สืบค้นงานวิจัย
ส่วนประกอบทางเคมีและคุณลักษณะทางกายภาพของผลอะโวกาโดที่ปลูกในจังหวัดเชียงใหม่
จิตรา กลิ่นหอม - มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง: ส่วนประกอบทางเคมีและคุณลักษณะทางกายภาพของผลอะโวกาโดที่ปลูกในจังหวัดเชียงใหม่
ชื่อเรื่อง (EN): Chemical Compositions and Physical Properties of Avocado Mesocarp Cultivated in Chiang Mai
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จิตรา กลิ่นหอม
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Jitra Klinhom
บทคัดย่อ: ผลการศึกษาส่วนประกอบทางเคมีและลักษณะทางกายภาพของผลอะโวกาโด 4 สายพันธุ์ (ปีเตอร์สัน บูช 8 บัคคาเนีย และแฮส) พบว่าพันธุ์แฮสมีระดับไขมันในผลสูงที่สุด ผลการวิเคราะห์ปริมาณกรดไขมันในผลอะโวกาโดโดยใช้ gas chromatography พบว่ากรดไขมันในผลอะโวกาโดทุกสายพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิค รองลงมาคือ กรดปาล์มมิติคและลิโนเลอิค ตามลำดับ อัตราส่วนของกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวต่อกรดไขมันชนิดอิ่มตัว พบว่า มีค่าแคบกว่าที่ได้เคยมีการรายงานไว้ สาเหตุอาจเกิดเนื่องมาจากความแตกต่างของสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศ ที่ปลูกอะโวกาโด ผลอะโวกาโดพันธุ์แฮส มีระยะเวลาในการสุกช้ากว่าสายพันธุ์อื่น ซึ่งอาจเป็นเพราะสายพันธุ์นี้มีระดับแร่ธาตุสูง สายพันธุ์บูช 8 และบัคคาเนีย มีขนาดผลใหญ่ แต่มีระดับคาร์โบไฮเดรตต่ำ และไม่พบว่าทั้ง 4 สายพันธุ์ มีความแตกต่างกันในระดับของเยื่อใย ความแน่นเนื้อของผลอะโวกาโดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและไขมัน ผลอะโวกาโดที่มีปริมาณน้ำสูงจะทำให้ความแน่นเนื้อสูงตามไปด้วย ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันทำให้ความแน่นเนื้อลดลง คุณภาพสีของเนื้ออะโวกาโดพันธุ์ปีเตอร์สัน มีสีเข้มกว่าทุกสายพันธุ์ และไม่พบว่า L value (ความสว่าง) นี้มีความเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบทางเคมี อย่างไรก็ตาม พบว่าปริมาณไขมัน และความชื้นมีผลต่อ a value (สีเขียว)
บทคัดย่อ (EN): Chemical compositions and physical properties of avocado (Persea americana) mesocarp from four varieties (Peterson, Booth 8, Buccaneer and Hass) were studies. The results showed that the fruit cv. Hass contained the highest fat content. Moreover, fatty acids of all varieties were analyzed by gas chromatography (GC). It was showed that the major fatty acid was always oleic acid followed by palmitic and linoleic acids. The UFA/SFA ratio in lipid extracted were in narrow range compared to some earlier reports. The cause may come from the different geographic and climatic conditions. Hass avocado fruit ripened more lately than the others. The may due to high mineral contents. The large and heavy fruits, Booth8 and Buccaneer, showed lower level of carbohydrate. No difference in crude fiber between four varieties. The firmness of avocado mesocarp tissue at ripening associated with water and lipid content. The increasing of water content in avocado fruit flesh increased firmness while high levels lipid decreased it. Investigation in color of flesh avocado showed that Peterson had less L value (lightness) than the others. No significance correlation between L value and chemical parameters. However, fat moisture and ash had some influence on the a value (greenness).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/joacmu/article/view/246594/168668
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ: คุณลักษณะทางกายภาพ
คำสำคัญ (EN): physical properties
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จิตรา กลิ่นหอม. "ส่วนประกอบทางเคมีและคุณลักษณะทางกายภาพของผลอะโวกาโดที่ปลูกในจังหวัดเชียงใหม่Chemical Compositions and Physical Properties of Avocado Mesocarp Cultivated in Chiang Mai". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2548

จิตรา กลิ่นหอม. "ส่วนประกอบทางเคมีและคุณลักษณะทางกายภาพของผลอะโวกาโดที่ปลูกในจังหวัดเชียงใหม่Chemical Compositions and Physical Properties of Avocado Mesocarp Cultivated in Chiang Mai". มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2548. Print.



TARR Wordcloud:
ส่วนประกอบทางเคมีและคุณลักษณะทางกายภาพของผลอะโวกาโดที่ปลูกในจังหวัดเชียงใหม่
จิตรา กลิ่นหอม
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2548
แนวทางการพัฒนาสภาพแวดล้อมทางด้านกายภาพ โรงเรียนประถมศึกษาระดับท้องถิ่นกรณีศึกษา: โรงเรียนในเขตกิ่งอำเภอดอยหล่อ จังหวัดเชียงใหม่ แนวทางการพัฒนาสภาพแวดล้อมทางด้านกายภาพ โรงเรียนประถมศึกษาระดับท้องถิ่นกรณีศึกษา: โรงเรียนในเขตกิ่งอำเภอดอยหล่อจังหวัดเชียงใหม่ ศักยภาพการจัดการท่องเที่ยวเชิงเกษตรในจังหวัดเชียงใหม่ บทบาทของสหกรณ์การเกษตรต่อการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่ ผลของการใช้แป้งมันเทศทดแทนแป้งสาลีต่อคุณลักษณะของคุกกี้ ศักยภาพการผลิตสินค้าการเกษตรอินทรีย์สู่มาตรฐานสากล ของ จังหวัดเชียงใหม่ ศักยภาพด้านการตลาดและความเต็มใจจะจ่ายสินค้าเนื้อสุกรอินทรีย์ ในจังหวัดเชียงใหม่ การศึกษาระบการเลี้ยงกุ้งก้ามกรามในร่องสวนผลไม้ จังหวัดเชียงใหม่ ผลกระทบของการถ่ายทอดเทคโนโลยยีเกษตรต่อครอบครัวเกษตรกรชนบทในจังหวัดเชียงใหม่ รูปแบบการพัฒนาเกษตรอินทรีย์เชิงนวัตกรรมเพื่อเสริมสร้างศักยภาพแก่ผู้พิการในจังหวัดเชียงใหม่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair