สืบค้นงานวิจัย
โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการรักษาคุณภาพข้าวหอมไทย
อรอนงค์ นัยวิกุล - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ชื่อเรื่อง: โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการรักษาคุณภาพข้าวหอมไทย
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: อรอนงค์ นัยวิกุล
บทคัดย่อ: ผลิตสตาร์ชข้าวเจ้าดัดแปรแบบครอสลิงกิงด้วยอิพิคลอโรไฮดริน 0.001, 0.01 และ 0.1 เปอร์เซ็นต์ ได้ผลผลิต 41.9, 55.0 และ 75.0 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ คุณสมบัติของสตาร์ชข้าวเจ้าดัดแปรที่ได้ไม่มีอิพิคลอโรไฮดรินตกค้างมีปริมาณอะมิโลสเปลี่ยนไป และพฤติกรรมความข้นหนืดต่างจากสตาร์ชข้าวเจ้าปกติ เมื่อนำไปใช้เป็นสารให้ความข้นหนืดในซุปหน่อไม้ฝรั่งเข้มข้นกระป๋องได้ในปริมาณที่ลดลงจากแป้งสาลีเดิม 50 เปอร์เซ็นต์ ผลการทดสอบประสาทสัมผัส แสดงว่า ผู้ชิมยอมรับซุปหน่อไม้ฝรั่งที่ทำจากสตาร์ชข้าวเจ้าดัดแปรด้วยอิพิคลอโรไฮดริน 0.01 และ 0.1 เปอร์เซ็นต์ มากกว่า 0.001 เปอร์เซ็นต์
บทคัดย่อ (EN): Modified rice starch were made by cross-linking with epichlorohydrin 0.001, 0.01 and 0.1 percent which gave yields of 41.9, 55.0 and 75.0 percent, respectively. The properites of modified rice starch products showed no epichlorohydrin contamination, differences amount of amylose content and Brabender viscosity behavior profile when compared to native starch. Using half of the modified rice starch in place of wheat flour for thickener in canned, concentrated asparagus soup was the suitable amount in the formula. Organoleptic test indicated the over all acceptance for both 0.01 and 0.1 percent epichlorohydrin but not 0.001 percent.
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: https://kukr.lib.ku.ac.th/kukr_es/BKN_AGRI/search_detail/result/25657
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
คำสำคัญ: คุณภาพ
เจ้าของลิขสิทธิ์: สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

อรอนงค์ นัยวิกุล. "โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการรักษาคุณภาพข้าวหอมไทย". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2541

อรอนงค์ นัยวิกุล. "โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการรักษาคุณภาพข้าวหอมไทย". มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2541. Print.



TARR Wordcloud:
โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการรักษาคุณภาพข้าวหอมไทย
อรอนงค์ นัยวิกุล
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
2541
ข้าวให้พลังงานผสานคุณค่าอาหาร การจัดการเพื่อรักษาคุณภาพและความหอมของข้าวหอมมะลิในห่วงโซ่การผลิต โครงการวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวหอม ผลกระทบของความร้อนที่มีต่อคุณภาพข้าวหอมไทย โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตขิงคุณภาพ โครงการบูรณาการเทคโนโลยีเพื่อการปรับปรุงปริมาณผลผลิตและคุณภาพข้าวหอมมะลิไทย ผลของการใช้รังสีแกมมาต่อคุณภาพของข้าว โครงการวิจัยการพัฒนาและทดสอบเทคโนโลยีการผลิตลองกองคุณภาพ โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการกระจายการผลิตมะม่วงคุณภาพเพื่อการส่งออก โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตกล้วยไข่คุณภาพเพื่อการส่งออก
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair