สืบค้นงานวิจัย
รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการการพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างสูตรมาตรฐานของไก่ย่างข้าวเบือ
ศันสนีย์ อุตมอาง - มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
ชื่อเรื่อง: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการการพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างสูตรมาตรฐานของไก่ย่างข้าวเบือ
ชื่อเรื่อง (EN): A Development of Production Process and Making Standard Recipe of Kai Yang Khao Buea.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ศันสนีย์ อุตมอาง
บทคัดย่อ: 1/8 นิ้ว เสียบด้วยไม้ขนาดความยาว 7 นิ้ว โดยเสียบเนื้อไก่ให้มีลักษณะย่นไปมาเหมือนการเย็บผ้าด้วยการเนา พันปลายไม้ด้วยฟอล์ยเพื่อให้สะดวกในการจับ ซึ่งรูปลักษณะไก่ย่างข้าวเบือดังกล่าวได้รับคะแนนการประเมินความพึงพอใจจากผู้ประเมิน 200 คน โดยได้คะแนนเฉลี่ยด้าน ความสวยงามและความน่ารับประทานความสะดวกในการรับประทาน ความสะอาดในเวลารับประทาน รูปร่างโดยรวม และความสะดวกในการจับ เท่ากับ 4.89, 4.84, 4.81, 4.78 และ 4.71 ตามลำดับ ซึ่งคะแนนดังกล่าวอยู่ในระดับความพึงพอใจมากที่สุด A Development of production process and making standard recipe of Kai Yang Khao Buea was the quality research that aimed to 1) investigate the traditional making of Kai Yang Khao Buea 2) develop the production process along with good hygiene and safety 3) make the standard recipe of Kai Yang Khao Buea and 4) develop the product of Kai Yang Khao Buea. The development of production conducted by participation action research which begin from study the state of problem on production process. Then, the researcher educated by training and assessed the pre and post behavior. For the recipe making, conducted in the laboratory. Data collection relied on in depth interview, participatory observation, observation, questionnaires and evaluation form.Finding were as follows : Kai Yang Khao Buea was the local food of Ban Boong Nam Tao for 80 years ago. It was the ready meal for the passenger from phetchabun-Lomsak in the past. It was usually eat together with stcky rice in bamboo. The result from the evaluation of action training for educated the producers and communities who lack of knowledge in good hygiene cooking found that, the mean score of post training behavior was higher than pre training. The standard recipe of Kai Yang Khao Buea was found dried small chilli 4%, dried large chilli 17%, dried ginger 8%, dried garlic 8%, iodized salt 17% and grinded sugar 40%. The percentage of mixing ration between seasoning and roasted rice powder was 31 : 69. The development of tangible for savory and conveniently eating was investigate in 2 aspects : chicken meat and brochette. The chicken meat should be the breast lean size 1×
บทคัดย่อ (EN): 1/8 inches. The brochette should be 7 inches length and impaled the chicken meat in the rugous shape. Moreover, it should fold the study of the consumer satisfaction toward the developed tangible of Kai Yang Khao Buea found that it was in the highest level in all aspect. The result in each aspect : beauty and savoriness, conveniently eating, cleanliness, overall tangible and handy hold showed the mean scores 4.89, 4.84, 4.81, 4.78 and 4.71, respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=35&RecId=408&obj_id=3995
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
คำสำคัญ: การเก็บรักษา
คำสำคัญ (EN): 641.4
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
รายละเอียด: 1/8 inches. The brochette should be 7 inches length and impaled the chicken meat in the rugous shape. Moreover, it should fold the study of the consumer satisfaction toward the developed tangible of Kai Yang Khao Buea found that it was in the highest level in all aspect. The result in each aspect : beauty and savoriness, conveniently eating, cleanliness, overall tangible and handy hold showed the mean scores 4.89, 4.84, 4.81, 4.78 and 4.71, respectively.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ศันสนีย์ อุตมอาง. "รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการการพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างสูตรมาตรฐานของไก่ย่างข้าวเบือA Development of Production Process and Making Standard Recipe of Kai Yang Khao Buea.". มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. 2551

ศันสนีย์ อุตมอาง. "รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการการพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างสูตรมาตรฐานของไก่ย่างข้าวเบือA Development of Production Process and Making Standard Recipe of Kai Yang Khao Buea.". มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการการพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างสูตรมาตรฐานของไก่ย่างข้าวเบือ
ศันสนีย์ อุตมอาง
มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
2551
ผลกระทบของระยะปักดำแคบที่มีต่อการเจริญเติบโตและผลผลิตของข้าวในสภาพปลูกล่าช้า งานวิจัยเรื่อง ข้าวหอมมะลิเสริมสมุนพรไทยพื้นบ้านภายในท้องถิ่น ความหลากหลายของนกในพื้นที่นาข้าวทางทิศตะวันตกของจังหวัดพิษณุโลก ผลของกระบวนการทำแห้งและสภาวะการเก็บรักษาต่อคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่ของใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอ รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์กระดาษจากต้น เปลือก และซังข้าวโพด โดยการมีส่วนร่วมของชุมชน รายงายผลการวิจัยฉบับสมบูรณ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี ผลการคลุกฟางข้าวติดต่อกันที่มีต่อดินและผลผลิตข้าว งานวิจัย เรื่องกระบวนการผลิตและอายุการเก็บรักษาน้ำสลัดไข่โอเมก้า การพัฒนากระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ปลาร้าผงเสริมกรอบยุทธศาสตร์การจัดการด้านอาหารของประเทศ ผลของการใช้สมุนไพรโรยวัสดุรองพื้นคอกไก่ต่อสมรรถภาพการผลิตของไข่ไก่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair