สืบค้นงานวิจัย
Effect of pretreatments on quality of Jerusalem artichoke (Helianthus Tuberosus L.) tuber powder and inulin extraction
Khuenpet K. - ไม่ระบุหน่วยงาน
ชื่อเรื่อง (EN): Effect of pretreatments on quality of Jerusalem artichoke (Helianthus Tuberosus L.) tuber powder and inulin extraction
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ (EN): Khuenpet K.
บทคัดย่อ (EN): In this study, Jerusalem artichoke tuber (JAT) samples were pretreated in four different ways including nonpeeling/blanching, non-peeling/non-blanching, peeling/blanching, and peeling/non-blanching prior to hot air drying and milling into fine powder. The physical characteristics of Jerusalem artichoke tuber powder (JATP) specimens were determined in terms of color, moisture content, pH, microstructure, particle size, and solubility. Furthermore, JATP specimens were processed into inulin powder by applying extraction, evaporation, and spray drying procedures. Both JATP and inulin powder samples from four pretreatments were analyzed for their sugars, fructo-oligosaccharides (FOS), and inulintype fructan contents. The aims of this research were to (1) determine the appropriate pretreatment condition for JAT in order to obtain superior-quality JATP and inulin powder products, (2) investigate the sugars, FOS, and inulin-type fructans in JATP and inulin powder, and (3) evaluate the yield of inulin powder production from JATP. The results indicated that non-peeling/blanching was the pretreatment that should be applied for JATP and inulin powder production because it provided JATP with the lowest sugars (10.00 ±1.59 g per 100 g dry mass) and high inulin-type fructans (39.09 ±0.87 g per 100 g dry mass) and provided spray-dried inulin powder with the lowest sugars (23.62 ±0.98 g per 100 g dry mass) and the maximum inulin-type fructans (56.29 ±0.58 g per 100 g dry mass). In addition, the benefit of blanching is to help preventing the browning reaction during inulin powder production. The extraction process could separate some impurities and increase the sugars, FOS, and inulin-type fructan contents in powder products. Additionally, the yields of inulin powder production ranged from 45.56% to 59.85% of the JATP dry weight. © 2015 American Society of Agricultural and Biological Engineers.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): en
เอกสารแนบ (EN): https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84953889324&doi=10.13031%2ftrans.58.11036&partnerID=40&md5=a034d40b60da2e73f2a99623060d5173
เผยแพร่โดย (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
คำสำคัญ (EN): Helianthus tuberosus
เจ้าของลิขสิทธิ์ (EN): มหาวิทยาลัยมหิดล
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

Khuenpet K.. "Effect of pretreatments on quality of Jerusalem artichoke (Helianthus Tuberosus L.) tuber powder and inulin extraction". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.

Khuenpet K.. "Effect of pretreatments on quality of Jerusalem artichoke (Helianthus Tuberosus L.) tuber powder and inulin extraction". ไม่ระบุหน่วยงาน. ม.ป.ป.. Print.



TARR Wordcloud:
Effect of pretreatments on quality of Jerusalem artichoke (Helianthus Tuberosus L.) tuber powder and inulin extraction
Khuenpet K.
มหาวิทยาลัยมหิดล
ไม่ระบุวันที่เผยแพร่
Development of chinese steamed bread with jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus l.) tubers The application of purification process for inulin powder production from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber powder Inulin Powder Production from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Tuber Powder and Its Application to Commercial Food Products Nutrients and natural toxic substances in commonly consumed Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber Effects of feeding Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) on performance, carcass quality and health of broilers Effects of dietary supplementation of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) on performance of weaning pigs and manure ammonia nitrogen concentration Effect of Metal Ions on Quality of Natural Rubber Effect of Centella asiatica powder and mangosteen peel powder using in vitro gas production technique บทบาทของแก่นตะวัน (Jerusalem artichoke) ในอาหารสัตว์ ศักยภาพในการใช้พรีไบโอติคจากแก่นตะวัน (Helianthus tuberosus L.) ในอาหารสัตว์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและประสิทธิภาพการให้ผลผลิต
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair