สืบค้นงานวิจัย
การปรับปรุงข้าวไทยให้มีคุณภาพการหุงต้มแบบใหม่ : ปริมาณอมิโลสต่ำ และอัตราการยืดตัวของข้าวสุก
ธานี ศรีวงศ์ชัย - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: การปรับปรุงข้าวไทยให้มีคุณภาพการหุงต้มแบบใหม่ : ปริมาณอมิโลสต่ำ และอัตราการยืดตัวของข้าวสุก
ชื่อเรื่อง (EN): Breeding for new cooking quality in Thai rice : low amylose content and elongation ration of cooked rice
บทคัดย่อ: ขนาดของเมล็ดและรูปร่างของเมล็ดเป็นคุณภาพทางกายภาพอย่างหนึ่งของเมล็ดข้าว รวมถึงคุณภาพการหุงต้มก็มีความสำคัญต่อการซื้อขายและขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภคที่มีความนิยมแตกต่างกัน การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) พัฒนาสายพันธุ์ข้าวญี่ปุ่นให้มีผลผลิตสูงและมีลักษณะเมล็ดสั้นหรือยาว โดยใช้วิธีการปรับปรุงพันธุ์แบบผสมกลับประยุกต์ร่วมกับการใช้เครื่องหมายดีเอ็นเอชนิด AFLP ในการประเมินพื้นฐานทางพันธุกรรมของสายพันธุ์ลูกผสมกลับที่พัฒนาขึ้น ดำเนินการโดยผสมข้ามระหว่างข้าวอินดิกาซึ่งมีลักษณะเมล็ดยาว ได้แก่ พันธุ์ชัยนาท 1, ปทุมธานี 1 และ สุพรรณบุรี 1 กับข้าวจาปอนิกาพันธุ์ กวก.2 ซึ่งมีลักษณะเมล็ดสั้น เพื่อสร้างลูกผสมชั่วที่ 1 (F1) พบว่าลูกผสมชั่วที่ 1 ที่ได้จากคู่ผสมระหว่างพันธุ์สุพรรณบุรี 1 กับ กวก.2 เป็นหมันไม่สามารถผลิตเมล็ดได้ ส่วนคู่ผสมระหว่างพันธุ์ชัยนาท 1 และ ปทุมธานี 1 กับ กวก.2 ให้ลูกผสมชั่วที่ 1 ที่ปกติและผลิตเมล็ดได้ จากนั้นนำลูกผสมชั่วที่ 1 ผสมกลับไปยังข้าวพันธุ์ กวก.2 เพื่อสร้างลูกผสมกลับชั่วที่ BC1F1 และปล่อยให้ผสมตัวเองจนได้ลูกผสมกลับชั่วที่ BC1F2 ได้ตรงตามแผนงานวิจัยที่วางไว้ 2) เพื่อปรับปรุงพันธุ์ข้าวไทยให้มีอัตราการยืดตัวของเมล็ดข้าวสุกสูง มีกลิ่นหอม และให้ผลผลิตสูงโดยใช้วิธีการปรับปรุงพันธุ์แบบบันทึกประวัติ ดำเนินการโดยการผสมพันธุ์ระหว่างข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 กับพันธุ์บาสมาติ 370 เพื่อผลิตลูกผสมชั่วที่ 1 จากนั้น ปลูกลูกชั่วที่ 2 และประเมินอัตราการยืดตัวของเมล็ดข้าวสุกจำนวน 192 ต้น พบว่าลักษณะการยืดตัวของเมล็ดข้าวสุกในลูกชั่วที่ 2 นี้มีการกระจายตัวอย่างต่อเนื่องแบบปกติ แสดงว่าลักษณะนี้ถูกควบคุมด้วยยีนหลายตำแหน่ง และพบการกระจายของลักษณะที่มากกว่าและน้อยกว่าพ่อแม่ (transgressive segregation)
บทคัดย่อ (EN): The grain size is one of the physical quality of rice grain include cooking and eating quality is the main factor that affect rice consumption. The objective of this study were to 1) develop japonica rice lines for high yield with short or long grain length. The modified backcross method was used for breeding program. The genetic background of developed backcross lines were evaluated by AFLP technique. Crossing were done between indica rice varieties with long grain (Chainat 1, Pathumthani 1 and Suphanburi 1) and japonica rice variety with short grain (DOA2) to produce F1 hybrids. The F1 hybrids of a cross (Suphanburi 1 x DOA2) were sterile and could not produce seed. While the F1 hybrids of the two crosses (Chainat 1 x DOA2 and Pathumthani 1 x DOA2) were fertile and could produce seeds. Then they were backcrossed to recurrent parent DOA2 to produce BC1F1 and BC1F2 for research planned. 2) breed rice for high elongation ratio of cooked rice with aroma and high yield using pedigree method. Crossing between rice varieties Pathumthani 1 and Basmati 370 was done to produce F1 hybrids. Then the F2 progeny were planted and evaluated for elongation ratio of cooked rice of all 192 plants. It was found that the F2 progeny showed normal distribution of elongation ratio of cooked rice which suggested that elongation ratio of cooked rice was controlled by polygene and found transgressive segregation was observed for this trait.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: ข้าว
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

ธานี ศรีวงศ์ชัย. "การปรับปรุงข้าวไทยให้มีคุณภาพการหุงต้มแบบใหม่ : ปริมาณอมิโลสต่ำ และอัตราการยืดตัวของข้าวสุกBreeding for new cooking quality in Thai rice : low amylose content and elongation ration of cooked rice". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2559

ธานี ศรีวงศ์ชัย. "การปรับปรุงข้าวไทยให้มีคุณภาพการหุงต้มแบบใหม่ : ปริมาณอมิโลสต่ำ และอัตราการยืดตัวของข้าวสุกBreeding for new cooking quality in Thai rice : low amylose content and elongation ration of cooked rice". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การปรับปรุงข้าวไทยให้มีคุณภาพการหุงต้มแบบใหม่ : ปริมาณอมิโลสต่ำ และอัตราการยืดตัวของข้าวสุก
ธานี ศรีวงศ์ชัย
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
30 กันยายน 2559
ความแปรปรวนของคุณภาพการหุงต้มในข้าวพันธุ์พื้นเมืองจากจังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย และแม่ฮ่องสอน การปรับปรุงพันธุ์ข้าวให้ทนดินเค็มและมีคุณภาพการหุงต้มดี การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติความหนืดของแป้งและคุณภาพการหุงต้มระหว่างการเก็บรักษาของสายพันธุ์ข้าวนาสวนนาน้ำฝนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ความสัมพันธ์ระหว่างธาตุปุ๋ย กำมะถัน โซเดียม ความเค็มของดินและอายุเก็บเกี่ยว กับผลผลิตและคุณภาพการหุงต้มของข้าวขาวดอกมะลิ 105 ผลของการใช้รังสีแกมมาต่อคุณภาพของข้าว ผลของความร้อนคลื่นความถี่วิทยุต่อการควบคุมเชื้อรา Aspergillus flavus สารพิษอะฟลาทอกซินบี 1 และคุณภาพการหุงต้มของข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 บรรจุถุงที่มีความหนาแน่นต่างกัน PCR02032-4B-24-1: ข้าวขึ้นน้ำอมิโลสต่ำ การปรับปรุงพันธุ์ข้าวเจ้าหอมไม่ไวต่อช่วงแสง อมิโลสปานกลาง ที่ให้ผลผลิตสูง ทนทานต่อการหักล้มและน้ำท่วมฉับพลัน ต้านทานต่อโรคไหม้ โรคขอบใบแห้ง และเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาล การปรับปรุงกลิ่นหลังการหุงต้มของข้าวพันธุ์ชัยนาท 1 และพันธุ์พิษณุโลก 2 ให้ใกล้เคียงข้าวขาวดอกมะลิ 105 คุณค่าทางอาหารและความสัมพันธ์ของสารเยื่อใยต่อคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่งหน่อสีเขียว
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair