สืบค้นงานวิจัย
ผลของการดองเกลือ แคลเซียมคลอไรด์และสารละลายโอโซนต่ออายุ การเก็บรักษา และ สารต้านอนุมูลอิสระ ของสาหร่ายทะเล(Caulerpa racemosa) ภายใต้สภาวะแช่เย็น
ชุตินุช สุจริต - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
ชื่อเรื่อง: ผลของการดองเกลือ แคลเซียมคลอไรด์และสารละลายโอโซนต่ออายุ การเก็บรักษา และ สารต้านอนุมูลอิสระ ของสาหร่ายทะเล(Caulerpa racemosa) ภายใต้สภาวะแช่เย็น
ชื่อเรื่อง (EN): Effects of Salt Calcium Chlorite and Ozanated water on the shelf life and antioxidant capacity of marine algae, Caulerpa racemosa under refrigerated storage
บทคัดย่อ (EN): The study aimed to examine the preservation of marine algae plume by adding sodium chloride and calcium chloride under refrigerated. The result revealed that fresh algae plume contained 1.44% protein, 3.45% ash, 58.41% moisture, and 0.1% fat. The results showed that the processing method which obtained sensory acceptance was the treatment where the raw materials were cleaned and scrubbed in the filtered and water through ozone quenchless 0.05 for inhibit microorganism before draining and further fermenting process, after scald with sanitized sea water addition vinegar 3 ml. for 3 min. It was found that the formulation of seasoning solution for marine algae 500 g was that:- filtered sea water 90 %, sodium chloride (with iodine supplement) 3 % and calcium carbonate 2 % by weight. Packed in glass bottles size 18x 28 cm incubated in the refrigerator (4 ? C) for about two months. It was found that pH between 5.21 to 6.50 and salinities of 4.21 to 6.50 with no statistically significant difference (p?0.05). As a result of algae plume was used to make fish cracker. It was dried in the sun and grinded thoroughly. After that, 15% algae plume was added to fish cracker. The tactile feedback revealed that the satisfaction towards fish cracker adding algae plume was high. The chemical composition consisted of 11.84% protein, 2.02% ash, 46.94% moisture and 1.17% fat. No microbe was found from the microbiological quality test. Fish cracker adding algae plume was then accepted by the examiner.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
คำสำคัญ: สารต้านอนุมูลอิสระ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ชุตินุช สุจริต. "ผลของการดองเกลือ แคลเซียมคลอไรด์และสารละลายโอโซนต่ออายุ การเก็บรักษา และ สารต้านอนุมูลอิสระ ของสาหร่ายทะเล(Caulerpa racemosa) ภายใต้สภาวะแช่เย็นEffects of Salt Calcium Chlorite and Ozanated water on the shelf life and antioxidant capacity of marine algae, Caulerpa racemosa under refrigerated storage". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2558

ชุตินุช สุจริต. "ผลของการดองเกลือ แคลเซียมคลอไรด์และสารละลายโอโซนต่ออายุ การเก็บรักษา และ สารต้านอนุมูลอิสระ ของสาหร่ายทะเล(Caulerpa racemosa) ภายใต้สภาวะแช่เย็นEffects of Salt Calcium Chlorite and Ozanated water on the shelf life and antioxidant capacity of marine algae, Caulerpa racemosa under refrigerated storage". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. 2558. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของการดองเกลือ แคลเซียมคลอไรด์และสารละลายโอโซนต่ออายุ การเก็บรักษา และ สารต้านอนุมูลอิสระ ของสาหร่ายทะเล(Caulerpa racemosa) ภายใต้สภาวะแช่เย็น
ชุตินุช สุจริต
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
30 กันยายน 2558
การวิจัยกระบวนการเก็บรักษา และอายุวางจำหน่าย ของน้ำคั้นต้นกล้าและผลิตภัณฑ์สุขภาพจากธัญพืชไทย การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี สารยับยั้งจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระของรา Xylaria และการจำแนกชนิดโดยการใช้ดีเอ็นเอบาร์โค้ด ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเห็ดป่าเอคโตไมคอร์ไรซาและการระบุชนิดโดยการใช้ดีเอ็นเอบาร์โค้ดดิ้ง (ปีที่ 2) การศึกษาคุณภาพ และวิธีการเก็บรักษาต้นพันธุ์ที่มีต่อความงอกการเจริญเติบโตและผลผลิตของมันสําปะหลัง แอสต้าแซนธิน : สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพที่สุดในโลก การพัฒนาอาหารแคลเซียมสูงแบบแผ่นจากผักพื้นบ้าน การศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ทางชีวภาพของน้ำมันหอมระเหยจากพืช วงศ์กระดังงา การใช้ประโยชน์ของแคลเซียมซิลิเกตต่อการเติบโตและสารต้านอนุมูลอิสระในยอดผักกาดกวางตุ้ง การศึกษาการสลายตัวของสารต้านอนุมูลอิสระในกระบวนการผลิตชา
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair