สืบค้นงานวิจัย
การทำลายไวรัสโรคปากและเท้าเปื่อยด้วยความร้อนในผลิตภัณฑ์เนื้อสุกร
ปรัชญา อยู่เอี่ยมยุทธ์ - จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
ชื่อเรื่อง: การทำลายไวรัสโรคปากและเท้าเปื่อยด้วยความร้อนในผลิตภัณฑ์เนื้อสุกร
ชื่อเรื่อง (EN): Thermal Inactivation of Foot-and-Mouth Disease Viruses in Pork Products
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ปรัชญา อยู่เอี่ยมยุทธ์
บทคัดย่อ: ไวรัสโรคปากและเท้าเปื่อยซีโรไทป์ โอ เอ และเอเชียวัน ที่แยกสกัดได้จากการระบาดในประเทศไทย ได้ถูกนำมาศึกษาถึงความสามารถในการต้านทานความร้อนในผลิตภัณฑ์เนื้อสุกร 4 ชนิด ได้แก่ การทอด การชุบแป้งทอด การอบ และการอบเกลือ ที่อุณหภูมิ 50, 60, 70 และ 80 องศาเซลเซียส วิเคราะห์ค่าความต้านทานความร้อนในรูปของค่า Decimal reduction time (D) โดยใช้วิธี linear regression ค่า D ของไวรัสซีโรไทป์โอ ที่อุณหภูมิ 50, 60, 70 และ 80 องศาเซลเซียส อยู่ระหว่าง 3,158-4,412 วินาที, 117.79-177.78 วินาที, 31.81-44.58 วินาที และ 4.19-5.93 วินาที ตามลำดับ ค่า D ของไวรัสซีโรไทป์เอ ที่อุณหภูมิ 50, 60, 70 และ 80 องศาเซลเซียส อยู่ระหว่าง 3,036-5,801 วินาที, 122.75-210.61 วินาที, 51.99-81.52 วินาที และ 2.42-8.69 วินาที ตามลำดับ และค่า D ของไวรัสซีโรไทป์เอเชียวัน ที่อุณหภูมิ 50, 60, 70 และ 80 องศาเซลเซียส อยู่ระหว่าง 2,092-5,171 วินาที, 67.93-142.91 วินาที, 20.76-31.26 วินาที และ 2.56-8.26 วินาที ตามลำดับ เมื่อทำการวิเคราะห์ค่า D ทางสถิติพบว่า ความต้านทานความร้อนของไวรัสที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) จากอุณหภูมิอื่นๆ ในไวรัสซีโรไทป์เดียวกันในผลิตภัณฑ์เนื้อสุกรทั้ง 4 ชนิด แต่สำหรับค่า D ของไวรัสโรคปากและเท้าเปื่อยที่อุณหภูมิและในผลิตภัณฑ์เดียวกัน พบว่า ค่า D ของทุกซีโรไทป์ ส่วนใหญ่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p>0.05) ส่วนค่า D ของผลิตภัณฑ์ทั้ง 4 พบว่า ส่วนใหญ่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p>0.05) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าปัจจัยที่มีผลต่อประสิทธิภาพในการทำลายไวรัสคือ อุณหภูมิ โดยอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพในการทำลายไวรัส คือ 60 องศาเซลเซียสขึ้นไป ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสุกรชนิดใด หรือไวรัสซีโรไทป์ใดก็ตาม
บทคัดย่อ (EN): C in any studied pork products or in any FMDV serotypes.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
คำสำคัญ: ผลิตภัณฑ์เนื้อสุกร
เจ้าของลิขสิทธิ์: โครงการพัฒนาเครือข่ายระบบห้องสมุดในประเทศไทย
รายละเอียด: C in any studied pork products or in any FMDV serotypes.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง


TARR Wordcloud:
การทำลายไวรัสโรคปากและเท้าเปื่อยด้วยความร้อนในผลิตภัณฑ์เนื้อสุกร
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
2551
หลักฐานการตรวจพบเชื้อไวรัสเซอร์โคไทป์สอง (PCV2) เชื้อไวรัสพีอาร์อาร์เอส (PRRSV) และเชื้อไวรัสอหิวาต์สุกร (CSFV) ในลูกสุกรดูดนมและอนุบาลจากฟาร์มที่มีปัญหากลุ่มอาการป่วย Post-weaning multi-systemic wast การสะสมโอเมก้า-3 ในเนื้อสุกรระยะขุนเลี้ยงด้วยอาหารน้ำมันปลาทูน่าที่น้ำหนักฆ่าต่างกัน ความต้องการของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียต่อตลาดกลางสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ในจังหวัดสมุทรสาคร การวิเคราะห์ปัจจัยที่มีผลต่อผลิตภัณฑ์ถ่านชีวภาพที่ได้จากกระบวนการแยกสลายซังข้าวโพดด้วยความร้อน ศักยภาพของชุมชนด้านผลิตภัณฑ์ โครงการ "หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์" อำเภอเมือง จังหวัดจันทบุรี ทัศนคติของผู้บริโภคที่มีต่อสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ประเภทผลิตภัณฑ์จากผักตบชวาในเขตกรุงเทพมหานคร การพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์แป้งผสมรีซิสแต๊นท์ สตาร์ช สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ การจัดการความเสี่ยงในห่วงโซ่อุปทานสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ : กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์ไส้อั่วลดไขมัน ความสัมฤทธิ์ผลของการเสนอข่าวสารผลิตภัณฑ์ของโครงการหนึ่งตำบลหนั่งผลิตภัณฑ์ผ่านหนังสือพิมพ์รายวันภาษาไทย ผลิตภัณฑ์ทากันยุงจากเมล็ดขึ้นฉ่าย
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก