สืบค้นงานวิจัย
การประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณของเชื้อ Vibrio parahaemolyticus ในกุ้งแช่แข็งไทย
พรวิภา เวฬุกาญจนา - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณของเชื้อ Vibrio parahaemolyticus ในกุ้งแช่แข็งไทย
ชื่อเรื่อง (EN): Quantitative Microbial Risk Assessment of Vibrio parahaemolyticus in Thai Frozen Shrimp
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พรวิภา เวฬุกาญจนา
บทคัดย่อ (EN): The quantitative microbial risk assessment of Vibrio parahaemolyticus in the Thai frozen shrimp,reflecting the impacts of Vibrio parahaemolyticus exposure in frozen shrimp on Thai public health, wasconducted. It is found that dose that causes illness estimated by the number of illness cases and byanimal trials are approximately 1014-1015 Colony Forming Unit per Gram (CFU/g) and 109-1010CFU/g,respectively, using @ Risk software version 4.5 (Palisade Corporation). Results of probability densityfunction analysis and Monte Carlo simulation indicate that the most prevalence of Vibrioparahaemolyticus in frozen shrimp is approximately 66%. The contamination level of Vibrioparahaemolyticus ranges between 106-108 CFU/g. While prevalence in boiled frozen shrimp isapproximately zero. The result implies that heating with an internal temperature of seventy-one Celsiusfor three minutes will effectively decrease the prevalence. The risk of consuming frozen shrimps with350 CFU/g or higher and without heating is approximately 6.6%. To reduce risk arising from theprevalence of Vibrio parahaemolyticus to approach zero, consuming shrimp should be heated with aninternal temperature of seventy-one Celsius for three minutes.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=5579&obj_id=16127
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ (EN): Frozen shrimp
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: The quantitative microbial risk assessment of Vibrio parahaemolyticus in the Thai frozen shrimp,reflecting the impacts of Vibrio parahaemolyticus exposure in frozen shrimp on Thai public health, wasconducted. It is found that dose that causes illness estimated by the number of illness cases and byanimal trials are approximately 1014-1015 Colony Forming Unit per Gram (CFU/g) and 109-1010CFU/g,respectively, using @ Risk software version 4.5 (Palisade Corporation). Results of probability densityfunction analysis and Monte Carlo simulation indicate that the most prevalence of Vibrioparahaemolyticus in frozen shrimp is approximately 66%. The contamination level of Vibrioparahaemolyticus ranges between 106-108 CFU/g. While prevalence in boiled frozen shrimp isapproximately zero. The result implies that heating with an internal temperature of seventy-one Celsiusfor three minutes will effectively decrease the prevalence. The risk of consuming frozen shrimps with350 CFU/g or higher and without heating is approximately 6.6%. To reduce risk arising from theprevalence of Vibrio parahaemolyticus to approach zero, consuming shrimp should be heated with aninternal temperature of seventy-one Celsius for three minutes.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พรวิภา เวฬุกาญจนา. "การประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณของเชื้อ Vibrio parahaemolyticus ในกุ้งแช่แข็งไทยQuantitative Microbial Risk Assessment of Vibrio parahaemolyticus in Thai Frozen Shrimp". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2546

พรวิภา เวฬุกาญจนา. "การประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณของเชื้อ Vibrio parahaemolyticus ในกุ้งแช่แข็งไทยQuantitative Microbial Risk Assessment of Vibrio parahaemolyticus in Thai Frozen Shrimp". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2546. Print.



TARR Wordcloud:
การประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณของเชื้อ Vibrio parahaemolyticus ในกุ้งแช่แข็งไทย
พรวิภา เวฬุกาญจนา
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2546
การประเมินเชิงปริมาณของความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างกับสมบัติเชิงหน้าที่ของสตาร์ชข้าว การตรวจฮีโมไลซินยีนของเชื้อ V. parahaemolyticus ในกุ้งแช่แข็งด้วยวิธี multiplex polymerase chain reaction การประเมินความเสี่ยงต่อความเสื่อมโทรมของสวนส้ม การผลิตโมโนโคลนอลแอนติบอดีจำเพาะต่อเชื้อ vibrio parahaemolyticus โดยเน้นการวินิจฉัย serotype การประเมินปริมาณน้ำที่เพิ่มเติมให้กับแหล่งน้ำบาดาลของลุ่มน้ำในประเทศไทย การประเมินค่า Ejection Fractions ที่ได้จาก 3 โปรแกรม ที่ใช้ในการคำนวณเชิงปริมาณจาก Gated spect ความเสี่ยงของการได้รับเชื้อ Japanese Encephalitis Virus ในบริเวณที่อยู่อาศัยในประเทศไทย : โดยศึกษาทางด้าน Virological และ Entomological. การตรวจแยกแบคทีเรีย vibrio cholerae, vibrio cholerae, vibrio parahaemolyticus และ vibrio vulnificus โดยวิธีมัลติเพลกซ์พีซีอาร์ การปฏิบัติด้านสุขลักษณะระดับครัวเรือนปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ปริมาณฝุ่น & ปริมาณสารอาหารที่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดในผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมบริโภคที่คนไทยนิยมบริโภค
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair