สืบค้นงานวิจัย
ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องอัดแท่ง
รุจิรา ปรีชา - กรมการข้าว
ชื่อเรื่อง: ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องอัดแท่ง
ชื่อเรื่อง (EN): Snack pellet brown rice product
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: รุจิรา ปรีชา
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Rujira Preecha
บทคัดย่อ: การศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องอัดแท่ง ระหว่างปี 2554 – 2555 ที่ศูนย์วิจัยข้าวพัทลุง โดยใช้พันธุ์ข้าวกล้องข้าวเหนียวดำ ข้าวกล้องพันธุ์สังข์หยดพัทลุง ข้าวกล้องเล็บนกปัตตานี และข้าวกล้องพันธุ์เฉี้ยงพัทลุง พบว่า กรรมวิธีที่เหมาะสมสำหรับทำผลิตภัณฑ์ คือ แช่ข้าวกล้องในน้ำ 3-5 ชั่วโมง จากนั้นจึงทำการคั่วให้สุก ที่อุณหภูมิระหว่าง 60 - 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที บดข้าวที่คั่วแล้วให้ละเอียด ทำการผสมข้าวกล้องคั่วป่น 100 กรัม น้ำตาล 40 กรัม เกลี่ยใส่ถาด นำไปนึ่งนาน 20 นาที ตัดเป็นชิ้น ก่อนนำไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที ผลจากการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ ในตัวอย่างข้าวกล้องคั่ว 100 กรัม พบว่า ข้าวกล้องเหนียวดำคั่ว จะมีปริมาณโปรตีนมากที่สุด (ร้อยละ 8.6) รองลงมาคือ ข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงคั่ว ร้อยละ 8.4 ข้าวกล้องสังข์หยดพัทลุงคั่ว จะมีปริมาณไขมัน และโพแทสเซียมสูงที่สุด ที่ 4.0 กรัม และ1,120 มิลลิกรัม ตามลำดับ รองลงมาคือ ข้าวกล้องเหนียวดำคั่ว ซึ่งมี 3.7 กรัม และ 971.9 มิลลิกรัม ตามลำดับ
บทคัดย่อ (EN): Research and development of snack bar from various brown rice varieties at Phatthalung Rice Research Center during 2011 – 2012 showed that mixing of roasted individual brown rice 100 grams with the 40 grams of white sugar produced better appearance and acceptable product compared with 40 grams honey bee. Nutritional analysis of roasted 100 grams brown rice showed the highest protein contents was highest in black glutinous brown rice (8.6 percent), followed by Sangyod Phatthalung brown rice. However, the highest fat and potassium contents were found in roasted Sangyod Phatthalung brown rice at 4.0 grams and 1120 milligrams, respectively. In comparison, the roasted black glutinous brown rice contained 3.7 grams of fat and 971.9 milligrams of potassium, respectively.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://agkb.lib.ku.ac.th/rd/search_detail/result/328601
เผยแพร่โดย: กรมการข้าว
คำสำคัญ: กรรมวิธีการผลิต
คำสำคัญ (EN): Snack pellet brown rice
เจ้าของลิขสิทธิ์: กรมการข้าว
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

รุจิรา ปรีชา. "ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องอัดแท่งSnack pellet brown rice product". กรมการข้าว. 2555

รุจิรา ปรีชา. "ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องอัดแท่งSnack pellet brown rice product". กรมการข้าว. 2555. Print.



TARR Wordcloud:
ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องอัดแท่ง
รุจิรา ปรีชา
กรมการข้าว
2555
กรมการข้าว
แป้งข้าวก่ำดัดแปรและผลิตภัณฑ์จากข้าวก่ำเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ เชิงป้องกัน การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยไข่อัดแท่งผสมลำไยอบแห้ง การเปลี่ยนแปลงคุณภาพเมล็ดเมื่อเก็บในลักษณะข้าวกล้องและข้าวสาร ผลิตภัณฑ์ข้าว: ขนมกรอบจากข้าวกล้อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์เนยแข็งชนิดเทียมจากข้าว โครงการวิจัยและพัฒนาระบบการขับเคลื่อนของเครื่องอัดฟางข้าว ผลิตภัณฑ์ข้าวสินเหล็กช่วยเพิ่มการสร้างเลือดและการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ การพัฒนาสารช่วยทางเภสัชกรรมของผลิตภัณฑ์ยาและส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจากกากแป้งข้าวที่มีสี อิทธิพลของตัวกลางและอุณหภูมิอบแห้งของฟลูอิไดซ์เบดที่มีต่อความสามารถในการย่อยข้าวกล้อง ผลิตภัณฑ์ข้าวพองอัดแท่งผสมรำข้าวสกัดน้ำมัน
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair