สืบค้นงานวิจัย
การศึกษาพัฒนาการของผลและปริมาณสารแอนโทไซยานินในผลมะนาวไม่รู้โห่
ธนิตชยา พุทธมี - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
ชื่อเรื่อง: การศึกษาพัฒนาการของผลและปริมาณสารแอนโทไซยานินในผลมะนาวไม่รู้โห่
ชื่อเรื่อง (EN): Studies of Fruit Development and Anthocyanin Content in Karanda
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ธนิตชยา พุทธมี
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Thanidchaya Puthmee
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
บทคัดย่อ: งานทดลองนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของผลมะม่วงหาวมะนาวโห่ทั้งทางกายภาพและทางเคมี พบว่ามะนาวโห่ออกดอกมากในช่วงเดือนกันยายน-ตุลาคม มีกลีบดอก 5 กลีบ ตั้งแต่ดอกเริ่มบานจนถึงดอกร่วงใช้เวลา 7 วัน และพัฒนาไปเป็นผลเมื่ออายุ 9 วัน หลังกลีบดอกร่วง ขนาดของผลเท่าหัวไม้ขีดไป ผลมีสีขาวอมชมพู ระยะติดผลจนถึงผลสุกผลมีสีม่วงดำใช้เวลา 82 วัน การศึกษาทางกายภาพได้แบ่งระยะการพัฒนาของผลออกเป็น 10 ระยะ ตามลักษณะสีผลและอายุผลหลังดอกบานตั้งแต่ผลอ่อนจนถึงผลสุก คือ R1 (9 วัน) R2 (18 วัน) R3 (24 วัน) R4 (34 วัน) R5 (42 วัน) R6 (50 วัน) R7 (59 วัน) R8 (67 วัน) R9 (74 วัน) และ R10 (82 วัน) พบว่า ขนาดของผล ขนาดของเมล็ด น้ำหนักผล น้ำหนักเนื้อ และน้ำหนักเมล็ดทั้งหมด มีการเจริญเติบโตทั้งด้านขนาดและน้ำหนักเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จากนั้นเริ่มคงที่ในระยะ R7 ในส่วนของน้ำหนักเปลือกไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับระยะการเจริญเติบโตในช่วงพัฒนาของผล จากการศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางเคมีระหว่างการพัฒนาของผลมะม่วงหาวมะนาวโห่ พบว่า ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ (กรดซิตริก) ในช่วงผลเริ่มสุกระยะ R7 เท่ากับ 1.26 เปอร์เซ็นต์ มะม่วงหาวมะนาวโห่จะมีรสเปรี้ยว ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้นจึงส่งผลให้มะม่วงหาวมะนาวโห่มีรสหวานในระยะ R10 มีค่าเท่ากับ 11.34 บริกซ์ ปริมาณแอนโทไซยานินก็มีค่าเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ตามระยะการพัฒนาของผล และสูงสุดในระยะ R10 (138.06 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ปริมาณวิตามินซีจะมีค่าไม่คงที่แต่มีปริมาณสูงสุดในระยะ R10 (0.28 มิลลิกรัม) ปริมาณทางเคมีมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้น เมื่อผลมีการสุกแก่
บทคัดย่อ (EN): The objective of this research was studied shape, physical and chemical changed of Karanda fruit during fruit development. Karanda fruits were flowered during September to October, there have 5 petals. From blossoming to falling was around 7 days and then fruit was developed at 9 days after petal falling. Size of the fruit was similar head of the match and showed as white with pink. They take 82 days from fruit set to fruit ripening. Physical studied during fruit development was divided into 10 stages followed color and fruitage (from fruit set to ripening) as R1 (9 days) R2 (18 days) R3 (24 days) R4 (34 days) R5 (42 days) R6 (50 days) R7 (59 days) R8 (67 days) R9 (74 days) and R10 (82 days). The results showed that size of fruit, size of seed, weight of fruit, flesh and seed were increased in both size and weight until R7. Weight of peel was inconsistent depend on stage of fruit development. Chemical changes during Karanda fruit development were investigated. Titratable acidity (citric acid) of Karanda fruit was 1.29% during fruit ripening (R7) which sour taste. Total soluble solid were increased at R10 stage (11.34 Brix). Anthocyanin content was also increased during fruit development and maximum content was observed at R10 stage (138.06 mg/100 g). Ascorbic acid content was not stable but the highest content was observed at R10 stage (0.28 mg). Chemical content have a tendency to increased when the fruit ripening.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
คำสำคัญ: แอนโทไซยานิน
คำสำคัญ (EN): Anthocyanin
หมวดหมู่:
  1. TARR::พืช::ไม้ผล
  2. 133
หมวดหมู่ AGRIS:
  1. F พืชศาสตร์ และการผลิต (Plant production)::F62 สรีรวิทยาของพืช – การเจริญเติบโตและการพัฒนา (Plant physiology - Growth and development)
  2. 45
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ธนิตชยา พุทธมี. "การศึกษาพัฒนาการของผลและปริมาณสารแอนโทไซยานินในผลมะนาวไม่รู้โห่Studies of Fruit Development and Anthocyanin Content in Karanda". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก. 2561

ธนิตชยา พุทธมี. "การศึกษาพัฒนาการของผลและปริมาณสารแอนโทไซยานินในผลมะนาวไม่รู้โห่Studies of Fruit Development and Anthocyanin Content in Karanda". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก. 2561. Print.



TARR Wordcloud:
การศึกษาพัฒนาการของผลและปริมาณสารแอนโทไซยานินในผลมะนาวไม่รู้โห่
ธนิตชยา พุทธมี
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
2561
การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี การพัฒนาบรรจุภัณฑ์น้ำมันหอมระเหยจากมะนาว การวัดปริมาณแอนโทไซยานินและสารโพลีฟีนอลอื่นๆในหม่อน ที่ตอบสนองต่อสภาวะแล้งและอุณหภูมิต่ำ แอนโทไซยานินกับประเด็นด้านสุขภาพ: โรคเบาหวานชนิดที่ 2 การสกัดสารแอนโทไซยานินจากเปลือกเงาะสดด้วยกรดอินทรีย์และการประยุกต์ใช้ การบ่งชี้โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างสารประกอบแอนโทไซยานินในข้าวเหนียวดำ การศึกษาหาปริมาณการใช้น้ำของมะนาว (ปีที่3) การศึกษาหาปริมาณสารแอนโทไซยานินในข้าวก่ำและการจำแนกสายพันธุ์โดยเทคนิควิสิเบิลและเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี ปริมาณแอนโทไซยานินในหม่อนผล โครงการย่อยที่ 5 โครงการวิเคราะห์ปริมาณสาร THC ในเฮมพ์
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair