สืบค้นงานวิจัย
The application of purification process for inulin powder production from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber powder
Khuenpet K. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): The application of purification process for inulin powder production from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber powder
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Khuenpet K.
บทคัดย่อ (EN): In this study, the inulin powder was produced from Jerusalem artichoke tuber (JAT) powder applying hot water extraction and purification steps comprising basket centrifugation, carbonation, deionization, and decolorization before evaporation and spray drying. The objectives of this study were to (1) develop the production process of purified inulin powder from JAT powder and (2) investigate the effect of purification process on the inulin powder quality. It appeared that the production process developed in this study provided the production yield of 37.6% of the total solids in JAT powder. Inulin-type fructan contents in the purified inulin powder ranged between 82.49 and 96.22 g/100 g dry mass with the proportions of FOS between 11.31 and 12.68 g/100 g dry mass . The ash content was rather high due to the mineral content in JAT and the remaining calcium ions and compounds after carbonation. The microstructures of inulin powders produced in this study were different from the commercial inulin powder. Practical Applications: Inulin is claimed as prebiotic since it promotes activities and growth of beneficial microorganisms in the human intestines. It has been applied in the food industry as low-calorie sweetener, fat replacer, fiber enricher, and prebiotic in various healthy foods. Although the commercial inulin powder currently sold in the market is typically produced from chicory root, JAT is another potential raw material for inulin production. The production process of inulin powder developed in this study can be scaled up and applied in the industrial production. The purity of inulin powder obtained in this study was comparable with the commercial inulin product such as Orafti® HSI. The inulin powder produced from JAT powder produced in this work could be sold as a food additive. © 2018 Wiley Periodicals, Inc.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-85053895253&doi=10.1111%2fjfpp.13695&partnerID=40&md5=629f412efbb2eb245c9cada15b7cda16
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Polysaccharides
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Khuenpet K.. "The application of purification process for inulin powder production from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber powder". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Khuenpet K.. "The application of purification process for inulin powder production from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber powder". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
The application of purification process for inulin powder production from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber powder
Khuenpet K.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Inulin Powder Production from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Tuber Powder and Its Application to Commercial Food Products Effect of pretreatments on quality of Jerusalem artichoke (Helianthus Tuberosus L.) tuber powder and inulin extraction Nutrients and natural toxic substances in commonly consumed Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber Effect of Centella asiatica powder and mangosteen peel powder using in vitro gas production technique Development of chinese steamed bread with jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus l.) tubers Effects of feeding Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) on performance, carcass quality and health of broilers Effects of dietary supplementation of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) on performance of weaning pigs and manure ammonia nitrogen concentration บทบาทของแก่นตะวัน (Jerusalem artichoke) ในอาหารสัตว์ Co-encapsulation of Lactobacillus acidophilus with Jerusalem artichoke in alginate-chitosan matrix ผลของการใช้แก่นตะวัน (Helianthus tuberosus) เป็นสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair