สืบค้นงานวิจัย
ผลของการใช้สาหร่าย Haematococcus pluvialis ต่อการแสดงออกของสีของกุ้งก้ามกรามหลังปรุงสุก
คคนางค์ รัตนานิคม - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: ผลของการใช้สาหร่าย Haematococcus pluvialis ต่อการแสดงออกของสีของกุ้งก้ามกรามหลังปรุงสุก
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of Haematococcus pluvialis supplement on coloration of Macrobrachium rosenbergii after cooking
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: คคนางค์ รัตนานิคม
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Khakhanang Ratananikom
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย:
ผู้ร่วมงาน / ผู้ร่วมวิจัย (EN):
คำสำคัญ:
คำสำคัญ (EN):
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเสริมแอสตาแซนทินจากสาหร่าย Haematococcus pluvialis ในอาหารเลี้ยงกุ้งก้ามกรามต่อการแสดงออกของสีของกุ้งก้ามกรามหลังปรุงสุก จากการเลี้ยงกุ้งก้ามกรามด้วยอาหารที่มี การเสริมแอสตาแซนทินในอาหารที่ระดับความเข้มข้น 0, 50, 100, 150 และ 200 มิลลิกรัม/กิโลกรัมอาหาร นาน 3 เดือน พบว่าสีของกุ้งก้ามกรามหลังปรุงสุกมีความเข้มสีแดง (redness, a") ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยความ เข้มสีแดงจะเข้มขึ้นตามระดับของแอสตาแซนทิน ที่เสริมลงไปในสูตรอาหาร โดยมีค่าเท่ากับ 11.781, 13.047, 13.212, 15.081 และ 16.981 ตามลำดับ นอกจากนี้ยังพบว่าการเสริมแอสตาแซนทิน ในสูตรอาหารยังเพิ่มความเข้มสีเหลือง (yellowness, b') ของกุ้งก้ามกรามหลังปรุงสุกด้วย โดยการเสริมแอสตาแซนทิน ในอาหารกุ้งก้ามกรามที่ความเข้มข้น 200 มิลลิกรัมกิโลกรัมอาหาร ส่งผลให้กุ้งก้ามกรามหลังปรุงสุกมีความเข้มสีเหลืองสูงที่สุดและแตกต่างกับความเข้ม สีเหลืองของกุ้งก้ามกรามที่เลี้ยงด้วยอาหารสูตรอื่นๆอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยค่าความเข้มสีเหลืองของกุ้งก้ามกราม หลังปรุงสุกในแต่ละกลุ่มมีค่า 16.878, 19.284, 18.717, 19. 7 34 และ 20.433 ตามลำดับ อย่างไรก็ตามพบว่าการเสริมแ สตาแซนทิน ในอาหารทุกระดับความเข้มข้นไม่มีผลต่อค่าความสว่าง (lightness, 1') ของกุ้งก้ามกรามหลังปรุงสุก ข้อมูลนี้แสดงให้เห็นว่าการูเสริมแอสตาแซนทินจากสาหร่าย Haematococcus pluvialis สามารถปรับปรุงคุณภาพด้าน สีของกุ้งก้ามกรามให้สูงขึ้นได้
บทคัดย่อ (EN): The objective of this study was to examine the effect of astaxanthin from Haematococcus pluvialis on coloration of Macrobrachium rosenbergii after cooking. Macrobrachium rosenbergii were cultured with different levels of astaxanthin , including 0, 50, 100, 150 and 200 mg/kg feed. After 3 months of cultivation, shrimps from each experimental group were randomly selected and boiled, their colorations were checked by chromameter with the system ClE L*, a* and b*. It was found that a* values of each experimental group were significantly different (P<0.01). They were 11.781, 13.047, 13.212, 15.081 and 16.981, respectively. In addition, the highness b* value was found in the experimental group, fed with 200 mg/kg feed, indicating that astaxanthin supplementation levels up the yellowness of shrimps. Yellowness values were 16.878, 19.284, 18.717, 19.734 and 20.433, respectively. However, astaxanthin supplementation had no impact on L* values. This information indicated that astaxanthin from Haematococcus pluvialis could help improve the color of shrimps.
ปีเริ่มต้นงานวิจัย: 2561
ปีสิ้นสุดงานวิจัย: 2562
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=114_Fis40.pdf&id=3586&keeptrack=2
ลิขสิทธิ์: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
ผลของการใช้สาหร่าย Haematococcus pluvialis ต่อการแสดงออกของสีของกุ้งก้ามกรามหลังปรุงสุก
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2562
เอกสารแนบ 1
เอกสารแนบ 2
การศึกษาแหล่งที่มาและการใช้แร่ธาตุหลักในการเลี้ยงกุ้งก้ามกราม(Macrobrachium rosenbergii) และกุ้งขาว (Litopenaeus vanamei)ในระบบการเลี้ยงแบบปิด การศึกษาระบบอาหารเลี้ยงกุ้งก้ามกรามในกระชัง การศึกษาช่วงเวลาของการเลี้ยงและการใช้สารเร่งการเจริญเติบโตเพื่อศักยภาพการผลิตกุ้งก้ามกรามในเขตภาคเหนือ การศึกษาช่วงเวลาของการเลี้ยงและการใช้สารเร่งการเจริญเติบโตเพื่อเพิ่มศักยภาพการผลิตกุ้งก้ามกรามในเขตภาคเหนือ ศึกษาระบบการเลี้ยงกุ้งก้ามกรามในร่องสวนผลไม้ จ.เชียงใหม่ การเพิ่มผลผลิตกุ้งก้ามกรามในบ่อดิน โดยเลี้ยงร่วมกับวัสดุเทียมเพื่อเพิ่มพื้นที่ปลอดภัยขณะกุ้งลอกคราบ การพัฒนาศักยภาพของระบบการผลิตกุ้งก้ามกรามในเขตภาคเหนือ ความผันแปรทางพันธุกรรมของกุ้งก้ามกรามโดยเทคนิคไมโครแซทเทลไลท์ การพัฒนาศักยภาพของระบบการผลิตกุ้งก้ามกรามในเขตภาคเหนือ การเพิ่มศักยภาพของกลุ่มองค์กรผู้ใช้น้ำเพื่อการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ “กรณีศึกษา องค์กรผู้ใช้น้ำเลี้ยงกุ้งก้ามกรามในพื้นที่โครงการส่งน้ำและบำรุงรักษาลำปาว

แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 3.0 TH)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก