สืบค้นงานวิจัย
ผลของอุณหภูมิอบแห้งต่อคุณภาพของเหง้าไพล (Zingiber montanum (Koenig) Link ex. Dietr.)
บุญนาก หมื่นอาจอาสา ยิ่งยง ไพสุขศานติวัฒนา เบญญา มะโนชัย - กรมวิชาการเกษตร
ชื่อเรื่อง: ผลของอุณหภูมิอบแห้งต่อคุณภาพของเหง้าไพล (Zingiber montanum (Koenig) Link ex. Dietr.)
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Drying temperatures on Quality of Cassumunar Ginger(Plai) Rhizome (Zingiber montanum (Koenig) Link ex. Dietr.)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: บุญนาก หมื่นอาจอาสา ยิ่งยง ไพสุขศานติวัฒนา เบญญา มะโนชัย
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Bounnak Meunathasa Yingyong Paisooksantivatana Benya Manochai
บทคัดย่อ: งานวิจัยเพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิอบแห้งต่อคุณภาพของเหง้าไพล โดยวางแผนการทดลองแบบ CRD ประกอบด้วย 3 ซ้ำ 4 กรรมวิธี คือ อบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบลมร้อนที่ระดับอุณหภูมิ 40 60 80 และ 1000ซ. ดำเนินการทดลองที่ห้องปฏิบัติการ ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2551 – กันยายน พ.ศ. 2552 พบว่าเมื่ออบเหง้าไพลที่หั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 -2.0 มม. ที่อุณหภูมิ 40 60 80 และ 100 ซ. เป็นเวลา 123 54 30 และ 24 ชม. ตามลำดับ จนมีความชื้นสุดท้ายไม่เกิน 13๔ มีอัตราการอบแห้งเฉลี่ยตลอดช่วงระยะเวลาอบแห้งคือ 3.03 6.76 11.56 และ 14.19 (kg H2O/kg dry-basis h) ส่วนปริมาณน้ำมันหอมระเหยทำให้อุณหภูมิอบแห้งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ ส่วนฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระลดลงตามการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่ใช้ในการอบแห้ง คือ 75.09 68.20 65.54 และ 59.49% ตามลำดับ นอกจากนี้อุณหภูมิในการอบแห้งยังทำให้ค่าความสว่างของสี (L*) สีแดง (a*) และสีเหลือง (b*) ลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างเหง้าไพลสด แสดงว่าอุณหภูมิอบแห้งมีผลทางลบต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของเหง้าไพลทุกด้านอย่างมีนัยสำคัญยิ่ง ขณะที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงค่าสีแดง (a*) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
บทคัดย่อ (EN): The objective of this research was to study the effect of drying temperatures on the rhizome quality of Zingiber montanum. The experiment was designed as CRD with three replications and four treatments namely drying temperatures at 40, 60, 80 and 100๐C in hot air oven and was conducted at the Horticulture Department, Faculty of Agriculture, Kasetsart University, during July, 2008 to September, 2009. The rhizomes were made into a thin sliced at 1.5-2 mm thick. Drying time needed to reduce the moisture of the rhizome to be less than 13% were 123, 54, 30, and 24 hrs and mean drying rates 3.03, 6.76, 11.56, and 14 49 (kgH2O/kg db.h), respectively. The percentage of volatile oil content were 2.47, 2.33, 1.31 and 0.52%, the decreased volatile oil content was significantly related to increased dying temperature. Antioxidant activity was highly significantly decreased to 75.09, 68.20, 65.54, and 59.49% as the temperature was decreased as temperatures were compared with fresh rhizome slices. Drying temperature was highly significant in negative relation to the quality of sliced rhizomes except for red (a*) colour measurements which was just statistically significant.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: กรมวิชาการเกษตร
คำสำคัญ: ไพล
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมวิชาการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

บุญนาก หมื่นอาจอาสา ยิ่งยง ไพสุขศานติวัฒนา เบญญา มะโนชัย. "ผลของอุณหภูมิอบแห้งต่อคุณภาพของเหง้าไพล (Zingiber montanum (Koenig) Link ex. Dietr.)Effect of Drying temperatures on Quality of Cassumunar Ginger(Plai) Rhizome (Zingiber montanum (Koenig) Link ex. Dietr.)". กรมวิชาการเกษตร. 2554

บุญนาก หมื่นอาจอาสา ยิ่งยง ไพสุขศานติวัฒนา เบญญา มะโนชัย. "ผลของอุณหภูมิอบแห้งต่อคุณภาพของเหง้าไพล (Zingiber montanum (Koenig) Link ex. Dietr.)Effect of Drying temperatures on Quality of Cassumunar Ginger(Plai) Rhizome (Zingiber montanum (Koenig) Link ex. Dietr.)". กรมวิชาการเกษตร. 2554. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของอุณหภูมิอบแห้งต่อคุณภาพของเหง้าไพล (Zingiber montanum (Koenig) Link ex. Dietr.)
บุญนาก หมื่นอาจอาสา ยิ่งยง ไพสุขศานติวัฒนา เบญญา มะโนชัย
กรมวิชาการเกษตร
2554
อิทธิพลของความเปียก-แห้งของดินและอุณหภูมิต่อการดูดซับโบรอนในดินที่เกิดจากวัตถุต้นกำเนิดดินต่างกัน โครงการวิจัยศึกษาการผลิตไพลที่มีคุณภาพ การวิจัยวิธีการเขตกรรมเพื่อพัฒนาผลผลิตและคุณภาพของไพล การศึกษาความเป็นพิษต่อดีเอ็นเอของสาร DMPBD จากไพล [Zingiber cassumunar Roxb.] การศึกษาประสิทธิภาพการปลดปล่อยของน้ำมันไพลจากครีมไพลจีซาล วท. การทำแห้งน้ำสับปะรดด้วยเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย: ผลของปริมาณสารช่วยทำแห้งและอุณหภูมิอบแห้งต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลของอุณหภูมิและเวลาในการเก็บรักษาต่อคุณภาพของหัวแก่นตะวันสายพันธุ์ต่างๆ การวิจัยการผลิต ไพลแบบบูรณาการ การศึกษาความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลา การศึกษาการกระจายทางพันธุกรรมของไพลที่ขยายพันธุ์จากเมล็ด
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair