สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนาผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่งจากปลาสวาย
วันชัย วรวัฒนเมธีกุล - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การพัฒนาผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่งจากปลาสวาย
ชื่อเรื่อง (EN): Product Development of Nutritional Bar from Striped Catfish (Pangasianodon Hypophthalmus)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วันชัย วรวัฒนเมธีกุล
บทคัดย่อ: - ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมของการเตรียมโปรตีนไฮโดรไลด์เซต ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติบางประการของโปรตีนไฮโดรไลด์เซตที่เตรียมได้จากเนื้อปลาสวาย เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่ง พัฒนาสูตรและกรรมวิธีที่เหมาะสมในการผลิตโภชนาหารชนิดแท่ง และศึกษาการยอมรับของผู้บริโภค ต่อผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่งที่ผลิตขึ้น ไฟล์แนบ ProposalObjective-Statusโครงการวิจัยเสร็จสิ้นExpected BenefitPrimary Result :   การพัฒนาผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่งจากปลาสวาย  เนื่องจากปลาสวายเป็นปลาน้ำจืดที่มีปริมาณมาก  ราคาต่ำและมีกลิ่นคาวเฉพาะตัว  จึงไม่นิยมนำมาบริโภค  แต่นิยมนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์  เช่น  ปลาสวายรมควัน  แฮมปลาสวายเป็นต้น  แต่ปลาสวายเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนสูงในด้านกรดไขมันและโปรตีน  จึงจะนำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่ง  เป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง    Intermidiate Result :   การวิจัยต่อมาเป็นการนำปลาสวายมาวิเคราะห์ปริมาณโปรตีน  และกรดไขมัน  เพื่อเป็นแนวในการนำไปใช้เสริมประโยชน์ในการผลิตผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่งเพื่อเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคและสามารถเก็บในระยะเวลา 6 เดือน   Goal Result :   หลังจากผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้วสามารถนำไปใช้ประโยชน์กับกลุ่มคนทั่วไปหรือผู้ที่ขาดสารอาหาร และสามารถนำมาบริโภคทดแทนมื้ออาหารหรือเป็นขนมขบเคี้ยวได้  
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วันชัย วรวัฒนเมธีกุล. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่งจากปลาสวายProduct Development of Nutritional Bar from Striped Catfish (Pangasianodon Hypophthalmus)". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.

วันชัย วรวัฒนเมธีกุล. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่งจากปลาสวายProduct Development of Nutritional Bar from Striped Catfish (Pangasianodon Hypophthalmus)". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนาผลิตภัณฑ์โภชนาหารชนิดแท่งจากปลาสวาย
วันชัย วรวัฒนเมธีกุล
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลาสวาย โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือของการแปรรูปปลาสวาย การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลาปรุงรส การพัฒนาผลิตภัณฑ์เนยแข็งชนิดเทียมจากข้าว การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลากะพงของกลุ่มเกษตรในโครงการของมูลนิธิชัยพัฒนา : รายงานวิจัย การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำสลัดชนิดข้นจากเต้าหู้เพื่อสุขภาพ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อมันสำปะหลังชนิดหวาน การพัฒนาและเพิ่มผลผลิตปลาสวายโมง (Thai Panga) เพื่อการส่งออก การพัฒนาผลิตภัณฑ์ถั่วเน่าปรุงรสชนิดผง การพัฒนาผลิตภัณฑ์แพตตี้เจ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair