สืบค้นงานวิจัย
ผลของชนิดและปริมาณของแป้งที่ใช้ต่อคุณภาพของลูกชิ้นปลานิล
ชุติมา ไชยเชาวน์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม
ชื่อเรื่อง: ผลของชนิดและปริมาณของแป้งที่ใช้ต่อคุณภาพของลูกชิ้นปลานิล
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: ชุติมา ไชยเชาวน์
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงชนิดและปริมาณของแป้งที่มีผลต่อคุณภาพของลูกชิ้นปลานิล โดยแปรชนิดของแป้งเป็น 3 ชนิด คือแป้งสาลี, แป้งข้าวโพดและแป้งมันสำปะหลังและแปรปริมาณแป้งเป็น 3 ระดับ คือ ร้อยละ3, 5 และ 8 โดยน้ำหนักเนื้อ ประเมินคุณภาพลูกชิ้นปลานิล โดยใช้ผลทางประสาทสัมผัส และความเหนียวโดยวิธีการพับ จากผลการวิจัยพบว่า ชนิดของแป้งมีผลอย่างนัยสำคัญ (P < 0.05 ) ต่อกลิ่นและรสชาติ แต่ไม่มีผล อย่างนัยสำคัญ (P < 0.05 ) ต่อสี เนื้อสัมผัส และการยอมรับรวมส่วนปริมาณของแป้งมีผลอย่างนัยสำคัญ (P < 0.05 ) ต่อสี กลิ่น และรสชาติ แต่ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05 ) ต่อเนื้อสัมผัสและการยอมรับรวม ส่วนความเหนียวพบว่า ลูกชิ้นปลานิล ที่ใช้แป้งมันสำปะหลัง ร้อยละ 8 มีคุณภาพดีที่สุด "
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=22&RecId=249&obj_id=1150
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม
คำสำคัญ: แป้ง
คำสำคัญ (EN): 664.72272
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม
รายละเอียด: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงชนิดและปริมาณของแป้งที่มีผลต่อคุณภาพของลูกชิ้นปลานิล โดยแปรชนิดของแป้งเป็น 3 ชนิด คือแป้งสาลี, แป้งข้าวโพดและแป้งมันสำปะหลังและแปรปริมาณแป้งเป็น 3 ระดับ คือ ร้อยละ3, 5 และ 8 โดยน้ำหนักเนื้อ ประเมินคุณภาพลูกชิ้นปลานิล โดยใช้ผลทางประสาทสัมผัส และความเหนียวโดยวิธีการพับ จากผลการวิจัยพบว่า ชนิดของแป้งมีผลอย่างนัยสำคัญ (P < 0.05 ) ต่อกลิ่นและรสชาติ แต่ไม่มีผล อย่างนัยสำคัญ (P < 0.05 ) ต่อสี เนื้อสัมผัส และการยอมรับรวมส่วนปริมาณของแป้งมีผลอย่างนัยสำคัญ (P < 0.05 ) ต่อสี กลิ่น และรสชาติ แต่ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05 ) ต่อเนื้อสัมผัสและการยอมรับรวม ส่วนความเหนียวพบว่า ลูกชิ้นปลานิล ที่ใช้แป้งมันสำปะหลัง ร้อยละ 8 มีคุณภาพดีที่สุด "
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ชุติมา ไชยเชาวน์. "ผลของชนิดและปริมาณของแป้งที่ใช้ต่อคุณภาพของลูกชิ้นปลานิล". มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม. 2545

ชุติมา ไชยเชาวน์. "ผลของชนิดและปริมาณของแป้งที่ใช้ต่อคุณภาพของลูกชิ้นปลานิล". มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม. 2545. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของชนิดและปริมาณของแป้งที่ใช้ต่อคุณภาพของลูกชิ้นปลานิล
ชุติมา ไชยเชาวน์
มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม
2545
การอนุบาลลูกปลานิลสายพันธุ์จิตรลดา 3 ในอัตราการปล่อยที่แตกต่างกันโดยการควบคุมคุณภาพน้ำด้วยซีโอไลท์ ผลของชนิดฟอสเฟต เกลือ และความเป็นกรดด่างต่อผลผลิตและคุณภาพของปลานิลแล่แช่แข็ง : รายงานผลการวิจัย ผลของความหนาแน่นต่อการเจริญเติบโตของปลานิลจิตรลดา 3 ที่เลี้ยงในบ่อพลาสติก การใช้กล้วยไข่ผสมอาหารสำเร็จรูปเลี้ยงปลาตะเพียนขาว และปลานิล การศึกษาผลของการใช้แป้งฟักทองที่มีต่อคุณภาพของแป้งซาลาเปา รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ยุทธวิธีการผลิตปลานิลรุ่นเชิงคุณภาพสำหรับการเลี้ยงในกระชังอย่างยั่งยืน : อุปกรณ์คัดขนาดลูกปลานิล การใช้มูลสัตว์เป็นอาหารสำหรับเลี้ยงปลาในเขตที่สูงบริเวณหมู่บ้านป้องกันตนเองชายแดน บ้านห้วยมุ่น อำเภอน้ำปาด จังหวัดอุตรดิตถ์ รายงานการวิจัยเรื่อง การศึกษาปัจจัยที่เหมาะสมต่อคุณภาพของซูริมิจากปลานิล การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการทอดปลานิลโดยใช้เครื่องทอดสุญญากาศ ระบบกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ (จีออสมินและเอ็มไอบี) ในน้ำจากบ่อเลี้ยงปลาโดยใช้ปลานิลและถ่านไม้
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair