สืบค้นงานวิจัย
การตกค้างของสารไนเตรทและไนไตรท์ ในผักต่างชนิด ที่เพาะปลูกแบบเคมี แบบปลอดภัยจากสารพิษและแบบอินทรีย์
Amphika Poowanasatien - มหาวิทยาลัยมหิดล
ชื่อเรื่อง: การตกค้างของสารไนเตรทและไนไตรท์ ในผักต่างชนิด ที่เพาะปลูกแบบเคมี แบบปลอดภัยจากสารพิษและแบบอินทรีย์
ชื่อเรื่อง (EN): Nitrate and nitrite contents in various types of vegetables from conventional, hygienic and organic cultivations
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Amphika Poowanasatien
บทคัดย่อ: การบริโภคผักเป็นแหล่งสำคัญที่ทำให้มนุษย์ได้รับไนเตรทจากอาหาร เนื่องจากในการปลูกผักนิยมใช้ ปุ๋ยเคมีปริมาณมากเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพทำให้เกิดการตกค้างของไนเตรทสูง การศึกษานี้เป็นการหาปริมาณ ไนเตรทและไนไตรท์ในผักชนิดต่างๆคือ ผักกินใบ, ผักกินผล, ผักกินฝัก และผักกินราก ที่มีการเพาะปลูก 3 รูปแบบ ได้แก่ เคมี ปลอดภัยจากสารพิษ และอินทรีย์ จากพื้นที่การเพาะปลูกเดียวกันและต่างกัน เพื่อศึกษา ปัญหาการตกค้างของไนเตรทและไนไตรท์ในผัก และนำข้อมูลไปประเมินการได้รับไนเตรทจากการบริโภคผัก วิเคราะห์ไนเตรทและไนไตรท์ในส่วนที่กินได้ของผักโดยวิธี Cadmium reduction method และ Colorimetric method ตามลำดับ ผลการศึกษาพบว่าในการเพาะปลูก 3 รูปแบบ ปริมาณไนเตรทในผักทุก ชนิดมีค่าสูงกว่าไนไตรท์มาก ผักใบเป็นผักที่มีปริมาณไนเตรทสูง ส่วนใหญ่มีค่าสูงกว่าเกณฑ์กำหนดปริมาณ ไนเตรทในอาหารตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขแต่มีค่าต่ำกว่ามาตรฐานปริมาณไนเตรทในผักของสหภาพ ยุโรป โดยผักใบ ได้แก่ กวางตุ้งฮ่องเต้ ผักกาดเขียวกวางตุ้ง ผักบุ้งจีน กวางตุ้งดอก กุยช่ายใบ ผักกาดหอม และ ต้นหอม พบค่าเฉลี่ยปริมาณไนเตรทอยู่ระหว่าง 505.1-1573.4 มก./กก. ยกเว้น ผักบุ้งน้ำ ส่วนผักผล ผักฝัก และผักกินราก ยกเว้น หัวไชเท้า มีปริมาณไนเตรทในส่วนที่บริโภคต่ำ โดยพบค่าเฉลี่ยปริมาณไนเตรทระหว่าง 22.7-310.6 มก./กก. ซึ่งผักต่างตระกูลมีการสะสมไนเตรทต่างกัน โดยผักในตระกูล Cruciferae มีการสะสม ไนเตรทสูงกว่าตระกูลอื่น การที่พบไนเตรทในผักแต่ละชนิดแตกต่างกันมากเนื่องจากปัจจัยที่ต่างกันในการ เพาะปลูก ได้แก่ ชนิดผัก ชนิดและปริมาณปุ๋ยที่ใช้ ลักษณะดิน และความเข้มของแสง ในการศึกษานี้พบว่าการใช้ ปุ๋ยปริมาณมากโดยเฉพาะปุ๋ยที่มีไนโตรเจนสูงจัดเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการตกค้างของไนเตรทสูงในผัก การ ใช้ปุ๋ยเคมีมีผลต่อการสะสมไนเตรทในผักใบมาก ขณะที่มีผลต่อ ผักผล ผักฝัก และผักกินราก น้อยมาก การประเมินการได้รับไนเตรทจากการบริโภคผักเฉลี่ยต่อวัน พบว่าปริมาณการได้รับไนเตรทแต่ละวันใน กลุ่มประชากรทั่วไปต่ำกว่าค่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวันคือค่า Acceptable Daily Intake มาก แต่ในกลุ่มที่รับประทานมังสวิรัติที่บริโภคผักซึ่งมีไนเตรทสูงที่ระดับ 95 เปอร์เซ็นต์ไทล์ พบว่ามีโอกาส ได้รับไนเตรทจากการบริโภคผักในปริมาณสูงส่วนใหญ่อยู่ในระดับที่ไม่ปลอดภัยต่อการบริโภคในชีวิตประจำวัน
บทคัดย่อ (EN): the mean levels of the nitrate were between 22.7-310.6 mg/kg. Except for the Chinese radish, it was 1333.8 mg/kg. The different families of vegetables had different levels of nitrate. The Cruciferae family contained higher nitrate content than the others. The different levels of nitrate were found in each kind of vegetables because of the different factors in cultivation that were type of vegetables, type and amount of fertilizer, type of soil and light intensity. It was found in this study that the application of large amounts of fertilizers especially nitrogen fertilizers was the major factor that caused high level of nitrate residuals in vegetables. Improper use of chemical fertilizers could heavily affect the accumulation of nitrate in leafy vegetables whilst partly affecting fruit vegetables, beans and root vegetables. The study of nitrate intake indicated that the mean of daily nitrate intake from vegetable consumption in Thai population was lower than the Acceptable Daily Intake. However, vegetarians who consumed vegetables that contained high nitrate at 95 percentile would intake a high level of nitrate that is not safe for daily consumption.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=126&RecId=3044&obj_id=5326
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Vegetables
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยมหิดล
รายละเอียด: การบริโภคผักเป็นแหล่งสำคัญที่ทำให้มนุษย์ได้รับไนเตรทจากอาหาร เนื่องจากในการปลูกผักนิยมใช้ ปุ๋ยเคมีปริมาณมากเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพทำให้เกิดการตกค้างของไนเตรทสูง การศึกษานี้เป็นการหาปริมาณ ไนเตรทและไนไตรท์ในผักชนิดต่างๆคือ ผักกินใบ, ผักกินผล, ผักกินฝัก และผักกินราก ที่มีการเพาะปลูก 3 รูปแบบ ได้แก่ เคมี ปลอดภัยจากสารพิษ และอินทรีย์ จากพื้นที่การเพาะปลูกเดียวกันและต่างกัน เพื่อศึกษา ปัญหาการตกค้างของไนเตรทและไนไตรท์ในผัก และนำข้อมูลไปประเมินการได้รับไนเตรทจากการบริโภคผัก วิเคราะห์ไนเตรทและไนไตรท์ในส่วนที่กินได้ของผักโดยวิธี Cadmium reduction method และ Colorimetric method ตามลำดับ ผลการศึกษาพบว่าในการเพาะปลูก 3 รูปแบบ ปริมาณไนเตรทในผักทุก ชนิดมีค่าสูงกว่าไนไตรท์มาก ผักใบเป็นผักที่มีปริมาณไนเตรทสูง ส่วนใหญ่มีค่าสูงกว่าเกณฑ์กำหนดปริมาณ ไนเตรทในอาหารตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขแต่มีค่าต่ำกว่ามาตรฐานปริมาณไนเตรทในผักของสหภาพ ยุโรป โดยผักใบ ได้แก่ กวางตุ้งฮ่องเต้ ผักกาดเขียวกวางตุ้ง ผักบุ้งจีน กวางตุ้งดอก กุยช่ายใบ ผักกาดหอม และ ต้นหอม พบค่าเฉลี่ยปริมาณไนเตรทอยู่ระหว่าง 505.1-1573.4 มก./กก. ยกเว้น ผักบุ้งน้ำ ส่วนผักผล ผักฝัก และผักกินราก ยกเว้น หัวไชเท้า มีปริมาณไนเตรทในส่วนที่บริโภคต่ำ โดยพบค่าเฉลี่ยปริมาณไนเตรทระหว่าง 22.7-310.6 มก./กก. ซึ่งผักต่างตระกูลมีการสะสมไนเตรทต่างกัน โดยผักในตระกูล Cruciferae มีการสะสม ไนเตรทสูงกว่าตระกูลอื่น การที่พบไนเตรทในผักแต่ละชนิดแตกต่างกันมากเนื่องจากปัจจัยที่ต่างกันในการ เพาะปลูก ได้แก่ ชนิดผัก ชนิดและปริมาณปุ๋ยที่ใช้ ลักษณะดิน และความเข้มของแสง ในการศึกษานี้พบว่าการใช้ ปุ๋ยปริมาณมากโดยเฉพาะปุ๋ยที่มีไนโตรเจนสูงจัดเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการตกค้างของไนเตรทสูงในผัก การ ใช้ปุ๋ยเคมีมีผลต่อการสะสมไนเตรทในผักใบมาก ขณะที่มีผลต่อ ผักผล ผักฝัก และผักกินราก น้อยมาก การประเมินการได้รับไนเตรทจากการบริโภคผักเฉลี่ยต่อวัน พบว่าปริมาณการได้รับไนเตรทแต่ละวันใน กลุ่มประชากรทั่วไปต่ำกว่าค่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวันคือค่า Acceptable Daily Intake มาก แต่ในกลุ่มที่รับประทานมังสวิรัติที่บริโภคผักซึ่งมีไนเตรทสูงที่ระดับ 95 เปอร์เซ็นต์ไทล์ พบว่ามีโอกาส ได้รับไนเตรทจากการบริโภคผักในปริมาณสูงส่วนใหญ่อยู่ในระดับที่ไม่ปลอดภัยต่อการบริโภคในชีวิตประจำวัน
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Amphika Poowanasatien. "การตกค้างของสารไนเตรทและไนไตรท์ ในผักต่างชนิด ที่เพาะปลูกแบบเคมี แบบปลอดภัยจากสารพิษและแบบอินทรีย์Nitrate and nitrite contents in various types of vegetables from conventional, hygienic and organic cultivations". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2549

Amphika Poowanasatien. "การตกค้างของสารไนเตรทและไนไตรท์ ในผักต่างชนิด ที่เพาะปลูกแบบเคมี แบบปลอดภัยจากสารพิษและแบบอินทรีย์Nitrate and nitrite contents in various types of vegetables from conventional, hygienic and organic cultivations". มหาวิทยาลัยมหิดล. 2549. Print.



TARR Wordcloud:
การตกค้างของสารไนเตรทและไนไตรท์ ในผักต่างชนิด ที่เพาะปลูกแบบเคมี แบบปลอดภัยจากสารพิษและแบบอินทรีย์
Amphika Poowanasatien
มหาวิทยาลัยมหิดล
2549
ปริมาณตะกั่วและแคดเมียมในผักคะน้าอินทรีย์, ผักคะน้าปลอดภัยจากสารพิษและผักคะน้าเคมี ปริมาณไนเตรทและไนไตรท์ในผักคะน้าอินทรีย์, ผักคะน้าที่ปลอดจากสารพิษและผักคะน้าเคมี ความคิดเห็นของประชาชนในเขตกรุงเทพมหานครต่อผักปลอดภัยจากสารพิษ การศึกษาความเป็นไปได้ในการผลิตผักปลอดภัยจากสารพิษของเกษตรกรตำบลช่างเคิ่ง อำเภอแม่แจ่ม จังหวัดเชียงใหม่ การศึกษาชนิดและปริมาณของน้ำตาลและกรดอินทรีย์บางชนิดในสารที่หลั่งจากราก (root exudate) ของข้าว 5 พันธุ์ การแพร่กระจายของสารมลพิษอินทรีย์ที่ตกค้างยาวนานในสิ่งแวดล้อมและผลต การทดสอบประสิทธิภาพของสารเคมีบางชนิดต่อโรคใบไหม้แผลใหญ่ของข้าวโพดหวาน การศึกษาการปลูกผักอินทรีย์ที่เหมาะสมในระบบการปลูกผักโดยไม่ใช้ดิน การลดการใช้สารเคมีในการเกษตรที่มีผลต่อสุขภาพ ความชุกของสารต้านจุลชีพตกค้างในเนื้อสุกรและการดื้อต่อสารด้านจุลชีพ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair