สืบค้นงานวิจัย
การพัฒนากระบวนการแปรรูปดอกคาร์โมมายล์ และดอกเบญจมาศ (เก๊กฮวย) อบแห้งของศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโง๊ะ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์ - มหาวิทยาลัยแม่โจ้
ชื่อเรื่อง: การพัฒนากระบวนการแปรรูปดอกคาร์โมมายล์ และดอกเบญจมาศ (เก๊กฮวย) อบแห้งของศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโง๊ะ
ชื่อเรื่อง (EN): Drying Process Development of Chamomile and Chrysanthemum for Sa-Ngo Royal Project Development Center
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์
บทคัดย่อ:           สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ได้สนับสนุนทุนวิจัยโครงการ “การพัฒนากระบวนการแปรรูปดอกคาร์โมมายล์ และดอกเบญจมาศ (เก๊กฮวย) อบแห้งของศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโง๊ะ” แก่ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณลักษณะการอบแห้ง ผลกระทบของค่าความชื้นสุดท้ายต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ และอายุการเก็บรักษาของดอกคาร์โมมายล์ และดอกเก๊กฮวยอบแห้งซึ่งเป็นผลผลิตที่สำคัญของศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโง๊ะ รวมถึงการหาวิธีการอบแห้ง และสภาวะการอบแห้งที่เหมาะสมในการอบแห้ง และนำองค์ความรู้ที่ได้จากงานวิจัยนำไปปรับปรุงกระบวนการอบแห้งดอกคาร์โมมายล์ และดอกเก๊กฮวยของศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโง๊ะ ซึ่งมีขั้นตอนในการดำเนินโครงการออกเป็น 3 ส่วน ได้แก่ ขั้นตอนที่ 1 การปรับปรุงโรงอบและเครื่องอบแห้งให้เป็นไปตามมาตรฐานวิสาหกิจชุมชน โดยการปรับปรุงโรงอบแห้งซึ่งมีสภาพที่ทรุดโทรม เป็นอาคารเปิดโล่งมีพื้นที่เพียง 37.2 ตารางเมตรซึ่งเป็นพื้นดิน มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม ดังนั้นจึงได้ดำเนินการปรับปรุงโรงอบแห้งเป็นอาคารปิด ซึ่งมีพื้นที่เป็นพื้นคอนกรีต เพิ่มพื้นที่ขึ้นเป็น 250 ตารางเมตร ให้เป็นโครงสร้างอาคารที่มีความเหมาะสมกับระบบการผลิตที่ดีและมีความปลอดภัยขั้นตอนในการดำเนินโครงการวิจัยในขั้นที่ 2 ดำเนินการปรับปรุงสภาพโรงอบแห้งพื้นฐานให้เหมาะสมกับการผลิต รวมถึงการดำเนินการปรับปรุงประสิทธิภาพของเตาอบแห้ง จำนวน 3 เตา เพื่อใช้ในการศึกษา โดยใช้เตาอบแห้งแบบดั้งเดิมของศูนย์ที่มีสภาพดีที่สุดเป็นการควบคุมสิ่งทดลอง การปรับปรุงประสิทธิภาพของเตาอบแห้ง จำนวน 3 เตา ซึ่งถูกปรับปรุงประสิทธิภาพของเตาอบแห้งให้มีกลไกการอบแห้ง 3 ระบบได้แก่ ระบบการอบแห้งแบบการพาความร้อน, ระบบการอบแห้งระบบกึ่งฟลูอิไดซ์เชชั่น และ การอบแห้งแบบการพาความร้อนระบบถาดหมุน จากผลการศึกษาพบว่า การอบแห้งที่อุณหภูมิ 60.49-69.21 องศาเซลเซียส ที่อัตราการไหลเวียนของอากาศ 0.12-0.39 กิโลกรัมอากาศแห้งต่อวินาที โดยมีชั้นความหนาที่ 1.44-1.51 เซนติเมตรเป็นสภาวะที่เหมาะสมในการอบแห้งต่อการรักษาคุณภาพทั้งคุณภาพด้านกายภาพและคุณภาพด้านเคมีของผลิตภัณฑ์อบแห้งทั้ง 2 ชนิด โดยสภาวะที่ได้จากการทำนายให้ค่าความแตกต่างสีโดยรวม เท่ากับ 8.21 และ 5.37 ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ABTS และ DPPH มีค่าเท่ากับ 1938.37 และ 887.19 mg GAE/100 gdry matter, 2252.32 และ 429.84 mg TEAC/100 gdry matter และ 3767.26 และ 1681.92 mg TEAC/100 gdry matter ของดอกคาร์โมมายล์ และดอกเก๊กฮวย ผลประเมินอายุเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อบแห้งที่ค่าความชื่นสุดท้าย 7.0 % (น้ำหนักแห้ง) พบว่ามีอายุการเก็บรักษาเป็นเวลา 348 และ 280 วัน ของดอกคาร์โมมายล์และดอกเก็กฮวยอบแห้งตามลำดับ แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของ Midilli et al. สามารถอธิบายพฤติกรรมของการถ่ายเทมวลความชื้นและความร้อนได้เป็นอย่างดี ผลการวิเคราะห์ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นประสิทธิผลในระหว่างการอบแห้งด้วยลมร้อนทั้งสามวิธี มีค่าเท่ากับ 1.45×10-9 ถึง 11.28×10-11 m2/s และค่าพลังงานกระตุ้น มีค่าเท่ากับ 30.38 kJ/mol และ 43.38 kJ/mol และขั้นตอนสุดท้าย ดำเนินการวิเคราะห์ด้านเศรษฐศาสตร์วิศวกรรมพบว่า การปรับปรุงเครื่องอบแห้งของโครงงานวิจัยฯ จะใช้เวลาในการอบแห้ง และอัตราการใช้พลังงานเฉลี่ยที่ลดลงกว่าเครื่องอบแห้งแบบดั้งเดิมถึง 63.16 และ 33.93% สามารถลดต้นทุนการอบแห้ง 22.68% และ 33.93% ของดอกคาร์โมมายล์และดอกเก๊กฮวยอบแห้งตามลำดับเมื่อเปรียบเทียบกับต้นทุนการอบแห้งของเครื่องอบแห้งแบบดั้งเดิม ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโง๊ะสามารถเพิ่มกำลังการผลิตดอกคาร์โมมายล์และดอกเก๊กฮวยอบแห้งมากขึ้นให้เกิดรายได้จากการจำหน่ายดอกเก๊กฮวยอบแห้งมากขึ้น สูงถึง 293.91% และ 609.43% สำหรับผลการดำเนินการอบแห้งดอกคาร์โมมายล์และดอกเก็กฮวยในฤดูกาลผลิต พ.ศ. 2557 จึงมีผลกำไรมากกว่าฤดูกาลผลิต พ.ศ. 2556 มากถึง 293.91% ซึ่งคิดเป็นอัตราผลตอบทนเงินลงทุน 270% ต่อปี และจุดคุ้มทุนในการปรับปรุงเครื่องอบแห้งใช้ระยะเวลา 8 เดือน (อัตราดอกเบี้ย ที่ 8%) ค่า Net Present Value (NPV) โครงงานวิจัยดังกล่าวมีมูลค่าโครงงาน เท่ากับ 4,985,241.8 บาท หรือ 423 เปอร์เซ็นต์ และนำผลการศึกษาวิจัยใช้เป็นองค์ความรู้ในการดำเนินการจัดฝึกอบรมเรื่องการแปรรูปดอกคาร์โมมายล์อบแห้งและดอกเบญจมาศอบแห้ง ตามมาตรฐานวิสาหกิจชุมชน จำนวน 3 โครงการ โดยมีเกษตรกรเข้าร่วมอบรมประมาณ 60 คน
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยแม่โจ้
คำสำคัญ: การอบแห้ง
คำสำคัญ (EN): Drying Process
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์. "การพัฒนากระบวนการแปรรูปดอกคาร์โมมายล์ และดอกเบญจมาศ (เก๊กฮวย) อบแห้งของศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโง๊ะDrying Process Development of Chamomile and Chrysanthemum for Sa-Ngo Royal Project Development Center". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2557

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์. "การพัฒนากระบวนการแปรรูปดอกคาร์โมมายล์ และดอกเบญจมาศ (เก๊กฮวย) อบแห้งของศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโง๊ะDrying Process Development of Chamomile and Chrysanthemum for Sa-Ngo Royal Project Development Center". มหาวิทยาลัยแม่โจ้. 2557. Print.



TARR Wordcloud:
การพัฒนากระบวนการแปรรูปดอกคาร์โมมายล์ และดอกเบญจมาศ (เก๊กฮวย) อบแห้งของศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโง๊ะ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์
มหาวิทยาลัยแม่โจ้
22 สิงหาคม 2557
การพัฒนากระบวนการแปรรูปดอกคาร์โมมายล์ และดอกเบญจมาศ (เก๊กฮวย) อบแห้งของศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโง๊ะ การผลิตดอกเบญจมาศของเกษตรกร โครงการวิจัยศึกษาและพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งเนื้อมังคุดด้วยเครื่องอบแห้งลมร้อน การยอมรับวิธีการปลูกพืชภายใต้มาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีและเหมาะสม (GAP) ของเกษตรกร ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงม่อนเงาะ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากดอกโสน การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะม่วงสุกอบแห้งแบบธรรมชาติแบบไม่แช่สารละลายน้ำตาลเพื่อการส่งออกด้วยเทคนิคการอบแห้งแบบผสมผสาน ผลของความแก่อ่อนและสภาวะการอบแห้งด้วยตู้อบแห้งแบบสุญญากาศ ที่มีต่อคุณภาพของส้มแขกแห้ง การศึกษาการอบแห้งเมล็ดพริกไทยด้วยเครื่องอบแห้งแบบฟลูอิดไดซ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำจิ้มสุกี้ผสมฟักข้าวผงที่ผลิตโดยวิธีการอบแห้งแบบโฟมแมท ผลของกระบวนการอบแห้งต่อคุณภาพของขนมขบเคี้ยวจากผลไม้
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair