สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนากระบวนการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกง ชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร
สุทธิรักษ์ ผลเจริญ - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การพัฒนากระบวนการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกง ชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร
ชื่อเรื่อง (EN): Production process development and marketing of safety style processed products Curry paste at Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province
บทคัดย่อ: การพัฒนากระบวนการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงชุมชนบ้านทอน-อม อำเภอทุ่งตะโก จงหวัดชุมพร มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาปรับปรุงกระบวนการผลิตน้ำพริกแกงให้ได้มาตรฐาน และการศึกษาหลักการขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างมีระบบ โดยการถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การตลาด รวมถึงการพัฒนาและออกแบบเครื่องมือการผลิตที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ จากการดำเนินการศึกษาพบว่า กลุ่มชุมชนบ้านทอน-อม ตำบลช่องไม้แก้ว อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร ซึ่งดำเนินการผลิตพริกแกงเพื่อจำหน่ายในหมู่บ้านและพื้นที่ใกล้เคียง มีความต้องการปรับปรุงกระบวนการผลิตน้ำพริกแกงให้ได้มาตรฐาน และยืดอายุน้ำพริกแกงให้กับกลุ่ม โดยมีกลุ่มประชากรเป้าหมายคือ กลุ่มชุมชนบ้านทอน-อม ตำบลช่องไม้แก้ว อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร ดำเนินการในพื้นที่เป้าหมายเลขที่ 68/1 บ้านทอน–อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร ด้วยการฝึกอบรมและให้ทำการปฏิบัติจริงในท้องถิ่น ทำการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์ เพื่อให้สมาชิกในกลุ่มมีความรู้เกี่ยวกับหลักการผลิตที่ถูกสุขลักษณะ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณลักษณะเป็นไปตามาตรฐาน GMP โดยประยุกต์ให้เข้ากับสภาวะการทำงานจริง มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร ได้เข้าไปดำเนินการปรับรุงกระบวนการผลิตน้ำพริกแกงตามหลักการผลิตตามวิธีการที่ดี และอบรมการยืดอายุน้ำพริกแกงโดยทำการบรรจุน้ำพริกแกงในกระปุกที่มีฝาปิดสนิท และต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที และนำไปเก็บที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส พบว่าน้ำพริกแกงสามารถมีอายุการเก็บได้นานถึง 80 วัน เป็นอย่างน้อย กลุ่มผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงชุมชนบ้านทอน-อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร เป็นกลุ่มที่มีการผลิตตามความถนัดของสมาชิกเป็นหลัก ทางกลุ่มมีความต้องการพัฒนาการผลิตสินค้าและการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค รวมถึงการค้นหาที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ได้คุณภาพ ซึ่งส่งผลให้กลุ่มเกิดความรู้ มีอาชีพเสริม มีรายได้เพิ่ม ซึ่งเป็นศักยภาพที่นำไปสู่การพึ่งพาตนเองและการพัฒนาอย่างยั่งยืน โดยทำให้ได้เกิดการแลกเลี่ยนเรียนรู้ร่วมกับกลุ่มจนได้แนวทางในการพัฒนาและปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ และตราสินค้าที่เป็นต้นแบบกับชุมชน การวิจัยเพื่อพัฒนาและออกแบบเครื่องมือการผลิตโดยการใช้พลังงานทดแทนผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงของชุมชนบ้านทอน-อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร เป็นการวิจัยเพื่อศึกษาและพัฒนาเครื่องมือที่ใช้ในกระบวนการผลิตน้ำพริกแกงโดยนำระบบพลังงานแสงอาทิตย์มาใช้ในการผลิตกระแสไฟฟ้าให้แก่กลุ่มผู้ผลิต เนื่องจากกระบวนการผลิตน้ำพริกของชุมชนเป็นระบบการผลิตแบบง่าย มีการนำเครื่องบดมาใช้เป็นเครื่องมือในการทำน้ำพริกแกง ซึ่งลักษณะการใช้งานในกระบวนการผลิตพบว่าใช้ระยะเวลาในการบดน้ำพริกแกง 2-3 รอบเพื่อให้น้ำพริกแกงมีความละเอียดตามความต้องการของตลาด ผู้วิจัยจึงมีแนวคิดในการวางแผน ออกแบบและพัฒนาเครื่องมือในการผลิตน้ำพริกแกงให้มีความเหมาะสมโดยนำพลังงานแสงอาทิตย์มาเป็นตัวช่วยในการผลิตกระแสไฟฟ้า สำหรับกระบวนการบดน้ำพริกแกง ซึ่งจะสามารถช่วยลดขั้นตอนการผลิต และประหยัดค่าไฟฟ้าของผู้ผลิตแล้วยังสามารถนำพลังงานไฟฟ้าที่ผลิตไฟฟ้าได้ไปใช้ในครัวเรือนได้อีกทางหนึ่งด้วย โครงการวิจัยนี้ จึงสามารถพัฒนายกระดับกระบวนการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงบ้านทอน-อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร โดยสามารถนำความรู้ที่ได้เกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อจัดทำกรอบแนวคิดผลิตภัณฑ์ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์นำเสนอสู่ตลาดร่วมกับชุมชนกลุ่มผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงบ้านทอน-อม ในการผลิตน้ำพริกแกง เพื่อใช้ในการเพิ่มขีดความสามารถของชุมชน ซึ่งเป็นการยกระดับกลุ่มผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงบ้านทอน-อมในอนาคต ทั้งนี้นอกจากจะยังผลให้กลุ่มผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงบ้านทอน-อม ได้รับองค์ความรู้ในการผลิตนี้ โดยจะช่วยให้มียอดจำหน่ายผลิตภัณฑ์สูงขึ้นแล้ว ยังสามารถนำไปขยายผลใช้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนอื่นๆ ได้ด้วย คำสำคัญ: กระบวนการผลิต, การตลาด, น้ำพริกแกง
บทคัดย่อ (EN): Production process development and marketing of safety style processed products Curry paste at Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province has a purpose to production process development to the Good Manufacturing Practice (GMP) process and study procedures of stemtic product development by the transfer knowledge about the systematic product development systematically, marketing and development solar power tool design. The study Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province is the community enterprise which produces traditional curry paste products. However, the products obtained have short shelf life due to lacking of knowledge in good manufacturing practice (GMP). This research aimed to improve the process and extend storage. As the target population were 20 farmers in 68/1 Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province. This project had provided the training and practicing, analysis is paste product within scientific method. So that group members had knowledge of the principles of hygienic products featured product comply with community standard. Maejo-Chumphon University offered suggestion and consultancy services on GMP guidelines. Techniques in extending shelf life introduced to member of the group was sterilization on curry paste which was packed and sealed in bottle plastics and storage at 20 ?C. The result showed that the shelf life could be extended to 80 days. The curry paste production group in Baan Thon-Om community, Thung Tako Ditrict, Chumphon Province is the group that produced the product according to the aptitude of is members. The group has a desire to develop product design and packaging design to meet consumer needs including a desire to improve the quality of production. This results in the group of knowledge, career, supplement, increase income. This potential leads to self-reliance and sustainable development. After being development, the group has a management system Research to develop and design production tools by using alternative energy products in Baan Thon-Om community, Thung Tako Ditrict, Chumphon. This research is to study and develop the tools used in curry paste production by using solar energy to produce electricity for the producers. Because the process of producing curry paste is a simple production system. The grinder is used as a tool to make curry paste. The process used in the production process is to use the time to grind 2-3 curry paste to the curry paste to meet the needs of the market. Researchers have the concept of planning. Design and development of tools to produce curry paste suitable for solar power generation. For grinding process curry paste. This can help reduce the production process. And the electricity cost of the manufacturer can also bring electric power to produce electricity to use the household again. This research project can improved the production process and marketing of processed curry paste in Baan Thon-Om community, Thung Tako Ditrict, Chumphon. They can apply knowledge about product development to conceptualize the product, to develop products to market with the community of processed curry paste products Baan Thon-Om community, to use to increase the capacity of the community. This is to upgrade the group of curry paste products Baan Thon-Om in the future. n addition to the result, the product group of curry paste has gained knowledge in this production. It will help to have higher sales. It can also be extended to other community enterprises. Keyword: Processing, Marketing, Curry paste
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: ผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริก
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สุทธิรักษ์ ผลเจริญ. "การพัฒนากระบวนการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกง ชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพรProduction process development and marketing of safety style processed products Curry paste at Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2559

สุทธิรักษ์ ผลเจริญ. "การพัฒนากระบวนการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกง ชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพรProduction process development and marketing of safety style processed products Curry paste at Baan Thon- Om community, Thung Tako District, Chumphon province". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนากระบวนการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกง ชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร
สุทธิรักษ์ ผลเจริญ
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
30 กันยายน 2559
การผลิตและการตลาดน้ำผึ้งในจังหวัดขอนแก่น การผลิต การตลาด และความต้องการใช้ดาหลาในพื้นที่ภาคใต้ การวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนเครือข่ายอินแปง บ้านบัว อำเภอกุดบากจังหวัดสกลนคร โครงการวิจัยเพื่อสนับสนุนการพัฒนาอย่างยั่งยืนในพื้นที่ขยายผลโครงการหลวงแม่สลอง โครงการย่อยที่ 1 การศึกษาโอกาสทางการตลาดทั้งภายในและภายนอกชุมชน ของสินค้าเกษตรในพื้นที่ขยายผลโครงการหลวงแม่สลอง การสร้างเครื่องผลิตและการพัฒนากระบวนการผลิตข้าวเม่าเพื่ออุตสาหกรรมขนาดเล็ก และขนาดย่อม การยกระดับผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำพริกแกงเข้าสู่ระบบมาตรฐาน GMP ของชุมชนบ้านทอน – อม อำเภอทุ่งตะโก จังหวัดชุมพร การศึกษาการสร้างมูลค่าเพิ่มเศษเหลือจากกระบวนการผลิตกล้วยหอมทอง ทอดกรอบและข้าวแต๋นโดยการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารว่างชนิดกรอบ เพื่อสุขภาพ การผลิตและการตลาดไข่ไก่ในประเทศไทย การศึกษาสภาพการผลิตและการตลาดหมากของเกษตรกรใน จ.ชุมพร การผลิตและการตลาดข้าวสังข์หยดของเกษตรกรในจังหวัดพัทลุง
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair