สืบค้นงานวิจัย
โอคราทอกซินเอ ในองุ่นและไวน์
ชีวานันท์ เดชอุปการ - กรมวิชาการเกษตร
ชื่อเรื่อง: โอคราทอกซินเอ ในองุ่นและไวน์
ชื่อเรื่อง (EN): Ochratoxin A in Grape and Wine
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ชีวานันท์ เดชอุปการ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Cheewanun Dachoupakan
บทคัดย่อ: โอคราทอกนเอเป็นสารพิษจากราที่เป็นพิษต่อคนและสัตว์ ซึ่งพบการปนเปื้อนในอาหารและผลิตภัณฑ์เกษตรหลายชนิดรวมทั้งองุ่นและไวน์ โดยเฉพาะไวน์แดงจากทวีปยุโรป การปนเปื้อนของ ราดำ (Aspergillus section) โดยเฉพาะ Aspergillus carbonarius และ Aspergillus niger aggregate ในองุ่นไวน์ที่ใช้เป็นวัตถุดิบเป็นสาเหตุสำคัญของการปนเปื้อนของโอครา-ทอกซินเอในไวน์ สภาพภูมิอากาศระบบการจัดการในไร่ และกระบวนการผลิตไวน์เป็นปัจจัยที่สำคัญที่ทำ ให้เกิดการปนเปื้อนของโอคราทอกวินเอในองุ่นและไวน์ ประเทศไทยในปัจจุบันความนิยมบริโภคไวน์ตรมแบบตะวันตกมีมากขึ้น หลาพื้นที่ของประเทศสามารถปลูกองุ่นไวน์และผลิตไวน์จำหน่ายในประเทศ และส่งออกต่างประเทศเพิ่มสูงขึ้น ด้วยเหตุนี้ความรู้ความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ เกี่ยวกับไวน์ในประเทศจึงมีความจำเป็นมากขึ้น ความรู้ส่วนใหญ่ในปัจจุบันจะให้ความสำคัญการพัฒนากระบวนการหมักให้ได้รสชาติและมาตรฐานใกล้เคียงกับไวน์ในยุโรป แต่ข้อมูลที่เกี่ยวกับการปนเปื้นของโอคราทอกซินเอและราที่ผลิตสารพิษดังกล่าวในองุ่นไวน์ไทยนั้นยังมีจำกัด บทความนี้จึงมีวัตถุประสงค์ เพื่อรวบรวมข้อมูลการศึกษาวิจัยอุบัติการณ์ปนเปื้อนของโอคราทอกซินเอ และราที่ผลิตสารพิษดังกล่าวในองุ่นและไวน์ รวมถึงปัจจัยที่มีอิทธพลต่อการปนเปื้อนของสารพิษดังกล่าว เพื่อใช้เป็นแนวทางป้องกันและเฝ้าระวังการปนเปื้อนของโอคราทอกซินเอในองุ่นและไวน์ไทยต่อไป
บทคัดย่อ (EN): Ochratoxin A (OTA) is a mycotoxin, toxic to humans and animals and naturally found in a wide rage of different foods and agricultural products including grape and wine especially European red wine. Wine grape contaminated by black aspergilli (Aspergillus section) in particular Aspergillus carbonarius and Aspergillus niger aggregate is considered to be the main cause of OTA contamination in wine. Climatic condition, vineyard management and wine making process are the main factors effecting OTA contamination in grape and wine. In Thailand, the popularity of European wine consumption has increased. Many areas of country can cultivate wine grapes and produce wine for domestic and export sales. Therefore, the knowledge of wine science (oenology) in Thailand has become more necessary. The majority of the current knowledge mainly focuses on a development of the fermentation processes to achieve a taste as European wine. However, the scientific knowledge about OTA contamination and OTA producing fungi in grape and wine including the factors affecting OTA contamination. These may be used as a guideline for preventing and monitoring OTA contamination in Thai wine grape and Thai wine.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมวิชาการเกษตร
คำสำคัญ: องุ่นไวน์ไวน์
คำสำคัญ (EN): Aspergillus section Nigri
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมวิชาการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ชีวานันท์ เดชอุปการ. "โอคราทอกซินเอ ในองุ่นและไวน์Ochratoxin A in Grape and Wine". กรมวิชาการเกษตร. 2555

ชีวานันท์ เดชอุปการ. "โอคราทอกซินเอ ในองุ่นและไวน์Ochratoxin A in Grape and Wine". กรมวิชาการเกษตร. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
โอคราทอกซินเอ ในองุ่นและไวน์
ชีวานันท์ เดชอุปการ
กรมวิชาการเกษตร
2555
โรคสแคปขององุ่น (Sphaceloma ampelinum de Bary) โอคราทอกซิน เอ ในลูกเกด การประเมินการสัมผัสสารพิษจากเชื้อราออคร่าทอกซิน เอ (ochratoxin A) ในเครื่องดื่มนำเข้าประเภทไวน์และเบียร์ในประเทศไทย โอคราทอกซิน เอ ในเมล็ดกาแฟคั่ว โอคราทอกซิน เอ ในผงกาแฟโบราณ โอคราทอกซิน เอ ในกาแฟคั่วบด ผลของปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพสูงร่วมกับปุ๋ยเคมีต่ผลผลิตและคุณภาพขององุ่นพันธุ์ Perlette (ชื่อเดิม : ผลของปุ๋ยอินทรีย์คุณภาพสูงและปุ๋ยอินทรีย์น้ำต่อผลผลิตและคุณภาพขององุ่นพันธุ์ Perlette) การปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ ที่พบในผลองุ่นจากแปลงปลูก การปนเปื้อนของสารแอฟลาทอกซิน บี 1 และสารโอคราทอกซิน เอ ในข้าวกล้องและข้าวขาว การคัดแยกเชื้อ Streptomyces spp. ที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งโรคราน้ำค้าง สแคบ และราสนิมในองุ่น
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair