สืบค้นงานวิจัย
ผลของวิธีการสกัดต่อคุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อยในเทือกเขาภูพาน
พรประภา ชุนถนอม - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง: ผลของวิธีการสกัดต่อคุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อยในเทือกเขาภูพาน
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of extraction method on quality of pectin from Ma Noy (Cissampelos pareira) leave in Phupan valley
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: พรประภา ชุนถนอม
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Pornprapha Chunthanom
บทคัดย่อ: ศึกษาผลของวิธีการสกัดต่อคุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ศึกษา คุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อยสด ใบหมาน้อยอบแห้ง และใบหมาน้อยแช่แข็งที่สกัดแบบหยาบและแบบตกตะกอนใน แอลกอฮอล์หรือ dialyzed พบว่า เพคตินจากใบหมาน้อยอบแห้งที่ได้จากการสกัดแบบ dialyzed เหมาะสมมากที่สุด โดย มีค่าความสว่าง ความใส ความหนืด ปริมาณแคลเซียมและโซเดียมมากที่สุด แต่มีความเข้มของสีเหลืองน้อยที่สุด อย่างไร ก็ตามพบเหล็กน้อยที่สุด และศึกษาคุณสมบัติทางวิสโคอิลาสติกทั้งค่พลังงานสะสม (G') และพลังงานสูญเสีย (G") พบ ว่าเพคตินจากใบหมาน้อยมีคุณสมบัติเป็นของเหลวที่มีความหนืดมากกว่าเป็นของแข็งที่มีความยืดหยุ่นหรือมีคุณสมบัติ เป็นเจลที่เหมาะสมต่อการผลิตเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
บทคัดย่อ (EN): The effect of pectin extraction method on quality of pectin from Ma Noy (Cissampelos pareira) leaves for healthy food products was investigated. Pectin extraction from three types of Ma Noy leaves including fresh, dried and frozen leaves with two pectin extraction methods including crude and alcohol precipitation or dialyzed fraction were studied. Results showed that the dialyzed pectin from dried leave was the most suitable condition. The results of lightness, clarity, viscosity, calcium and sodium of this sample were better than crude pectin but the chromaticity of yellow color was lowest. However, the content of iron was lower than crude pectin. Furthermore, the viscoelastic property including the storage modulus (G’) and the loss modulus (G’’) was studied. The pectin from Ma Noy leave showed the viscosity more than elasticity property or it exhibited suitable gelling agent for healthy beverage processing.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
จำนวนหน้า: 7
เอกสารแนบ: https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=93P-HORT-014.pdf&id=926&keeptrack=5
คำสำคัญ: แร่ธาตุ
คำสำคัญ (EN): mineral
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

พรประภา ชุนถนอม. "ผลของวิธีการสกัดต่อคุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อยในเทือกเขาภูพานEffect of extraction method on quality of pectin from Ma Noy (Cissampelos pareira) leave in Phupan valley". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2556

พรประภา ชุนถนอม. "ผลของวิธีการสกัดต่อคุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อยในเทือกเขาภูพานEffect of extraction method on quality of pectin from Ma Noy (Cissampelos pareira) leave in Phupan valley". ไม่ระบุหน่วยงาน. 2556. Print.



TARR Wordcloud:
ผลของวิธีการสกัดต่อคุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อยในเทือกเขาภูพาน
พรประภา ชุนถนอม
ไม่ระบุผู้เผยแพร่
2556
การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัสดุเหลือทิ้งของอุตสาหกรรมน้ำส้มโดยการสกัดและกลั่นน้ำมันหอมระเหย สารฟีโนลิกทั้งหมด และเพคตินแบบไมโครเวพร่วม จากเปลือกและเมล็ดของส้มเขียวหวาน ศึกษาการสกัดน้ำมันหอมระเหยจากใบเนียมในเชิงบูรณาการ ผลของการห่อผลที่มีต่อคุณภาพของมะม่วงพันธุ์มหาชนก การศึกษาการผลิตเพคตินและเยื่อใยที่รับประทานได้จากผลมะละกอที่เหลือหลังจากการกรีดยางทำปาเปน การพัฒนาวิธีการสกัดแยกและวิเคราะห์ปริมาณน้ำมันโดยใช้ค่าสัมประสิทธิ์การดูดซับ อิทธิพลของวิธีการสกัดไขมันกระบกในอาหารต่อปริมาณน้ำนม องค์ประกอบทางเคมีและกรดไขมันในน้ำนมของโคนม คุณภาพและระยะเวลาการเก็บรักษาไข่แดงเค็มอบพร้อมปรุง การผลิตเอื้องแซะหอมเพื่อการสกัดกลิ่นหอม ระบบการขยายพันธ์กล้วยไม้ไทยเอื้งแซะหอมเพื่อการสกัดกลิ่น การใช้เมล็ดถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการสกัดน้ำมันเป็นอาหารสัตว์ปีก 2. ไก่เนื้อ
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair