สืบค้นงานวิจัย
การเก็บรักษาเนื้อปลานิล (Oreochromis niloticus) แช่แข็งด้วยสารสกัดหยาบจากพืชสมุนไพร
กชกร ไชยมะโน - มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ชื่อเรื่อง: การเก็บรักษาเนื้อปลานิล (Oreochromis niloticus) แช่แข็งด้วยสารสกัดหยาบจากพืชสมุนไพร
ชื่อเรื่อง (EN): Preserved chilled Nile tilapia (Oreochromis niloticus) by medical plant crude extract
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: กชกร ไชยมะโน
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
บทคัดย่อ: สารสกัดจากต้นน้ำนมราชสีห์ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในทางเภสัชวิทยา แต่ยังไม่มีรายงานการนำมาประยุกต์ ใช้ทางด้านอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ประมง การศึกษาในครั้งนี้ได้ทำการวิเคราะห์ฤทธิ์ การต้านจุลินทรีย์ของน้ำนมราชสีห์กับการเก็บรักษาเนื้อปลาด้วยวิธีการแช่เย็น โดยทำการวิเคราะห์การต้านจุลินทรีย์จากส่วนใบ ดอก ต้น และราก จากนั้นคัดเลือก ส่วนที่มีสารออกฤทธิ์มากที่สุด ที่ความเข้มข้น 500 มก./มล. มาใช้ทดสอบในเนื้อปลาโดยแบ่งเป็น 2 กลุ่มทดลอง ได้แก่ กลุ่มที่ไม่ได้แช่สารสกัด และกลุ่มที่นำมาแช่สารสกัด เป็นเวลา 5 นาที แล้วนำเนื้อปลาใส่ถุงโพลีเอทิลีน และเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส ทำการวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพ (ค่าสี เนื้อสัมผัส และ pH) เคมี (TBARS TVB-N และปริมาณไขมัน) จุลชีววิทยา และประสาทสัมผัส ที่ระยะเวลาการเก็บรักษา 0, 7 และ 14 วัน ผลการวิเคราะห์พบว่า ค่าสี L* a* b* pH TVB-N และTBARS ของเนื้อปลานิลที่ผ่านการแช่สารสกัดมีค่าลดลง เมื่อเวลาผ่านไปปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด (TVC) และปริมาณไขมันในเนื้อปลานิลมีปริมาณเพิ่มขึ้น โดยปลาที่แช่สารสกัดมีค่าน้อยกว่าชุดควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P< 0.05) จากการทดสอบประสาทสัมผัสด้วยผู้ทดสอบ 30 คน มีความพึงพอใจต่อเนื้อปลาที่ผ่านการแช่สารสกัดมากกว่าชุดควบคุม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P< 0.05) การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากน้ำนมราชสีห์มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากธรรมชาติที่ดี และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ประมงเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ประมงแปรรูป
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 8
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=762.pdf&id=3799&keeptrack=4
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยขอนแก่น
คำสำคัญ: การเก็บรักษา
คำสำคัญ (EN): Preservation
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กชกร ไชยมะโน. "การเก็บรักษาเนื้อปลานิล (Oreochromis niloticus) แช่แข็งด้วยสารสกัดหยาบจากพืชสมุนไพรPreserved chilled Nile tilapia (Oreochromis niloticus) by medical plant crude extract". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2562

กชกร ไชยมะโน. "การเก็บรักษาเนื้อปลานิล (Oreochromis niloticus) แช่แข็งด้วยสารสกัดหยาบจากพืชสมุนไพรPreserved chilled Nile tilapia (Oreochromis niloticus) by medical plant crude extract". มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 2562. Print.



TARR Wordcloud:
การเก็บรักษาเนื้อปลานิล (Oreochromis niloticus) แช่แข็งด้วยสารสกัดหยาบจากพืชสมุนไพร
กชกร ไชยมะโน
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
2562
การตรวจหาเชื้อแบคทีเรีย Salmonella spp. Vibrio cholerae และ Escherichia coli ในฟาร์มเลี้ยงปลานิลในจังหวัดชลบุรี การสืบค้นและการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันในไตส่วนหน้าและม้ามของปลานิล (Oreochromis niloticus) ที่ได้รับเชื้อ Streptococcus agalactiae การเก็บรักษาน้้าเชื้อปลานิลโดยวิธีแช่แข็ง การเสริมเมล็ดมะขามในอาหารปลานิล การศึกษาปรสิตในปลานิล Oreochromis niloticus (Linnaeus) ในอ่างเก็บน้ำห้วยแสน จังหวัดสุรินทร์ ความสามารถทนเค็มของปลานิลลูกผสมและปลานิลผสมกลับ การคัดพันธุ์ปลานิลสายพันธุ์ “GIFT” เปรียบเทียบผลของการใช้เนื้อหอยเชอรี่ สมุนไพร และปลาป่นเป็นอาหารไก่เนื้อ ต่อสมรรถนะในการผลิต การแปลงเพศปลานิล (Oreochromis niloticus) โดยการแช่ลูกปลา ระยะก่อนถุงไข่แดงยุบในสารสกัดใบมังคุดสด การประเมินผลกระทบสิ่งแวดล้อมของการเลี้ยงปลานิลกระชังในบ่อดิน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair