สืบค้นงานวิจัย
การสกัดน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์โดยใช้สารสกัดจากย่านพังโหม
จิราวรรณ อุ่นเมตตาอารี - มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา
ชื่อเรื่อง: การสกัดน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์โดยใช้สารสกัดจากย่านพังโหม
ชื่อเรื่อง (EN): EXTRACTION OF VIRGIN COCONUT OIL BY USING YAN-PANG-HOM (PAEDERIA LINEARIS) EXTRACTS
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: จิราวรรณ อุ่นเมตตาอารี
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบการสกัดน้ำมันมะพร้าวจากกะทิโดยใช้สารสกัดย่านพังโหมและการหมักด้วยวิธีการทางธรรมชาติ ศึกษาสภาวะและอัตราส่วนของสารสกัดย่านพังโหมที่เหมาะสมในการสกัดน้ำมันมะพร้าว และเปรียบเทียบประสิทธิภาพของการสกัดน้ำมันมะพร้าวด้วยวิธีการต่างๆ ได้แก่ วิธีการหมักแบบธรรมชาติ วิธีการแช่เย็น วิธีการให้ความร้อน วิธีการสกัดด้วยการใช้สารสกัดย่านพังโหม สารสกัดย่านพังโหมสกัดด้วยน้ำโดยมีอัตราส่วนของย่านพังโหมและน้ำเท่ากับ 1:1 การตรวจวิเคราะห์กิจกรรมเอนไซม์อะไมเลสในสารสกัดย่านพังโหม พบว่า สารสกัดย่านพังโหมมีกิจกรรมเอนไซม์อะไมเลส (amylase activity) และกิจกรรมจำเพาะของเอนไซม์อะไมเลส (specific amylase activity) เท่ากับ 2,682.6 หน่วยต่อกรัม 3,956.64 หน่วยต่อไมโครกรัมตามลำดับ จากการเปรียบเทียบการสกัดน้ำมันมะพร้าวจากกะทิโดยการใช้สารสกัดย่านพังโหมและการหมักด้วยวิธีธรรมชาติ พบว่าการสกัดน้ำมันมะพร้าวจากกะทิโดยการใช้สารสกัดย่านพังโหมที่อัตราส่วนกะทิต่อสารสกัดย่านพังโหม 100:5 100:10 100:15 และ 100:20 (w/w) ใช้เวลาในการสกัด 7 ชั่วโมง น้ำมันมะพร้าวที่สกัดด้วยวิธีธรรมชาติ (100:0 w/w) ใช้ระยะเวลาในการสกัด 27 ชั่วโมง แต่ปริมาตรน้ำมันมะพร้าวที่ได้มีปริมาตรสุดท้ายไม่แตกต่างกันประมาณ 108-110 มิลลิลิตร สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดน้ำมันมะพร้าวโดยการใช้สารสกัดย่านพังโหม ได้แก่ ปริมาณสารสกัดย่านพังโหมที่อัตราส่วนกะทิต่อย่านพังโหม 100:5 การคัดเลือกอุณหภูมิในการสกัดน้ำมันมะพร้าวที่ 20 30 และ 40 องศาเซลเซียส พบว่าใช้ระยะเวลาในการสกัด 98 7 และ 4 ชั่วโมงตามลำดับ โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นนำน้ำมันมะพร้าวที่ผ่านการสกัดด้วยสารสกัดย่านพังโหม มาให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที พบว่ามีปริมาณความชื้นร้อยละ0.14±0.03 ค่ากรด (acid value) เท่ากับ 0.43±0.01 mg KOH/g oil ค่าไอโอดีนเท่ากับ 4.65±0.29 g iodine/100 oil ค่า saponification 257.80±1.49 mg KOH/g oil ค่าเปอร์ออกไซด์เท่ากับ 2.59±0.12 มิลลิกรัมสมมูลเปอร์ออกไซด์ ค่าสี (L*= 65.25±0.38, a*= 2.52±0.06, b*= -11.06±0.30) และไม่พบปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด เมื่อเปรียบเทียบประสิทธิภาพของวิธีการสกัดด้วยการวัดปริมาตรน้ำมันมะพร้าวที่สกัดได้ด้วยวิธีการหมักแบบธรรมชาติ การให้ความร้อน และการใช้สารสกัดย่านพังโหม เท่ากับ 108.33±5.77 50±0.00 และ 120±0.00 มิลลิลิตรตามลำดับ เมื่อวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดไขมันด้วยเครื่องก๊าซลิควิดโครมาโตกราฟีของน้ำมันมะพร้าวที่สกัดด้วยสารสกัดย่านพังโหม น้ำมันมะพร้าวที่สกัดด้วยวิธีทางธรรมชาติ และน้ำมันมะพร้าวทางการค้าพบว่ามีปริมาณกรดลอริก (lauric acid) ร้อยละ 48.3116 47.4144 และ 49.2440 ตามลำดับ และมีปริมาณกรดคาปริค (capric acid) ร้อยละ 6.3199 6.2452 และร้อยละ 6.5630 ตามลำดับ ซึ่งตัวอย่างน้ำมันมะพร้าวทั้ง 3 ชนิดอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานน้ำมันมะพร้าว (มาตรฐานของ APCC. 2010) จากผลการวิเคราะห์ที่ได้พบว่าสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการสกัดน้ำมันมะพร้าวด้วยสารสกัดย่านพังโหม คือ อัตราส่วนกะทิต่อสารสกัดย่านพังโหมเท่ากับ 100:5 (w/w) อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ระยะเวลาในการสกัดเท่ากับ 4 ชั่วโมง
บทคัดย่อ (EN): Objective of this research were to compare the coconut oil extraction from coconut milk by using Yan-Pang-Hom extract (Paederia linearis: YPH) and traditional fermentation method and study optimal extraction condition and the YPH extracts concentration for coconut oil extraction, and compare the effective of various methods such as traditional fermentation (FCO), chilling (CCO), heating (HCO) and YPH extract (YPHCO). YPH extract was extracted from water in ratio 1:1 (w/w). Crude YPH extract was assayed in enzyme activity and specific enzyme activity. Amylase and specific amylase activity of YPH extract had 2,682.6 unit/ g and 3,956.64 unit/ µg, respectively. The various YPH extracts concentration and different temperatures for coconut oil extraction were determined. Coconut milk and YPH extracts were mixed in various ratios (100:0, 100:5, 100:10, 100:15 and 100:20 (w/w)) and allowed to separate for 7-27 h. YPH extracts were able to separate the coconut oil from coconut milk within 7 h, which were shorter time than the fermentation (100:0) at 27 h. Oil yield (about 108-110 ml) were not difference (p>0.05) in various YPH extracts concentration. The coconut milk samples from ratio 100:5 were incubated at 20, 30 and 40ºC and detected the extraction times of coconut oil. It showed that extraction times were 98, 7 and 4 h, respectively. After that, the extracted oil (40 ºC, 4 h) was steamed at 80ºC for 5 min. The qualities of YPHCO (ratio 100:5, 40ºC for 4 h) was moisture content (0.14±0.03%), acid value (0.43±0.01 mg KOH/g oil), iodine value (4.65±0.29 g iodine/100 oil), saponification value (257.80±1.49 mg KOH/g oil), peroxide value (2.59±0.12 meq peroxide), color (L*= 65.25±0.38, a*= 2.52±0.06, b*= -11.06±0.30) and total viable counts were not detected. The contents of FCO, HCO and YPHCO were compared and showed 108.33±5.77, 50±0.00 and 120±0.00 ml, respectively. Fatty acid compositions of YPHCO was evaluated and compared with FCO and commercial coconut oil samples by Gas chromatography. It was found that lauric acid was 48.3116, 47.4144 and 49.2440%, respectively. Capric acid accounted for 6.3199, 6.2452 and 6.5630%, respectively. These chemical compositions of YPHCO were met the quality of the proposed International Standard by the Asian and Pacific Coconut Community (APCC). In conclusion, coconut oil from coconut milk with YPH extract concentration at the ratio of 100:5 (w/w), at 40ºC for 4 h was a method that reduced extraction time when compared to traditional fermentation.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://www.rdi.nrru.ac.th/rdi/index_new.php?f=show_research_detail&show_research_id=81
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา
คำสำคัญ: กะทิ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

จิราวรรณ อุ่นเมตตาอารี. "การสกัดน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์โดยใช้สารสกัดจากย่านพังโหมEXTRACTION OF VIRGIN COCONUT OIL BY USING YAN-PANG-HOM (PAEDERIA LINEARIS) EXTRACTS". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา. 2557

จิราวรรณ อุ่นเมตตาอารี. "การสกัดน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์โดยใช้สารสกัดจากย่านพังโหมEXTRACTION OF VIRGIN COCONUT OIL BY USING YAN-PANG-HOM (PAEDERIA LINEARIS) EXTRACTS". มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การสกัดน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์โดยใช้สารสกัดจากย่านพังโหม
จิราวรรณ อุ่นเมตตาอารี
มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา
30 กันยายน 2557
การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สกัดเย็น การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การเพิ่มระดับโปรตีนและลดระดับเยื่อใยของกากมะพร้าวคั้นกะทิโดยการหมักด้วยเชื้อรา Rhizopus sp. หรือ Aspergillus niger การสกัดน้ำมันจากเมล็ดชะมดต้น (Hibiscus abelmoschus Linn.) พัฒนาแนวทางการใช้สารช่วยย่อยอาหารและสารสกัดธรรมชาติเพื่อลดความเครียดที่เกิดจากการหมักย่อยอาหารของโคนม การควบคุมไส้เดือนฝอยรากปม (Meloidogyne incognita) ของฝรั่งด้วยสารสกัดจากเชื้อรา เอคโตไมคอร์ไรซาบางชนิด ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของสารสกัดดาหลา (Etlingera elatiorL.) ต่อแบคทีเรียก่อโรคในพืช การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการกลั่นแอลกอฮอล์ที่ได้จากกระบวนการหมัก เพื่อนำมาทำเป็นสารเพิ่มค่าออกเทนสำหรับน้ำมันเบนซีน การผลิตไฮโดรเจนและมีเทน (ไบโอไฮเทน) จากน้ำทิ้งโรงงานสกัดน้ำมันปาล์มโดยใช้กระบวนการหมักไร้อากาศแบบสองขั้นตอนที่อุณหภูมิสูงและการประยุกต์ใช้ไบโอไฮเทน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair