สืบค้นงานวิจัย
ผลของระดับการสุก อุณหภูมิ และสภาพดัดแปลงบรรยากาศต่อคุณภาพและอายุการวางจำหน่ายของมะม่วงพร้อมบริโภค
วรชลา สนธิเพ็ชร์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: ผลของระดับการสุก อุณหภูมิ และสภาพดัดแปลงบรรยากาศต่อคุณภาพและอายุการวางจำหน่ายของมะม่วงพร้อมบริโภค
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วรชลา สนธิเพ็ชร์
บทคัดย่อ (EN): The effects of ripening stage, temperature, controlled atmosphere and modifiedatmosphere surrounding on storage quality of fresh cut mango (cv. Nam Dok Mai) werestudied. The effect of temperature (2, 5 and 13 ?C) and ripening stage (50% and morethan 70% ripeness) on storage quality of fresh cut mango was investigated. The resultsshowed that samples (50% ripeness) stored at 2?C did reveal the best quality and had 6days storage life. Appearance, firmness and taste were also better than that of more than70% ripeness samples. At 2?C, physiological changes and microbial growth weresuppressed at both of ripening stages.Study on the storage condition using low O2 (1 and 3%) and high carbondioxide (5, 10 and 15%) for keeping the quality of fresh cut mango showed thattreatment of 10% CO2 resulted in the best acceptable quality and extended the storagelife to 12 days. The effect of plastic films using 15 ?m PVC and 10, 15 and 20 ?m LLDPE wasdetermined. The results indicated that 10 ?m LLDPE could delay the quality, weightloss, firmness, color changes and had the longest shelf life of 5 days.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=54&RecId=6272&obj_id=18180
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ (EN): Plastic film
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
รายละเอียด: The effects of ripening stage, temperature, controlled atmosphere and modifiedatmosphere surrounding on storage quality of fresh cut mango (cv. Nam Dok Mai) werestudied. The effect of temperature (2, 5 and 13 ?C) and ripening stage (50% and morethan 70% ripeness) on storage quality of fresh cut mango was investigated. The resultsshowed that samples (50% ripeness) stored at 2?C did reveal the best quality and had 6days storage life. Appearance, firmness and taste were also better than that of more than70% ripeness samples. At 2?C, physiological changes and microbial growth weresuppressed at both of ripening stages.Study on the storage condition using low O2 (1 and 3%) and high carbondioxide (5, 10 and 15%) for keeping the quality of fresh cut mango showed thattreatment of 10% CO2 resulted in the best acceptable quality and extended the storagelife to 12 days. The effect of plastic films using 15 ?m PVC and 10, 15 and 20 ?m LLDPE wasdetermined. The results indicated that 10 ?m LLDPE could delay the quality, weightloss, firmness, color changes and had the longest shelf life of 5 days.
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วรชลา สนธิเพ็ชร์. "ผลของระดับการสุก อุณหภูมิ และสภาพดัดแปลงบรรยากาศต่อคุณภาพและอายุการวางจำหน่ายของมะม่วงพร้อมบริโภค". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2545

วรชลา สนธิเพ็ชร์. "ผลของระดับการสุก อุณหภูมิ และสภาพดัดแปลงบรรยากาศต่อคุณภาพและอายุการวางจำหน่ายของมะม่วงพร้อมบริโภค". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2545. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของระดับการสุก อุณหภูมิ และสภาพดัดแปลงบรรยากาศต่อคุณภาพและอายุการวางจำหน่ายของมะม่วงพร้อมบริโภค
วรชลา สนธิเพ็ชร์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
2545
ผลของสภาพบรรยากาศควบคุม อุณหภูมิ และบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของโหระพา (ocimum basilicum L.) ผลของการลดอุณหภูมิด้วยน้ำเย็น และบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาผักคะน้าแปรรูปพร้อมบริโภค ผลของอุณหภูมิและสภาพบรรยากาศควบคุมต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเห็ดกระดุม (Agaricus bisporus) ผลของสารเคลือบผิวที่รับประทานได้และสภาพดัดแปลงบรรยากาศต่อคุณภาพของลิ้นจี่พันธุ์จักรพรรดิ ผลของวัย สภาพบรรยากาศควบคุม และแคลเซียมคลอไรด์ต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและคุณภาพของมะละกอสุกพร้อมบริโภค ผลของการทำ Hydrocooling อุณหภูมิและฟิล์มพลาสติกต่อคุณภาพการเก็บรักษาและกายุการวางจำหน่ายของคะน้าฮ่องกง ผลของอุณหภูมิและสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ต่อคุณภาพของมะละกอดิบแปรรูปพร้อมบริโภค การใช้สารหอมระเหยเป็นตัวบ่งชี้อายุการเก็บรักษาของเห็ด Agaricus bisporus ด้วยวิธีสภาพบรรยากาศดัดแปลง ผลของบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพของผลเงาะพันธุ์โรงเรียนในระหว่างการเก็บรักษาและการวางจำหน่าย ผลของระยะเวลาและอุณหภูมิในระหว่างการเก็บรักษาและการปรับสภาพที่มีต่อคุณภาพของหัวมันฝรั่งเพื่อการแปรรูป
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair