สืบค้นงานวิจัย
การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ทอฟฟี่เค้กกล้วยหอมด้วยเนยสวนดุสิต
ศวรรญา ปั่นดลสุข - มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
ชื่อเรื่อง: การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ทอฟฟี่เค้กกล้วยหอมด้วยเนยสวนดุสิต
ชื่อเรื่อง (EN): Research Development of Banana Toffee Cake from Suan Dusit Butter
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศวรรญา ปั่นดลสุข
บทคัดย่อ: 0.05) ระยะการเก็บรักษานานขึ้น และอุณหภูมิที่สูงขึ้นทาให้ทอฟฟี่เค้กมีคุณภาพทางเคมี กายภาพ จุลินทรีย์ และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสลดลง และพบว่าประเภทของบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงคุณภาพที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพทางจุลินทรีย์ ซึ่งอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเท่ากับ 3 วัน และที่อุณหภูมิตู้เย็นในกล่องกระดาษจะเก็บได้นาน 6 วัน The research aims to study and develop the banana toffee cake using Suan Dusit butter. The degree of banana maturity (level 6 ad 8), Sugar content (80, 100 and 120% wheat flour), and types of Suan Dusit butter, were considered as factors affecting on the chemical, physical and sensory qualities of banana toffee cake. The results showed that the banana toffee cake made by using the banana maturity in level 8, 80% sugar and AAAA butter having the highest sensory acceptance score (p≤
บทคัดย่อ (EN): 0.05). Furthermore, the five different toppings were used instead of the original topped with cashew nut. The panelists gave the highest acceptance scores on the banana toffee cake topped with watermelon seeds. The original and watermelon topping formulars have similar calories per serving (290 kcal/77 grams). To study the shelf life, there different containers, paper box, PS/PVC and PET/PVC, kept under refrigerated temperature (4๐C) and room temperature (30-32๐C) were investigated. The results showed the storage times, temps and containers effect on the chemical, physical and especially, microbiological qualities. The shelf life at room temperature is only 3 days while keeping under refrigerated condition in a paper box can extend shelf life for 6 days
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
คำสำคัญ: เค้กกล้วยหอม
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต
รายละเอียด: 0.05). Furthermore, the five different toppings were used instead of the original topped with cashew nut. The panelists gave the highest acceptance scores on the banana toffee cake topped with watermelon seeds. The original and watermelon topping formulars have similar calories per serving (290 kcal/77 grams). To study the shelf life, there different containers, paper box, PS/PVC and PET/PVC, kept under refrigerated temperature (4๐C) and room temperature (30-32๐C) were investigated. The results showed the storage times, temps and containers effect on the chemical, physical and especially, microbiological qualities. The shelf life at room temperature is only 3 days while keeping under refrigerated condition in a paper box can extend shelf life for 6 days
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศวรรญา ปั่นดลสุข. "การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ทอฟฟี่เค้กกล้วยหอมด้วยเนยสวนดุสิตResearch Development of Banana Toffee Cake from Suan Dusit Butter". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. 2557

ศวรรญา ปั่นดลสุข. "การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ทอฟฟี่เค้กกล้วยหอมด้วยเนยสวนดุสิตResearch Development of Banana Toffee Cake from Suan Dusit Butter". มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ทอฟฟี่เค้กกล้วยหอมด้วยเนยสวนดุสิต
ศวรรญา ปั่นดลสุข
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
2557
การพัฒนาคุกกี้เนยสดจากเนยสวนดุสิตเสริมใยอาหารจากอัลเบโดของส้มโอ การใช้น้ำมันเมล็ดชาในผลิตภัณฑ์เค้ก : รายงานการวิจัย การศึกษาคุณภาพของเนย และผลิตภัณฑ์จากเนยสวนดุสิต รายงานการวิจัย การศึกษาผลของการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและเนยไขมันต่ำในเค้กผลไม้ รายงานการวิจัยเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์แยมแตงซันเลดี้จากกลูโคแมนแนน รายงานการวิจัยการศึกษาความหลากหลายของพืชตระกูลถั่วและเชื้อไรโซเบียมที่อาศัยในปมรากบริเวณเขื่อนน้ำพุง รายงานการวิจัย การศึกษาสูตรอาหารที่เหมาะสมต่อการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อของฟีโลเดนดรอนซานาดู ฐานข้อมูลพืชสมุนไพรในมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิตสำหรับผลิตภัณฑ์สุขภาพและความงาม รายงานการวิจัยเรื่อง การศึกษาโครโมโซมพืชสกุลHippeastrum รายงานการวิจัยเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์บะหมี่โดยใช้แป้งข้าวกล้องทดแทนแป้งสาลีบางส่วน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair