สืบค้นงานวิจัย
การใช้แป้งกล้วยหินทดแทนแป้งสาลีในคุกกี้เนยสด
นิภาภัทร์ กุณฑล - มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา
ชื่อเรื่อง: การใช้แป้งกล้วยหินทดแทนแป้งสาลีในคุกกี้เนยสด
ชื่อเรื่อง (EN): Substitution of Wheat flour with banana Saba flour in butter cookies
ผู้แต่ง / หัวหน้าโครงการ: นิภาภัทร์ กุณฑล
บทคัดย่อ: ถ้วยตวง และโซดาไบคาร์บอเนต 2 ช้อนชา 3) อัตราส่วนของแป้งกล้วยหินทดแทนแป้งสาลีในคุกกี้เนยสดจำนวน 5 สูตร คือ 0:100, 25:75, 50:50, 75:25 และ 100:0 พบว่า ผู้ทดสอบชิมให้คะแนนความชอบด้านสีและด้านกลิ่นของคุกกี้เนยสดทั้ง 5 สูตรไม่แตกต่างกัน แต่คะแนนในด้านรสชาติ ด้านเนื้อสัมผัส และด้านความชอบรวมของคุกกี้เนยสดสูตรที่ 2 มากกว่าสูตรอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ .05 4) คุณลักษณะของคุกกี้เนยสดที่ใช้แป้งกล้วยหินทดแทนแป้งสาลีในอัตราส่วน 25:75 ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกด้วยเครื่องปิดปากถุงอัตโนมัติ เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน 1 เดือน พบว่าคุณภาพของคุกกี้เนยสดในด้านสี ด้านกลิ่นและด้านรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมแต่ด้านเนื้อสัมผัสมีความกรอบลดลงจากเดิมเล็กน้อย
บทคัดย่อ: ไม่พบข้อมูลจากหน่วยงานต้นทาง
ภาษา (EN): th
เอกสารแนบ: http://202.29.32.120
เผยแพร่โดย: มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา
คำสำคัญ: แป้ง
คำสำคัญ (EN): 634.77
เจ้าของลิขสิทธิ์: มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา
รายละเอียด: ถ้วยตวง และโซดาไบคาร์บอเนต 2 ช้อนชา 3) อัตราส่วนของแป้งกล้วยหินทดแทนแป้งสาลีในคุกกี้เนยสดจำนวน 5 สูตร คือ 0:100, 25:75, 50:50, 75:25 และ 100:0 พบว่า ผู้ทดสอบชิมให้คะแนนความชอบด้านสีและด้านกลิ่นของคุกกี้เนยสดทั้ง 5 สูตรไม่แตกต่างกัน แต่คะแนนในด้านรสชาติ ด้านเนื้อสัมผัส และด้านความชอบรวมของคุกกี้เนยสดสูตรที่ 2 มากกว่าสูตรอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ .05 4) คุณลักษณะของคุกกี้เนยสดที่ใช้แป้งกล้วยหินทดแทนแป้งสาลีในอัตราส่วน 25:75 ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกด้วยเครื่องปิดปากถุงอัตโนมัติ เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน 1 เดือน พบว่าคุณภาพของคุกกี้เนยสดในด้านสี ด้านกลิ่นและด้านรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมแต่ด้านเนื้อสัมผัสมีความกรอบลดลงจากเดิมเล็กน้อย
หากไม่พบเอกสารฉบับเต็ม (Full Text) โปรดติดต่อหน่วยงานเจ้าของข้อมูล

การอ้างอิง

นิภาภัทร์ กุณฑล. "การใช้แป้งกล้วยหินทดแทนแป้งสาลีในคุกกี้เนยสดSubstitution of Wheat flour with banana Saba flour in butter cookies". มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา. 2546

นิภาภัทร์ กุณฑล. "การใช้แป้งกล้วยหินทดแทนแป้งสาลีในคุกกี้เนยสดSubstitution of Wheat flour with banana Saba flour in butter cookies". มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา. 2546. Print.



TARR Wordcloud:
การใช้แป้งกล้วยหินทดแทนแป้งสาลีในคุกกี้เนยสด
นิภาภัทร์ กุณฑล
มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา
2546
การพัฒนาคุกกี้เนยสดจากเนยสวนดุสิตเสริมใยอาหารจากอัลเบโดของส้มโอ การใช้แป้งพลีเจลาติไนซ์เมล็ดขนุนทดแทนแป้งสาลีในเค้กม้วน รายงานการวิจัยเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์บะหมี่โดยใช้แป้งข้าวกล้องทดแทนแป้งสาลีบางส่วน การศึกษาโครโมโซมกล้วยพันธุ์พื้นเมืองของภาคเหนือ : รายงานผลการวิจัย มหาวิทยาลัยแม่โจ้ การขยายพันธุ์กล้วยหินด้วยวิธีการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ผลของชนิดและปริมาณของแป้งที่ใช้ต่อคุณภาพของลูกชิ้นปลานิล การศึกษาผลของการใช้แป้งฟักทองที่มีต่อคุณภาพของแป้งซาลาเปา คุณลักษณะของแป้งและสตาร์ชจากมันสำปะหลังที่ผ่านการหมักโดยใช้แลคติคแอซิดแบคทีเรีย และการใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร รายงานการวิจัยการศึกษาการสกัดแป้งจากกากมันสำปะหลังโดยใช้ระบบอุลตร้าโซนิค การใช้แป้งพรีเจราติไนซ์เมล็ดขนุนทดแทนแป้งสาลีในขนมปังแซนด์วิช
คัดลอก URL
กระทู้ของฉัน
ผลการสืบค้นทั้งหมด โพสต์     เรียงลำดับจาก
พัฒนาระบบโดยศูนย์ความรู้เฉพาะด้านวิศวกรรมความรู้และวิศวกรรมภาษาDeveloped by Center of Excellence for Unified Knowledge and Language Engineering
สนับสนุนโดยสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)Supported by the Agricultural Research Development Agency (Public Organization)
แบบสำรวจความพึงพอใจQuestionair