สืบค้นงานวิจัย
ศึกษาการผลิตผลหม่อนอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง
สมชาย จอมดวง2 - กรมหม่อนไหม
ชื่อเรื่อง: ศึกษาการผลิตผลหม่อนอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง
ชื่อเรื่อง (EN): Study on Product of Mulberry Freeze Drying
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: สมชาย จอมดวง2
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. 1ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ เชียงใหม่,2คณะอุตสาหกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
บทคัดย่อ: วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและอาหารชนิดใหม่จากผลหม่อน เพื่อการผลิตผลหม่อนอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ดำเนินการทดลองที่ ศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ เชียงใหม่ และคณะอุตสาหกรรมการเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ระยะเวลาทำการทดลอง 2 ปี (พ.ศ.2549- 2550) ได้ผลการทดลองดังนี้ การผลิตผลหม่อนอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze drying) ทำได้จากหม่อนผลห่าม (สีแดงดำ) นำไปแช่แข็งที่ -20 องศาเซลเซียส 48 ชั่วโมง แล้วอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง โดยเครื่อง Freeze dryer ได้ผลิตภัณฑ์ผลหม่อนอย่างแห้งที่มีกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะสารประกอบฟีนอลิค สารแอนโทไซยานิน และสารเควอซีติน อยู่ในปริมาณที่สูงกว่าผลหม่อนสดประมาณ 5-10 เท่าตัว และได้รับการยอมรับคุณภาพทางประสาทสัมผัสอยู่ในเกณฑ์ที่ดี คล้ายผลหม่อนสด แต่วิธีนี้มีต้นทุนในการผลิตที่สูงมาก
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://qsds.go.th/newosrd/wp-content/uploads/sites/115/2021/08/2550-21.pdf
เผยแพร่โดย: กรมหม่อนไหม
คำสำคัญ: ผลหม่อน อบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

สมชาย จอมดวง2. "ศึกษาการผลิตผลหม่อนอบแห้งแบบแช่เยือกแข็งStudy on Product of Mulberry Freeze Drying". กรมหม่อนไหม. 2550

สมชาย จอมดวง2. "ศึกษาการผลิตผลหม่อนอบแห้งแบบแช่เยือกแข็งStudy on Product of Mulberry Freeze Drying". กรมหม่อนไหม. 2550. Print.



TARR Wordcloud:
ศึกษาการผลิตผลหม่อนอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง
สมชาย จอมดวง2
กรมหม่อนไหม
2550
กรมหม่อนไหม
เปรียบเทียบพันธุ์หม่อนเพื่อการเก็บเกี่ยวผลผลิตผลหม่อน ผลของสภาวะการแช่เยือกแข็งของกระบวนการทำแห้งเยือกแข็งต่อปริมาณบีตาแคโรทีนในมะม่วงแห้งเยือกแข็ง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผลหม่อนผงจากน้ำหม่อนโดยการทำแห้งแบบโฟมแมท การอบแห้งแบบร่วมเพื่อผลิตอาหารกึ่งสำเร็จรูปแทนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง การทำหญ้าแพงโกล่าแห้ง การพัฒนาผลิตภัณฑ์รอยัลเยลลี่โดยกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง โครงการวิจัยพัฒนาเครื่องบดแห้งและทอดทุเรียน การพัฒนาการผลิตผลหม่อนในน้ำเชื่อมบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนร้อนชนิดอ่อนตัว การพัฒนาตู้ต้นแบบจากตู้เย็นแช่เครื่องดื่มสำหรับการผลิตเห็ดถังเช่าสีทอง สมบัติของผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวแช่เยือกแข็ง: เส้นหมี่ราดหน้า
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair