สืบค้นงานวิจัย
การแปลงซูโครสโดยเอนไซม์เพื่อผลิตพอลิแซ็กคาไรด์และออลิโกแซ็กคาไรด์ของกลูโคสและฟรุกโตสเพื่อประยุกต์ใช้ในอาหารและอาหารที่ทำหน้าที่
รัฐ พิชญางกูร - สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อเรื่อง: การแปลงซูโครสโดยเอนไซม์เพื่อผลิตพอลิแซ็กคาไรด์และออลิโกแซ็กคาไรด์ของกลูโคสและฟรุกโตสเพื่อประยุกต์ใช้ในอาหารและอาหารที่ทำหน้าที่
ชื่อเรื่อง (EN): Enzymatic transformation of sucrose for the production of polysaccharides and oligosaccharides of glucose and fructose for food and functional food applications
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: รัฐ พิชญางกูร
บทคัดย่อ: เราไต้โคลนและผลิตเอนไชม์ กสูแคนซูเครส (glucansucrase ที่เป็นเอนซม์ในกลุ่มไกสโคชิสทรานส์ เฟอเรส (gycosytransferase) ทั้งหมด 4 ชนิต คือ อัสเทอร์แนนซูเตรส (alternansucrase) เต็กส์แทรนซู เครส (dextransucraase) ริวเทอร์แรนซุเครส (reuteransucrase) และมิวแทนชูเรส (mutansucrase) เพื่อแปรรูปน้ำตาลทรายเป็น กลูแฅน (gucan) และ ออลิโกแซ็กคาร์ไรด์ กลูแฅน เราได้โตลนและแสตงออก ยีนอัลเทอร์แนนชูเครส และนเตรีกซ์แทรนชูเศรส จาก Leuconostoc citreum ABK-1 และสร้างอัสเทอร์ แนนซูเศรสที่มีการตัตบางส่วนทางต้านปลายคาร์บอกชิล แล้วกลายพันธุ์ที่ตำแหน่ง F538A, W5434, W675A, Y695A, F701A, W716A, Y717A, V768A, F802A, FB13A, V816A, Y1110A และ Y1 124A พบว่าที่ ตำแหน่ง W675A สมารถผลิตเฉพาะโอลิโภแชคคาร์ไรต์เท่านั้น ในส่วนของ เตรีกซ์แทรนซูเศรส ไต้ทำการตัต ปลายอะมิโนของเอนไชม์บางส่วนเพื่อให้มีความเสถียรมากยิ่งขึ้น และไต้ทำการสร้างเอนไชม์สายพันธุ์กสาย จำนวน 4 ชนิต ไต้แก่ F444A, W531A, F922A และ Q1068A โตยพบว่า W531A, F922A ให้ผลิตภัณฑ์ที่ เป็นเฉพาะโอลิโกแซคคาร์ไรต์เท่านั้น จากนั้นเราไต้สร้างมิวแทนชูเตรสจาก Streptococus sortinus และ ริว เทอร์แรนซูเครสจาก Lactobacillus reuter 121 เราใต้แสตงออกและทำบริสุทธิมิวแทนซูเครสสำเร็จ และ ได้สร้างมิวแทนชูเตรสสายพันธุ์กลายจำนวน 5 ชนิด ได้แก่ W308A, W449A, D909A, F91 1A และ K913A พบว่า W449A ให้ผลิตภัณฑ์เป็นอลิโกแชคาร์ไรด์เท่นั้นแต่พบว่าการกลายพันธุ์ที่ตำแหน่ง W449 มี ผลกระทบต่อแอทิวิดีสูง เราได้แสตงออกและทำบริสุทธิริวเทอร์แรนชูเครสได้สำเร็จ และสร้างริวเทอร์แรนชู เครสสายพันธุ์กลายจำนวน 6 ชนิต ไต้แก่ F896A, W936A, W1025A, 01101A, R1107A และ R1494A พบว่า W10254 ให้ผลิตภัณฑ์เป็นโอลิโภแซตารไรต์เท่านั้น แต่พบว่าการกลายพันธุ์ที่ตำแหน่ง W1025A มี ผลกระทบต่อแอทิวิดีสูงเช่นเดียวกัน แม้ว่าเราจะได้เอนไซม์ทุกชนิตที่ให้ผลิตภัณฑ์ที่สั้นลงเป็นโอลิโกแชคคา ไรต์แล้ว แต่เอนไชม์สูญเสียแอศทิวิดีไปมาก ตังนั้นจึงยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม ทำการปรับปรุง โดรงสร้างเอนซม์เพิ่มเติมโตยวิศวกรรมโปรตีนเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้น จากผลการวิจัยข้างตันทางกลุ่มผู้วิจัย ได้ทำการสร้าง technology platform และ องค์ความรู้พื้นฐานของเอนไซม์ทั้ง 4 ชนิต ได้แก่ อัลเทอร์แนนซู เครส เตรีกซ์แทรนซูเตรส มิวแทนซูเรส และริวเทอร์แรนซูเครส ซึ่งใช้ชับสเตรทเป็นน้ำตาลทรายหรือน้ำตาล ชูโตรส ซึ่งมีปริมาณมากและมีราคาถูกในประเทศไทย ได้สำเร็จ ซึ่งต้นแบบความรู้นี้มีสักยภาพเพียงพอ ที่จะถูก นำไปพัฒนาต่อยอตเพื่อเป็นเทศนโลยี และนวัตรกรรมเฉพาะทางของอุตสาหกรรมน้ำตาลไทยได้
บทคัดย่อ (EN): We have cloned and produced glucansucrase which belones to the glycosyltransferase family, consisting of four types of glucansu ucrase, alternansucrase, dextrandsucrase, reuteransucrase and mutansucrase, to enzymatically transform sucrose into glucan and oligosaccharides of glucan. We have cloned and expressed alternansucrase gene from Leuconostoc citreum ABK-1 and generated a carboxyl terminus deleted alternansucrase mutant that was mutated at positions F538A, W543A, W675A, Y695A, F701A, W716A, Y717A, Y768A, F802A, F813A, Y816A, Y1110A and Y1124A. We have found that W675A was able to produce only oligosaccharides. Dextransucrase was also cloned and expressed. An amino terminus deleted mutant was constructed to increase the stability of the enzyme. Four mutants were constructed, F444A, W531A, F922A and Q1068A. W531A and F922A was found to produce only oligosaccharides. Mutansucrase gene from Streptococus sorbinus and reuteransucrase gene from Loctobacillus reuteri 121 were synthesized, genes expressed and proteins purified. Five mutants of mutansucrase were constructed, W308A, W449A, D909A, F911A and K913A We discovered that W449A produced only oligosaccharides, however, the mutation at W449 had a negative impact on the activity. Six mutants of reuteransucrase were constructed, F896A, W936A, W1025A, Q1101A, R1107A and R1494A. e discovered that W1025A produced only oligosaccharides, however, the mutation at W1025 had a negative impact on the activity. Although, we have successfully constructed all the glucansucrases which produces oligosaccharides, but the enzymes has loose much of their activity. Therefore these enzymes should be further improve by protein engineering to increase the activity and productivity. From these results, we have successfully created a technology platform and crucial knowledge on alternansucrase, dextrandsucrase, reuteransucrase and mutansucrase, which uses sucrose, with high volume and low value, as substrate, which can be further develop to produce new innovations for the sugar industry.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
คำสำคัญ: อินูลิน
คำสำคัญ (EN): Food application
หมวดหมู่:
  1. TARR::พืช::พืชอาหาร::อ้อย
  2. 15
หมวดหมู่ AGRIS:
  1. A เกษตรทั่วไป (Agriculture)::A50 การวิจัยทางการเกษตร (Agricultural research)
  2. 3
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

รัฐ พิชญางกูร. "การแปลงซูโครสโดยเอนไซม์เพื่อผลิตพอลิแซ็กคาไรด์และออลิโกแซ็กคาไรด์ของกลูโคสและฟรุกโตสเพื่อประยุกต์ใช้ในอาหารและอาหารที่ทำหน้าที่Enzymatic transformation of sucrose for the production of polysaccharides and oligosaccharides of glucose and fructose for food and functional food applications". สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.). 2561

รัฐ พิชญางกูร. "การแปลงซูโครสโดยเอนไซม์เพื่อผลิตพอลิแซ็กคาไรด์และออลิโกแซ็กคาไรด์ของกลูโคสและฟรุกโตสเพื่อประยุกต์ใช้ในอาหารและอาหารที่ทำหน้าที่Enzymatic transformation of sucrose for the production of polysaccharides and oligosaccharides of glucose and fructose for food and functional food applications". สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.). 2561. Print.



TARR Wordcloud:
การแปลงซูโครสโดยเอนไซม์เพื่อผลิตพอลิแซ็กคาไรด์และออลิโกแซ็กคาไรด์ของกลูโคสและฟรุกโตสเพื่อประยุกต์ใช้ในอาหารและอาหารที่ทำหน้าที่
รัฐ พิชญางกูร
สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
2561
อาหารบำรุงสมอง การพัฒนาอาหารนกกระจอกเทศ การศึกษาเบื้องต้นการใช้ใบกระถินณรงค์เป็นอาหารเสริมสำหรับการเลี้ยงโค อนาคตของอาหารโลกอยู่ในมือของคุณ การใช้ต้นและเปลือกข้าวโพดฝักอ่อนเป็นอาหารหลักในโคกำลังรีดนม การใช้อาหารพลังงานชนิดต่างๆ เสริมหญ้าสดสำหรับขุนโครุ่น การทำอาหารแร่ธาตุชนิดก้อนสำหรับเลี้ยงโค โครงการวิจัยการประยุกต์ใช้คอนกรีตพรุน (Porous Concrete) สำหรับการพัฒนาแหล่งน้ำ การผ่าตัดใส่ท่อเก็บตัวอย่างอาหารจากบริเวณส่วนต้นและส่วนปลายของลำไส้เล็กในโค ความเป็นไปได้ในการใช้กากมะเขือเทศเป็นอาหารสัตว์3)การใช้กากมะเขือเทศแห้งเป็นอาหารหยาบเลี้ยงโค
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair