สืบค้นงานวิจัย
การผลิตน้ำส้มสายชูโดยการตรึงเซลล์ในถังหมักทรงสูงที่ให้อากาศอย่างต่อเนื่อง.
นภษร บุญเพ็ชรแก้ว. - สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ชื่อเรื่อง: การผลิตน้ำส้มสายชูโดยการตรึงเซลล์ในถังหมักทรงสูงที่ให้อากาศอย่างต่อเนื่อง.
ชื่อเรื่อง (EN): Production of vinegar by fixing cell in airlift fermenter.
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นภษร บุญเพ็ชรแก้ว.
บทคัดย่อ: จากการศึกษาสภาวะที่เหมาะสมต่อการเจริญของเชื้อน้ำส้มสายชู Acetobacter sp. WK และ TISTR102 ในการผลิตน้ำส้มสายชูในขวดหมักทรงสูงที่มีการให้อากาศอย่างต่อเนื่อง พบว่า ปริมาณและแหล่งไนไตรเจนที่เหมาะสมต่อการผลิตกรด คือ รำข้าวเจ้าปริมาณ 0.1 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณกรดอะซิติกเริ่มต้น 1 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณเอทธานอลเริ่มต้น 6 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณกล้าเชื้อ Acetobacter sp. WK และ TISTR102 ที่ 5 เปอร์เซ็นต์ และปริมาณอากาศ 0.5 vvm สำหรับการศึกษาการผลิตน้ำส้มสายชูในถังหมักทรงสูงที่มีการให้อากาศอย่างต่อเนื่องในระบบการตรึงเชื้อบนวัสดุตัวกลาง วัสดุตัวกลางที่ใช้ในการตรึงเชื้อน้ำส้มสายชู 4 ชนิด ได้แก่ ใยบวบ ใยพลาสติก ใยกรองน้ำสีขาว และผ้าฝ้าย พบว่า วัสดุตัวกลางที่เหมาะสมกับการตรึงเชื้อน้ำส้มสายชู Acetobacter sp. WK ในลักษณะการหมักแบบ Batch, Repeated batch และ Fed-batch คือ ใยบวบ ส่วนวัสดุตัวกลางที่เหมาะสมกับการตรึงเชื้อน้ำส้มสายชู Acetobacter sp. TISTR102 ในลักษณะการหมักแบบ Batch, Repeated batch และ Fed-batch คือ ใยพลาสติก โดยการหมักแบบ Batch เชื้อ Acetobacter sp. WK และ TISTR102 ให้ปริมาณกรดสูงสุด 2.4 และ 1.6 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ส่วนการหมักแบบ Repeated batch เชื้อ Acetobacter sp. WK ให้ประมาณกรดสูงสุด 3.2-3.3 เปอร์เซ็นต์ ในรอบที่ 1-3 ของการเปลี่ยนสับสเตรท ส่วนเชื้อ Acetobacter sp. TISTR102 ให้ปริมาณกรด 3.3 เปอร์เซ็นต์ ในวันที่ 7 ของการหมัก และปริมาณกรดลดลงในการเปลี่ยนสับสเตรทครั้งต่อไป ส่วนการหมักแบบ Fed-batch เชื้อ Acetobacter sp. WK ให้ปริมาณกรดสูงสุด 4.6 เปอร์เซ็นต์ ในวันที่ 26 ของการหมัก ส่วนเชื้อ Acetobacter sp. TISTR102 ให้ปริมาณกรดสูงสุด 3.4 เปอร์เซ็นต์ ในวันที่ 20 ของการหมัก ประสิทธิภาพการยึดเกาะของเชื้อ Acetobacter sp. WK บนใยบวบ ใยพลาสติก และผ้าฝ้ายมีประสิทธิภาพการยึดเกาะของเชื้อ Acetobacter sp. WK มากกว่า 28 วัน ใยกรองน้ำมีประสิทธิภาพการยึดเกาะของเชื้อ Acetobacter sp. WK ประมาณ 21 วัน ส่วนประสิทธิภาพการยึดเกาะของเชื้อ Acetobacter sp. TISTR102 บนใยพลาสติกมีประสิทธิภาพการยึดเกาะของเชื้อ Acetobacter sp. TISTR102 ประมาณ 28 วัน ส่วนใยบวบ ใยกรองน้ำ และผ้าฝ้าย มีประสิทธิภาพการยึดเกาะของเชื้อประมาณ 21 วัน
บทคัดย่อ (EN): The optimum conditions for vinegar production by Acetobacter sp. WK and TISTR102 in cylindrical high-shaped fermentation bottle with continiuous aeration were investigated. The 0.1% rice bran as nitrogen source, 1% acetic acid, 6% ethanol, 5% of Acetobacter sp. WK and TISTR102 starter and air supply 0.5 vvm were obtained. Vinegar production in airlift fermenter with continuous aeration using fixing cell on carrier was studied. Four types of carriers used were natural gourd fiber, plastic fiber, white water filtration fiber and cotton fabric. It was found that the suitable types carriers for fixing cell of Acetobacter sp. WK and TISTR102 were natural gourd fiber and plastic fiber, respectively when operated in batch, repeated batch and fed-batch culture. For batch fermentation, Acetobacter sp. WK and TISTR102 yielded the highest acid content of 2.4% and 1.6% respectively. In repeated batch fermentation, Acetobacter sp. WK yielded the highest acid content of 3.3% in the first 3 cycles of substrate changes while Acetobacter sp. TISTR102 yielded 3.3% acid on the 7th day of fermentation and then the acid content decreased on the next cycle of substrate changes. For fed-batch fermentation, Acetobacter sp. WK yielded the highest acid content of 4.6% on the 26th day of fermentation while Acetobacter sp. TISTR102 yielded the highest acid content of 3.4% on the 20th day of fermentation. Holding efficiency of Acetobacter sp. WK to attach natural gourd fiber, plastic fiber and cotton fabric were found to be more than 28 days while white water filtration fiber had holding efficiency of Acetobacter sp. WK about 21 days. Holding efficiency of Acetobacter sp. TISTR102 on plastic fiber was about 28 days and on natural gourd fiber, white water filtration fiber and cotton fabric, the holding efficiency of about 21 days was observed.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://www.lib.kmitl.ac.th
เผยแพร่โดย: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
คำสำคัญ: วิทยานิพนธ์
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
รายละเอียด: The optimum conditions for vinegar production by Acetobacter sp. WK and TISTR102 in cylindrical high-shaped fermentation bottle with continiuous aeration were investigated. The 0.1% rice bran as nitrogen source, 1% acetic acid, 6% ethanol, 5% of Acetobacter sp. WK and TISTR102 starter and air supply 0.5 vvm were obtained. Vinegar production in airlift fermenter with continuous aeration using fixing cell on carrier was studied. Four types of carriers used were natural gourd fiber, plastic fiber, white water filtration fiber and cotton fabric. It was found that the suitable types carriers for fixing cell of Acetobacter sp. WK and TISTR102 were natural gourd fiber and plastic fiber, respectively when operated in batch, repeated batch and fed-batch culture. For batch fermentation, Acetobacter sp. WK and TISTR102 yielded the highest acid content of 2.4% and 1.6% respectively. In repeated batch fermentation, Acetobacter sp. WK yielded the highest acid content of 3.3% in the first 3 cycles of substrate changes while Acetobacter sp. TISTR102 yielded 3.3% acid on the 7th day of fermentation and then the acid content decreased on the next cycle of substrate changes. For fed-batch fermentation, Acetobacter sp. WK yielded the highest acid content of 4.6% on the 26th day of fermentation while Acetobacter sp. TISTR102 yielded the highest acid content of 3.4% on the 20th day of fermentation. Holding efficiency of Acetobacter sp. WK to attach natural gourd fiber, plastic fiber and cotton fabric were found to be more than 28 days while white water filtration fiber had holding efficiency of Acetobacter sp. WK about 21 days. Holding efficiency of Acetobacter sp. TISTR102 on plastic fiber was about 28 days and on natural gourd fiber, white water filtration fiber and cotton fabric, the holding efficiency of about 21 days was observed.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นภษร บุญเพ็ชรแก้ว.. "การผลิตน้ำส้มสายชูโดยการตรึงเซลล์ในถังหมักทรงสูงที่ให้อากาศอย่างต่อเนื่อง.Production of vinegar by fixing cell in airlift fermenter.". สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. 2545

นภษร บุญเพ็ชรแก้ว.. "การผลิตน้ำส้มสายชูโดยการตรึงเซลล์ในถังหมักทรงสูงที่ให้อากาศอย่างต่อเนื่อง.Production of vinegar by fixing cell in airlift fermenter.". สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. 2545. Print.



TARR Wordcloud:
การผลิตน้ำส้มสายชูโดยการตรึงเซลล์ในถังหมักทรงสูงที่ให้อากาศอย่างต่อเนื่อง.
นภษร บุญเพ็ชรแก้ว.
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
2545
การลดเวลานำในการผลิตและงานระหว่างผลิตในการผลิตตู้นิรภัยโดยใช้เทคนิคการผลิตแบบลีน การทดสอบประสิทธิภาพของวัสดุปรับปรุงดินและน้ำหมักที่ผลิตจากกากตะกอนและน้ำล้นจากถังหมักไร้อากาศแบบกวนผสมต่อการเจริญของข้าวโพด การปรับปรุงการผลิตก๊าซชีวภาพจากเศษผลไม้โดยการหมักร่วมกับมูลไก่ พัฒนาการของเซลล์เพศและวงสืบพันธุ์ของหอยตลับ Meretrix meretrix (Linnaeus, 1758) (Bivalvia : Veneridae) จากบริเวณหาดบางแสน จังหวัดชลบุรี การวางแผนการใช้ปัจจัยการผลิตทางการเกษตรอย่างเหมาะสม เพื่อใช้รายได้สุทธิสูงสุดของเกษตรกรตำบลช่อแล อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ปีการผลิต 2539/2540 การแยกและการคัดกรองจุลินทรีย์เพื่อการผลิตน้ำส้มสายชูจากน้าผึ้ง ศักยภาพในการผลิตก๊าซชีวภาพจากของเสียผลไม้โดยระบบย่อยสลายทางชีวภาพแบบไร้อากาศ ผลของการเติมมูลไก่และมูลโคต่อประสิทธิภาพในการผลิตก๊าซชีวภาพจากหญ้าเนเปียร์ปากช่อง 1 โดยถังปฏิกรณ์แบบกวนสมบูรณ์ การปรับปรุงระบบต้นทุนการผลิตในโรงงานผลิตโคมไฟโดยใช้ระบบต้นทุนกิจกรรม การเปรียบเทียบต้นทุนจากการผลิตกระดาษสาสำหรับกระบวนการผลิตทั่วไปกับกระบวนการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมของคลัสเตอร์หัตถกรรมต้นเปา อำเภอสันกำแพง จังหวัดเชียงใหม่
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair