สืบค้นงานวิจัย
รายงานการวิจัย เรื่อง การศึกษากระบวนการผลิตชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป
วันดี แสงสุวรรณ์ - มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง
ชื่อเรื่อง: รายงานการวิจัย เรื่อง การศึกษากระบวนการผลิตชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: วันดี แสงสุวรรณ์
บทคัดย่อ: การศึกษากระบวนการผลิตชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป โดยศึกษาสอง ปัจจัยคือ อัตราส่วนผสมของใบหม่อน : ใบเตย : ขิง : ดอกคำฝอย เท่ากับร้อยละ 8 : 10 : 3 8:10 : 5 : 5 และ 8 : 10 : 7 : 3 ตามลำดับ และกรรมวิธีการทำข้นน้ำชาใบหม่อนผสม 4 วิธี คือ การ ทำให้เข้มข้นโดยเครื่องระเหยสุญยากาศที่ระดับอุณหภูมิ 90 c และ 70 c และการทำให้เข้มข้น โดยหม้ออังไอน้ำที่ระดับอุณหภูมิ 90 c และ 70c วางแผนการทดลองแบบแฟกตอเรียล 3x4 ได้สิ่งทดลอง รวมทั้งสิ้น 12 สิ่งทดลอง ทำการทดลองจำนวน 3 ซ้ำ การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของน้ำชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป พบว่าคุณภาพด้านสี กลิ่น รสชาติ ลักษณะปรากฎ และความชอบโดยรวม มีความแตกต่างกันทางสถิติ (p น้อยกว่าเท่ากับ 0.05) ส่วนค่า aw ปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์ รา และโคลิฟอร์ม ในน้ำชาใบหม่อน ผสมผงสำเร็จรูปทุกตัวอย่างไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ (p>0.05) และได้มาตรฐานตามเกณฑ์มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ม ผช.121/2546 ชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป ที่มีอัตราส่วนใบหม่อน : ใบเตย : ใบ ขิง ดอกคำฝอยร้อยละ 8 : 10 : 3 : 7 และกรรมวิธีการทำเข้มข้นโดย เครื่องระเหยสุญญากาศที่ 90 c มีผลการประเมินคุณภาพทาง ประสาทสัมผัสด้านสี กลิ่น รสชาติ ลักษณะปรากฎ และความชอบโดยรวม เท่ากับ 6.58, 6.61, 6.71 และ 6.87 ตามลำดับ มีค่า aw เท่ากับ 0.596 มีค่าสu L, a และ b เท่ากับ 24.80, 0.76 และ -08.25 ตามลำดับ ซึ่งเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคมากที่สุด
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://dcms.thailis.or.th/dcms/dccheck.php?Int_code=10&RecId=363&obj_id=2279
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง
คำสำคัญ: ชาใบหม่อน
คำสำคัญ (EN): 641.875
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง
รายละเอียด: การศึกษากระบวนการผลิตชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป โดยศึกษาสอง ปัจจัยคือ อัตราส่วนผสมของใบหม่อน : ใบเตย : ขิง : ดอกคำฝอย เท่ากับร้อยละ 8 : 10 : 3 8:10 : 5 : 5 และ 8 : 10 : 7 : 3 ตามลำดับ และกรรมวิธีการทำข้นน้ำชาใบหม่อนผสม 4 วิธี คือ การ ทำให้เข้มข้นโดยเครื่องระเหยสุญยากาศที่ระดับอุณหภูมิ 90 c และ 70 c และการทำให้เข้มข้น โดยหม้ออังไอน้ำที่ระดับอุณหภูมิ 90 c และ 70c วางแผนการทดลองแบบแฟกตอเรียล 3x4 ได้สิ่งทดลอง รวมทั้งสิ้น 12 สิ่งทดลอง ทำการทดลองจำนวน 3 ซ้ำ การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของน้ำชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป พบว่าคุณภาพด้านสี กลิ่น รสชาติ ลักษณะปรากฎ และความชอบโดยรวม มีความแตกต่างกันทางสถิติ (p น้อยกว่าเท่ากับ 0.05) ส่วนค่า aw ปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์ รา และโคลิฟอร์ม ในน้ำชาใบหม่อน ผสมผงสำเร็จรูปทุกตัวอย่างไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ (p>0.05) และได้มาตรฐานตามเกณฑ์มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ม ผช.121/2546 ชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป ที่มีอัตราส่วนใบหม่อน : ใบเตย : ใบ ขิง ดอกคำฝอยร้อยละ 8 : 10 : 3 : 7 และกรรมวิธีการทำเข้มข้นโดย เครื่องระเหยสุญญากาศที่ 90 c มีผลการประเมินคุณภาพทาง ประสาทสัมผัสด้านสี กลิ่น รสชาติ ลักษณะปรากฎ และความชอบโดยรวม เท่ากับ 6.58, 6.61, 6.71 และ 6.87 ตามลำดับ มีค่า aw เท่ากับ 0.596 มีค่าสu L, a และ b เท่ากับ 24.80, 0.76 และ -08.25 ตามลำดับ ซึ่งเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคมากที่สุด
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

วันดี แสงสุวรรณ์. "รายงานการวิจัย เรื่อง การศึกษากระบวนการผลิตชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป". มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง. 2549

วันดี แสงสุวรรณ์. "รายงานการวิจัย เรื่อง การศึกษากระบวนการผลิตชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป". มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง. 2549. Print.



TARR Wordcloud:
รายงานการวิจัย เรื่อง การศึกษากระบวนการผลิตชาใบหม่อนผสมผงสำเร็จรูป
วันดี แสงสุวรรณ์
มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง
2549
ศึกษาการป้องกันกำจัดเพลี้ยไฟในแปลงหม่อน รายงานการวิจัยการพัฒนาการผลิตเห็ดเพื่อการค้า รายงานการวิจัย เรื่อง การส่งเสริมการผลิตไข่เค็มเป็นอาชีพเสริม เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าต าบลสามบันฑิต อ าเภ ออุทัย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา รายงานการวิจัยเรื่อง ผลกระทบทางเศรษฐกิจของการขายที่ดิน ต่อเกษตรกรเจ้าของที่ดิน : กรณีศึกษา อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ รายงานการวิจัยเรื่อง การศึกษาสูตรอาหารที่เหมาะสมต่อการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ฟีโลเดนดรอนมูนไลท์ งานวิจัยเรื่อง พลังงานในมะขามหวานพันธุ์ต่าง ๆ รายงานการวิจัยเรื่อง การวัดประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของลูกปลาดุกวัยอ่อนต่อระดับโปรตีนในอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละฤดูกาลในจังหวัดเพชรบูรณ์ รายงานการวิจัยเรื่อง ผลของการใช้สารกำจัดแมลงบางชนิดในการกำจัดหนอนคืบละหุ่งต่อการติดฝักอ่อนของมะขามหวานพันธุ์สีทองเบา รายงานการวิจัยเรื่อง การวิเคราะห์หาปริมาณโลหะหนักในกุ้งก้ามกราม โดยใช้เทคนิคอะตอมมิกแอบเซอร์พชันสเปกโทรสโคปี รายงานการวิจัยเรื่อง การศึกษาการทำน้ำหอมจากดอกไม้หอม
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair