สืบค้นงานวิจัย
การประยุกต์ใช้ฟิล์มและหรือสารเคลือบบริโภคได้ในทุเรียนตัดแต่งสด (ระยะที่ 2)
กฤษณา หงษ์คู - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
ชื่อเรื่อง: การประยุกต์ใช้ฟิล์มและหรือสารเคลือบบริโภคได้ในทุเรียนตัดแต่งสด (ระยะที่ 2)
ชื่อเรื่อง (EN): The application of edible film or coating material in fresh cut durian (Phase 2)
บทคัดย่อ: การศึกษาฟิล์มที่บริโภคได้สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ผลไม้สด มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของฟิล์มที่บริโภคได้จากแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และ sucrose fatty acid ester ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ และการยืดระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ทุเรียนและส้มโอพร้อมบริโภค ผลการศึกษาผลิตภัณฑ์ทุเรียนเคลือบฟิล์มแป้งพร้อมบริโภคสามารถเก็บได้นาน 7 วัน ในขณะที่ทุเรียนที่ไม่ได้เคลือบฟิล์ม (control) มีอายุการเก็บรักษาเพียง 5 วัน แต่ทุเรียนเคลือบฟิล์มพร้อมบริโภคหุ้มพลาสติกใสสามารถเก็บรักษาได้นานกว่า 21 วัน นอกจากนี้ยังพบว่าทุเรียนเคลือบฟิล์มแป้งมันสำปะหลังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุด โดยมีปริมาณ total soluble solids (TSS) ฟีนอล และวิตามินซีสูงสูด แต่มีการสูญเสียน้ำหนักน้อยที่สุด รองลงมาเป็นผลิตภัณฑ์ทุเรียนเคลือบฟิล์มแป้งข้าวเจ้า
บทคัดย่อ (EN): Edible film and its application for minimally processed fruits coating was conducted to study the effects of the edible coatings; cassava starch, rice starch and sucrose fatty acid ester on quality and prolong the shelf-life of the coated products. The result indicated that coated durian could keep for 7 days, longer than the stored control of 5 days. However, coated durian kept in plastic wrap could prolong and extend the shelf-life to 21 days. In addition, coated durian with cassava starch film resulted in the best quality of the product of which total soluble solid (TSS), total phenol, vitamin C content were remained at the high level but the weight loss was lowest. The durian coated with rice–based edible films showed the second quality after durian coated with cassava starch film.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
คำสำคัญ: ทุเรียน
เจ้าของลิขสิทธิ์: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

กฤษณา หงษ์คู. "การประยุกต์ใช้ฟิล์มและหรือสารเคลือบบริโภคได้ในทุเรียนตัดแต่งสด (ระยะที่ 2)The application of edible film or coating material in fresh cut durian (Phase 2)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2559

กฤษณา หงษ์คู. "การประยุกต์ใช้ฟิล์มและหรือสารเคลือบบริโภคได้ในทุเรียนตัดแต่งสด (ระยะที่ 2)The application of edible film or coating material in fresh cut durian (Phase 2)". มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. 2559. Print.



TARR Wordcloud:
การประยุกต์ใช้ฟิล์มและหรือสารเคลือบบริโภคได้ในทุเรียนตัดแต่งสด (ระยะที่ 2)
กฤษณา หงษ์คู
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
30 กันยายน 2559
ความผันแปรใน Phytophthora palmivora (Butl.) Butl. ทุเรียน : ลักษณะรูปร่างและแบบคู่ผสม การติดตามตรวจสอบสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนในอากาศริมถนนโดยใช้ใบไม้ในเขตจังหวัดนนทบุรี สาร 3-MCPD กับซอสถั่วเหลือง ชนิดและปริมาณไรตัวห้ำบนทุเรียน อิทธิพลของ Paclobutrazol และสภาพแวดล้อม ต่อการออกดอก ติดผล และคุณภาพของทุเรียน การเคลือบผิวกระเทียมปอกเปลือกด้วยฟิล์มบริโภคได้ในบรรจุภัณฑ์ดัดแปรบรรยากาศ การวิจัยและพัฒนาเครื่องมือทดสอบการวัดความแก่อ่อนของทุเรียนแบบไม่ทำลาย ทุเรียนพื้นเมืองพันธุ์ต่าง ๆ สำหรับใช้เป็นต้นตอทนทานต่อโรครากเน่า ผลของสารเคลือบที่บริโภคได้ต่อคุณภาพของมังคุดตัดแต่ง การสร้างเครือข่ายและพัฒนาศักยภาพเกษตรกรผู้ผลิตทุเรียนนอกฤดูกาล ในจังหวัดนครศรีธรรมราช
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair