สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาการพัฒนาคุณภาพหมูยอ
สิริพร แก้วสุริยะ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ชื่อเรื่อง: ศึกษาการพัฒนาคุณภาพหมูยอ
ชื่อเรื่อง (EN): study on Improving Quality of Moo Yaw
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สิริพร แก้วสุริยะ
บทคัดย่อ: ทำการศึกษากรรมวิธีและสูตรการทำหมูยอ 2 สูตร เพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสม แล้วทำการปรับปรุงคุณภาพด้านสี รสชาติ และลักษณะเนื้อสัมผัส โดยการปรับปรุงส่วนผสมรวมทั้งการลดต้นทุนการผลิต โดยใช้เนื้อวัวผสมกับเนื้อไก่ทดแทนเนื้อหมู จากการศึกษาได้สูตรและวิธีการทำหมูยอที่มีคุณภาพดี ใช้เนื้อวัวผสมกับเนื้อไก่ในอัตราส่วน 1 : 1 แทนเนื้อหมูทำให้ต้นทุนการผลิตลดลงประมาณร้อยละ 8.5 ใช้แป้งข้าวสาลีหรือแป้งมันสำปะหลังใส่ในปริมาณร้อยละ 10 ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเหนียวเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์หมูยอที่ได้มีคุณภาพดีเป็นที่ยอมรับของผู้ทดลองชิมใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายในตลาด ผลิตภัณฑ์หมูยอที่ได้สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน 5 วัน และเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น จะสามารถเก็บได้นานถึง 11 วัน โดยไม่ได้เติมสารกันบูต
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=44&RecId=264&obj_id=974
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
คำสำคัญ: หมูยอ
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
รายละเอียด: ทำการศึกษากรรมวิธีและสูตรการทำหมูยอ 2 สูตร เพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสม แล้วทำการปรับปรุงคุณภาพด้านสี รสชาติ และลักษณะเนื้อสัมผัส โดยการปรับปรุงส่วนผสมรวมทั้งการลดต้นทุนการผลิต โดยใช้เนื้อวัวผสมกับเนื้อไก่ทดแทนเนื้อหมู จากการศึกษาได้สูตรและวิธีการทำหมูยอที่มีคุณภาพดี ใช้เนื้อวัวผสมกับเนื้อไก่ในอัตราส่วน 1 : 1 แทนเนื้อหมูทำให้ต้นทุนการผลิตลดลงประมาณร้อยละ 8.5 ใช้แป้งข้าวสาลีหรือแป้งมันสำปะหลังใส่ในปริมาณร้อยละ 10 ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเหนียวเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์หมูยอที่ได้มีคุณภาพดีเป็นที่ยอมรับของผู้ทดลองชิมใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายในตลาด ผลิตภัณฑ์หมูยอที่ได้สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน 5 วัน และเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น จะสามารถเก็บได้นานถึง 11 วัน โดยไม่ได้เติมสารกันบูต
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สิริพร แก้วสุริยะ. "ศึกษาการพัฒนาคุณภาพหมูยอstudy on Improving Quality of Moo Yaw". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2531

สิริพร แก้วสุริยะ. "ศึกษาการพัฒนาคุณภาพหมูยอstudy on Improving Quality of Moo Yaw". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. 2531. Print.



TARR Wordcloud:
ศึกษาการพัฒนาคุณภาพหมูยอ
สิริพร แก้วสุริยะ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
2531
การพัฒนาคุณภาพข้าวเกรียบปลา อิทธิพลของระยะเวลาในการห่อผลโดยใช้ถุงกระดาษคาร์บอนต่อคุณภาพผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง การพัฒนาคุณภาพของผลมะเกี๋ยง โดยใช้ปุ๋ยโพแทสเซียม งานวิจัย เรื่องการศึกษาและพัฒนางานช่างฝีมือภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อเป็นแนวทางในการปฏิบัติแบบเศรษฐกิจพอเพียงตามแนวพระราชดำริ : กรณีศึกษาจังหวัดกำแพงเพชรและจังหวัดตาก กระบวนการแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์หน่อไม้ไผ่ตง (จ. ปราจีนบุรี) การออกแบบและพัฒนาวิธีการสร้างสรรค์งานผลิตภัณฑ์ จากใบหญ้าแฝกด้วยผ้าไหมไทย การพัฒนาคุณภาพของผลมะม่วงสามปีโดยใช้ปุ๋ยโพแทสเซียม การพัฒนาระบบสารสนเทศการประกันคุณภาพการศึกษามหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ รายงานการวิจัยการพัฒนาคุณภาพของอาหารเม็ดสำเร็จรูปสำหรับเลี้ยงกุ้ง การพัฒนาคุณภาพของผลมะเกี๋ยง (Cleistocalyx nervosum var.paniala) โดยใช้ปุ๋ยโพแทสเซียม
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair