สืบค้นงานวิจัย
ความเป็นไปได้ของการควบคุมการเกิดจุดดำจากเมลานินในกุ้งโดยไม่ใช้สารกลุ่มซัลไฟต์
สมสมร แก้วบริสุทธิ - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ความเป็นไปได้ของการควบคุมการเกิดจุดดำจากเมลานินในกุ้งโดยไม่ใช้สารกลุ่มซัลไฟต์
ชื่อเรื่อง (EN): Possibility of controlling melanin balck spot in shrimps without using sulfiting agents
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมสมร แก้วบริสุทธิ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Somsamorn Gawborisut
บทคัดย่อ: กุ้งเป็นสินค้าสัตว์น้ำที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายจากผู้บริโภคทั่วโลกและจัดเป็นสินค้าราคาสูงทำให้ปริมาณการผลิตกุ้งของโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ ค.ศ. 1976 (Neiland et al., 2001) ประเทศไทยเป็นผู้นำในการผลิตและส่งออกกุ้งที่สำคัญของโลก ในปี พ.ศ. 2549 ประเทศไทยผลิตกุ้งได้ถึง 601,200 ตัน กุ้งที่ผลิตได้นี้ใช้เพื่อการส่งออกในรูปกุ้งสด แช่เย็นและแช่แข็ง มากถึง 178.237 ตัน ทำรายได้ให้กับประเทศมากถึง 42,828 ล้านบาท (กลุ่มวิจัยและวิเคราะห์สถิติการประมง, 2552) แต่กุ้งเป็นสัตว์น้ำที่เน่าเสียได้ง่าย จากการทำงานของแบคที่เรีย เช่น Pseudomonas และเอนไซม์ซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติ เช่น เอนไซม์ ย่อยโปรตีน (protease) ที่ผลิตจากกล้ามเนื้อ และ hepatopancreas ส่งผลให้เนื้อกุ้งนิ่มและยุ่ย (mushy: Xiong et al., 2002) นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์ polyphenol oxidase ที่ทำให้เกิดจุดดำจากเมลานิน (melanin) ที่หัวและหางของกุ้ง อีกทั้งยังทำให้น้ำจากตัวกุ้งที่อยู่ในถุงบรรจูเปลี่ยนเป็นสีดำ ทำให้ถุงบรรจุกุ้งดูสกปรกและไม่เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค ปัจจุบันมีการใช้สารกลุ่มซัลไฟต์ (sulfiting agents) เพื่อควบคุมการเกิดจุดดำจากเมลานินในกุ้ง แต่สารนี้มีผลกระทบต่อผู้บริโภคที่เป็นโรคหอบหืดอาจทำให้มีอาการรุนแรงมากขึ้นถึงขั้นทำให้เสียชีวิตได้ บทความนี้ได้รวบรวมและเสนอแนะความเป็นไปได้ที่จะใช้สารเคมีชนิดอื่นที่ไม่ใช่สารกลุ่มซัลไฟต์และวิธีการต่างๆ ควบคุมการเกิดจุดดำจากเมลานินในกุ้งเพื่อมิให้ผลิตภัณฑ์กุ้งมีผลกระทบต่อผู้บริโภค
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 10
เอกสารแนบ: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/agkasetkaj/article/download/250368/171206
คำสำคัญ: สารกลุ่มซัลไฟต์
คำสำคัญ (EN): sulfiting
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมสมร แก้วบริสุทธิ. "ความเป็นไปได้ของการควบคุมการเกิดจุดดำจากเมลานินในกุ้งโดยไม่ใช้สารกลุ่มซัลไฟต์Possibility of controlling melanin balck spot in shrimps without using sulfiting agents". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2553

สมสมร แก้วบริสุทธิ. "ความเป็นไปได้ของการควบคุมการเกิดจุดดำจากเมลานินในกุ้งโดยไม่ใช้สารกลุ่มซัลไฟต์Possibility of controlling melanin balck spot in shrimps without using sulfiting agents". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2553. Print.



TARR Wordcloud:
ความเป็นไปได้ของการควบคุมการเกิดจุดดำจากเมลานินในกุ้งโดยไม่ใช้สารกลุ่มซัลไฟต์
สมสมร แก้วบริสุทธิ
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2553
การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี ศึกษาสารคงตัวที่เหมาะสมในการเตรียมตัวอย่าง Escherichia coli ในกุ้งที่ใช้สำหรับทดสอบความสามารถระหว่างห้องปฏิบัติการ ประสิทธิภาพของสารสกัดเปลือกมังคุด (Gracinia mangostana, Linn) ในการกำจัดจุลชีพที่ก่อให้เกิดโรคในกุ้งทะเล การผลิต Inulin และ Oligofructose จากกล้วยเพื่อใช้เป็นสารเสริมอาหาร การพัฒนาแนวทางในการควบคุมโรคลำต้นเน่าของปาล์มน้ำมันที่เกิดจากเชื้อสาเหตุ Ganoderma spp. การใช้เชื้อรา Metarhizium anisopliae PSUM04 ควบคุมเพลี้ยอ่อนผัก Lipaphis erysimi (Kalt.) (Homoptera: Aphididae) ในผักคะน้าระบบไฮโดรโปนิกส์ ศึกษาชีววิธีในการควบคุมปริมาณจุลินทรีย์วิบริโอด้วยจุลินทรีย์บาซิลลัสในห้องปฏิบัติการ การเพิ่มศักยภาพการขนส่ง shRNA ด้วยเปปไทด์ เพื่อใช้ในการป้องกันโรคตัวแดงดวงขาวในกุ้ง การศึกษาขีดความสามารถในการแข่งขันการส่งออกกุ้งของไทย การศึกษาความเป็นไปได้ในการใช้ใบขลู่ผงเป็นสารผสมอาหาร
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair