สืบค้นงานวิจัย
การเตรียมฟิล์มและสมบัติของฟิล์มจากแป้งพุทธรักษากินได้ (ระยะที่ 2)
ดุษฎี อุตภาพ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การเตรียมฟิล์มและสมบัติของฟิล์มจากแป้งพุทธรักษากินได้ (ระยะที่ 2)
ชื่อเรื่อง (EN): Preparation and properties of edible canna starch film (phase 2)
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ดุษฎี อุตภาพ
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): DUDSADEE UTTAPAP
หน่วยงานสังกัดผู้แต่ง:
  1. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้ได้ทำการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของเปังพุทธรักษากินได้พันธุ์ไทยม่วงและ ผลของอุณหภูมิที่ 80, 100 และ 121"C ระยะเวล1 5, 20 และ 60 นาทีในการเตรียมเจล (ก่อนนำไปขึ้น รูปเป็นฟีล์มโดยวิธี solvent casting ต่อสมบัติทางกายภาพ ทางกลและทางเคมีเชิงฟิสิกส์ของฟีล์ม จากแป็งพุทธรักษากินได้พันธุ์ไทยม่วง พบว่าเป้งพุทธรักยากินได้พันธุ์ไทยม่วงมีปริมาณอะไมโลส 27.93% ฟอสฟอรัส 454 ppm และมีปริมาณเถ้ำา โปรตีน ไขมันเพียงเล็กน้อย เจลแป้งมีลักษณะการ พองตัวและแตกตัวของเม็ดแป้งมากขึ้นเมื่อเพิ่มอุณหภูมิให้แก่น้ำแป้ง แต่เมื่อเพิ่มระยะเวลาในการ ให้ความร้อนมากขึ้นลักษณะของเม็ดแข็งไม่มีความแตกต่างกันมากนัก แผ่นฟิล์มแป้งพุทธรักษากิน ได้มีลักขณะใสโปร่งแสง ผิวเรียบทั้งสองด้านและมีรอยแตกร้าวเล็กน้อยบริเวณขอบ ฟีสัมนีความ หนาอยู่ในช่วง 35-46 ! ที่อุณหภูมิในการให้ความร้อนแก่น้ำแป้งที่ เ21"C นาน 20 นาทีร่วมกับ การให้ความดัน พื้นผิวฟิล์มมีความเรียบมากที่สุดและมีโดรงร่างผลึกแบบ B -type ค่ความค้านทาน แรงดึงขาดของฟีถัมที่คุณหภูมิในการให้ความร้อนแก่น้ำแป้งที่ 80C มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่ม ระยะเวลาในการให้ความร้อนโดยมีค่าจาก 43.50 เป็น 50.93 MP: ส่วนที่อุณหภูมิในการให้ความ ร้อนแก่น้ำเป็งที่ 100c พบว่ามีคำไม่เตกต่งกันคือมีค่ประมาณ 50 MP4 และเมื่อเพิ่มอุณหภูมิและ ระชะเวลาในการให้ความร้อนแก่น้ำแป้งสูงขึ้น พบว่าแผ่นฟิล์มมีต่ำการยืดตัวและดำการซึมผ่านก๊าซ ออกชีเขนลดลงโดยมีค่อยู่ในช่วง 5 92-8.90% และ 0.021-0.294 cm2.1um /m.d .kPa ตามลำดับ ส่วนคำการซึบผ่านไอน้ำมีแนวโน้มลคลงเมื่อเพิ่มอุณหภูมิในการให้ความร้อนแก่น้ำแป้งสูงขึ้น แผ่นฟีล์มแป้งพุทธรักษากินได้ทุกอุณหภูมิและทุกระยะเวลาในการให้ความร้อนแก่น้ำแป้งมีค่การ ละลายใกล้เคียงกันคืออยู่ในช่วง 0.66-1.5%
บทคัดย่อ (EN): Effect of an inhibitor of peroxidase on delaying water occlusion of cut chrysanthemum was investigated. Treatments of 1-5 ijM catechol delayed the decrease of fresh weigh, water uptake, total chlorophyll content, chlorophyll a and chlorophyll b contents as compared to flower pulsed with distilled water (control) while increasing the concentration of catechol from 5 to 10 uM did not show further improvement in the quality and vase life. Additionally, toxicity was observed with a high concentration of 10 uM catechol. Cut chrysanthemum pulsed with 1 uM had the lobegst vase life (9.3 d) while flowers pulsed with 10 uM had the shortest vase (5.4 d). Scanning Electron Microscope (SEM) was used to characterize the microstructural changes of xylem tissue of cut chrysanthemum. It was found that the xylem tissue of the control in d7 became larger and looser than that of the control in day 0, as well as treatment of catechol at high concentration. Effect of TDZ on delaying leaf yellowing and chlorophyll degradation of cut chrysanthemum was studied. Treatments of 5-45 uM TDZ delayed the decreased fresh weight, water uptake, total chlorophyll content, chlorophyll a and chlorophyll b content as compared to the control. The vase life of flowers held in 10 uM TDZ was longer than other treatemnts (12.5 d) while that of flowers held in distilled water (control) was the shortest (8.7 d). Xylem tissue of flower held in distilled water (control) became larger and looser than that of flower held in distilled water in day 0, as well as the treatments of TDZ, especially at high concentration, while the xylem tissue of flowers held in 10 uM TDZ was similar to the control in d 0. Combination between catechol and TDZ on delaying senescence of cut chrysanthemum was evaluated. Use of catechol combined with TDZ did not affect the fresh weight, water uptake and chlorophyll b content. Treatments of catechol and TDZ alone or combination between catechol and TDZ delayed the reduction of total chlorophyll and chlorophyll a contents as compared to the control. Additionally, Flowers held in TDZ alone had the longest vase life (12.2 d) and flowers pulsed with catechol then held in TDZ had 11.5 d of vase life while the control had the shortest vase life (9.7 d).
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: สมบัติทางเคมีกายภาพ
คำสำคัญ (EN): edible canna
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ดุษฎี อุตภาพ. "การเตรียมฟิล์มและสมบัติของฟิล์มจากแป้งพุทธรักษากินได้ (ระยะที่ 2)Preparation and properties of edible canna starch film (phase 2)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2551

ดุษฎี อุตภาพ. "การเตรียมฟิล์มและสมบัติของฟิล์มจากแป้งพุทธรักษากินได้ (ระยะที่ 2)Preparation and properties of edible canna starch film (phase 2)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2551. Print.



TARR Wordcloud:
การเตรียมฟิล์มและสมบัติของฟิล์มจากแป้งพุทธรักษากินได้ (ระยะที่ 2)
ดุษฎี อุตภาพ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2551
การประยุกต์ใช้แป้งพุทธรักษากินได้ดัดแปรเพื่อเป็นสารให้ความข้นหนืดในซอส (ระยะที่ 1) การประยุกต์ใช้แป้งพุทธรักษากินได้ดัดแปรเพื่อเป็นสารให้ความข้นหนืดในซอส (ระยะที่ 2) การพัฒนาแป้งกล้วยน้ำว้าดิบ การดัดแปรแป้งพุทธรักษากินได้ด้วยออคเทนิลซัคซินิคแอนไฮไดรด์ ระยะที่ 2 การใช้แป้งพุทธรักษาทดแทนแป้งข้าวเจ้าบางส่วนในผลิตภัณฑ์แผ่นแป้งแหนมเนือง (ระยะที่ 2) การดัดแปรแป้งพุทธรักษากินได้ด้วยออคเทนิลซัคซินิคแอนไฮไดรด์ ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณแป้งและสารโรตีในนในรากหางไหล (Derris elliptica Benth.) ที่อายุต่าง ๆ ฟิล์มโปรตีนและคุณลักษณะฟิล์มโปรตีนที่ได้จากเศษเหลือกระบวนการผลิตเส้นไหม การเตรียม สมบัติ และการทดสอบการย่อยสลายทางชีวภาพของโฟมชีวภาพจากแป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพด การดัดแปรแป้งพุทธรักษาด้วยวิธีครอสลิงกิงค์โดยใช้โซเดียมไตรเมทาฟอสเฟตเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (ระยะที่ 2)
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair