของสารประกอบฟีนอลิคจากข้าวกล้องพันธุ์สังข์หยดพัทลุงต่อคุณสมบัติการต้านออกซิเดชันในน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดOptimization of Ultrasound - Assisted Extraction of Phenolic Compound from Brown Rice of Sung Yod Phathalung variety on Antioxidant Properties in Fried Palm Oil". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2556

ทิพย์ บุญล้ำ. "สภาวะที่เหมาะสมของการช่วยสกัดโดยอัลตราซาวด์ของสารประกอบฟีนอลิคจากข้าวกล้องพันธุ์สังข์หยดพัทลุงต่อคุณสมบัติการต้านออกซิเดชันในน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดOptimization of Ultrasound - Assisted Extraction of Phenolic Compound from Brown Rice of Sung Yod Phathalung variety on Antioxidant Properties in Fried Palm Oil". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
สภาวะที่เหมาะสมของการช่วยสกัดโดยอัลตราซาวด์ของสารประกอบฟีนอลิคจากข้าวกล้องพันธุ์สังข์หยดพัทลุงต่อคุณสมบัติการต้านออกซิเดชันในน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอด
ทิพย์ บุญล้ำ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
30 กันยายน 2556
การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การรักษาคุณภาพของข้าวกล้องหลังการเก็บเกี่ยวโดยการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีแกมมาเพื่อความมั่นคงทางอาหาร การพัฒนาเชื้อราไตรโคเดอร์มาปฏิปักษ์ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและลดโรคข้าวเป็นชีวภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ศึกษาการทำข้าวกล้องพองโดยไม่ต้องใช้น้ำมันทอด การต้านออกซิเดชันของสารสกัดจากเปลือกผลไม้ตระกูลส้มที่สกัดด้วยคลื่นเสียง และการประยุกต์ใช้ในน้ำสลัด การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมของการสกัดลิกนินจากชานอ้อยเพื่อผลิตสารกันแดด สภาวะที่เหมาะสมของการสกัดด้วยอัลตร้าซาวด์เสริมและศักยภาพการต้านอนุมูลอิสระของสารประกอบฟีนอลิกจากผักพื้นบ้านภาคใต้ของไทย การศึกษาการสกัดน้ำมันจากเมล็ดชาเมี่ยง และเมล็ดชาพื้นเมืองภาคเหนือ โดยใช้เทคนิคการสกัดแบบบีบเย็น และการสกัดด้วยของไหลที่สภาวะต่ำและสูงกว่าจุดวิกฤติ รวมถึงการออกแบบเครื่องสกัดต้นแบบ ข้าวต้านเบาหวาน อาหารที่คุณเลือกได้
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair